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公开(公告)号：CN104147831A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410351486.3
申请日：2014-07-22
Applicant: 江南大学
IPC: B01D29/085 , B01D29/05 , G01N15/08
Abstract: 本发明公开了一种可视化实验室过滤装置，是一种透明玻璃材质的长圆筒状过滤装置，下连一个狭长的筒状出口。圆筒长15cm，底面直径6.5cm，底面上开了很多小孔，小孔均匀分布，直径在2mm，开孔率9.5％。圆筒底部垫一张圆形的滤纸，滤滤纸由硅胶垫圈固定，垫圈与圆筒内壁紧贴。过滤器架在250mL量筒上，过滤在一定温度的烘箱中进行，随着过滤的进行，得到不同过滤时间的滤液量，用以评价过滤速度。此过滤装置结构简单，便于观察糟层过滤的过程和糟层形成的状态，过滤糟层厚度和面积均能够通过计算得到，过滤温度能够设置成啤酒厂的实际过滤温度78℃，能够有效模拟工厂的过滤槽设备，一定程度上反应麦汁的过滤性能。
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公开(公告)号：CN103981109A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201310158304.6
申请日：2013-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株经过改良细胞壁组成而提高了对发酵环境的多种耐受性的Saccharomyces carlsbergensis，已于2012年01月09日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CGMCC No.7114。该菌株具有改良的细胞壁结构并获得高浓度乙醇，高温，高渗透压耐受性，在高浓发酵中表现更高的发酵效率，发酵所得啤酒也更加洁白细腻。此菌株经传统紫外诱变筛选获得，在啤酒行业中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103275837B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201310100733.8
申请日：2013-03-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低产乙醛酿酒酵母及其在啤酒发酵方面的应用。乙醛是啤酒中含量最高的挥发性醛，是啤酒生青味、烂苹果味的主要来源，因此在整个发酵过程中严格控制乙醛的产生量是至关重要的。本发明所提供的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）D-A-14，该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.6822。是一株优良的酿酒酵母，具有适应于啤酒厂大生产的潜力。
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公开(公告)号：CN103275837A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310100733.8
申请日：2013-03-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低产乙醛酿酒酵母及其在啤酒发酵方面的应用。乙醛是啤酒中含量最高的挥发性醛，是啤酒生青味、烂苹果味的主要来源，因此在整个发酵过程中严格控制乙醛的产生量是至关重要的。本发明所提供的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）D-A-14，该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.6822。是一株优良的酿酒酵母，具有适应于啤酒厂大生产的潜力。
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公开(公告)号：CN102719415B
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201210196700.3
申请日：2012-06-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种β-1,3-1,4-葡聚糖酶及其编码基因和表达系统。该β-1,3-1,4-葡聚糖酶能够有效降解大麦β-葡聚糖，可用于啤酒酿造工业和饲料工业。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118064540A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410164568.0
申请日：2024-02-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于培养技术的豆瓣酱合成微生物群落结构检测方法，属于微生物技术领域。本发明提供的方法能够精确量化由鲁氏接合酵母、肉葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、嗜盐四联球菌和融合魏斯氏菌组成的合成微生物群落中任一菌株的绝对丰度。本发明为由鲁氏接合酵母Y‑8、肉葡萄球菌M43、枯草芽孢杆菌R1、解淀粉芽孢杆菌BS5582、嗜盐四联球菌YM26、以及融合魏斯氏菌YM34中任意2至6个菌株所组成的合成微生物群落的菌群结构检测提供了一种简便、准确、低成本的方法。
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公开(公告)号：CN117801969A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202311748977.7
申请日：2023-12-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株能增加酒类酿造香气的异常威克汉姆酵母菌株，属于生物工程技术领域。该异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)M3保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.28666。该菌株能够产β‑葡萄糖苷酶，β‑裂解酶并且发酵过程中低产酒精。该异常威克汉姆酵母在麦汁与酒花风味物质的生物转化中产生的庚酸甲酯、乙酸香茅酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯或乙酸苯乙酯含量较高，这些挥发性物质可以增加酒类的水果香、叶子气味及花香，丰富啤酒风味。该异常威克汉姆酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气。
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公开(公告)号：CN115044498B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202210533475.1
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明从水果自然发酵分离出的菌株中，通过产酸能力初筛，益生菌潜力复筛和发酵实验得到一株性能良好的植物乳杆菌MY‑12。该菌株能够适应红枣汁的发酵环境、发酵速度快，糖酸比适中，同时在保证活菌数的基础上所产的红枣乳酸菌饮料口感协调且红枣典型性明显，其优良的耐酸、耐胆盐的能力能够确保其顺利进入肠道内，实现益生作用。
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公开(公告)号：CN116497006A
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202310393784.8
申请日：2023-04-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低温β‑1,4‑内切葡聚糖酶及耐碱酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明通过基因挖掘筛选得到一株解纤维奇异球菌(Deinococcuscellulosilyticus)来源的β‑1,4‑内切葡聚糖酶，其在低温条件下具有较好的稳定性；在此基础上，将该酶将第73位的缬氨酸、第122位的天冬酰胺、第131位的脯氨酸、第168位的丙氨酸和第208位的丙氨酸分别突变为赖氨酸、精氨酸、赖氨酸、赖氨酸和赖氨酸，得到单突变体V73K、N122R、P131K、A168K和A208K，以及双突变体V73K/N122R、V73K/P131K、V73K/A168K和V73K/A208K。低温β‑1,4‑内切葡聚糖酶及其耐碱突变体在低温和碱性环境下表现出了更好的稳定性、更高的催化活性和催化效率，有利于β‑1,4‑内切葡聚糖酶在工业上的高效应用。
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公开(公告)号：CN111248409B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202010123574.3
申请日：2020-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L11/50 , A23L27/50 , A23L29/00 , C12N1/20 , C12N1/16 , C12R1/645 , C12R1/125 , C12R1/44 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种低盐豆瓣酱发酵方法，本发明提供的多菌种协同发酵方法及其在豆瓣酱中的应用，实现了产品的低盐化，制备得到的低盐豆瓣酱较中浓度和高浓度盐浓度下制备出的豆瓣酱的风味物质总量分别增加了50.4％和111.1％，使得发酵结束后，6％盐度的酱醅风味更加饱满，香气更为醇厚；有机酸含量也较中浓度和高浓度盐浓度下制备出的豆瓣酱提高了14.7％和27.4％，使得口感更佳柔和，从而形成独特的风味。有效地提高豆酱的风味与品质，进而指导传统豆酱产业的升级换代。
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