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公开(公告)号：CN117262492A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311405753.6
申请日：2023-10-26
Applicant: 江南大学
IPC: B65D81/28 , B65D81/20 , B65D85/36 , A23L3/3598
Abstract: 本发明涉及一种外置型精油防腐剂联合气调包装延长面包货架期的方法，属于食品保鲜技术领域。本发明延长面包货架期的方法具体是：将柠檬草精油和牛至精油混合均匀，滴加在纤维片上，装入灭菌后的杜强纸中并对其封口进行热封，即得外置型精油防腐剂；然后将外置型精油防腐剂放置于灭菌后的包装袋中，加入面包，使用气调包装机充气并密封，即可；该方法能够使得面包在32℃的恒温培养箱，30天贮藏时间内菌落总数与霉菌数量符合国标GB7099‑2015要求，且对面包感官影响较小。
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公开(公告)号：CN117137098A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311106828.0
申请日：2023-08-29
Applicant: 江南大学
IPC: A23L19/00 , A01C1/02 , A01C1/08 , A01C1/00 , A23L33/00 , A23L5/10 , A23L29/00 , A61K36/31 , A61K9/14
Abstract: 本发明公开了一种富含萝卜硫苷和萝卜硫素的西兰花芽粉制备方法，属于食品加工领域。本发明西兰花芽粉制备具体是：将筛选后的西兰花种子，清洗，消毒，浸泡，然后置于铺有滤纸的托盘上，在环境温度25～27℃下，先用蒸馏水催芽1～2d后，每隔8～12h喷洒蔗糖溶液，自然光照下发芽；发芽4～7d后收获芽苗；收获的芽苗先进行蒸制处理，然后立即冷却至室温，再置于硫酸锌溶液中浸泡处理；取出磨浆后置于2体积蒸馏水中，在35～40℃下进行内源酶水解；水解冷冻干燥、粉碎，即得西兰花芽粉。该西兰花芽粉富含萝卜硫苷和萝卜硫素，具有较高的营养价值。
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公开(公告)号：CN115336688B
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202211004894.2
申请日：2022-08-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种水热处理制备槐米饮料的方法，属于食品加工领域。本发明的一种水热处理制备槐米饮料的方法，所述方法包括如下步骤：新鲜槐米清洗干净，制备成新鲜槐米原料液、烘干、粉碎，得槐米粉；将槐米粉置于水热处理器中，按照一定的料液比加入饮用水或70％乙醇，水热处理温度为160～180℃，时间为30～90min，得水热提取物；然后将提取物过滤，取滤液，旋蒸，得到槐米提取物浓缩液；再将槐米提取物浓缩液按比例加入饮用水、蔗糖、稳定剂进行调配，然后过滤、灌装、灭菌，即制成槐米饮料；该槐米饮料对黄嘌呤氧化酶活性抑制效果显著，并能降低高尿酸血症小鼠的尿液及血清尿酸水平。
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公开(公告)号：CN115868625A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202211623954.9
申请日：2022-12-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开一种由克鲁弗毕赤酵母菌和植物乳杆菌顺序接种共发酵制备复合酵素的方法，属于果蔬发酵食品加工技术领域。为了提供一种多功能酵素的制备方法，本发明提供一种制备复合酵素的方法，向果蔬浆中加入复合酶进行酶解获得酶解产物，利用植物乳杆菌和克鲁弗毕赤酵母菌接种于酶解产物中，在25℃～40℃条件下发酵。本发明制备方法无添加剂，所制得的酵素充分保留了香蕉、西兰花和枸杞的有效成分，具备抗氧化等多种生理功能，并且其质量稳定，色泽为黄色，颜色透亮，均匀一致，无杂质，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN113180213B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202110523488.6
申请日：2021-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种延长鲜切芦笋货架期的保鲜方法，属于果蔬加工保鲜技术领域。所述保鲜方法是先将鲜切芦笋经复合清洗剂、超声处理后，再进行肉桂精油熏蒸；复合清洗剂为柠檬酸和nisin的混合溶液。本发明采用不同清洗方式联合肉桂精油熏蒸用于鲜切芦笋的保鲜，该方法能有效的抑制微生物生长、延缓鲜切芦笋衰老和叶绿素的降解，延缓木质素含量的增加，保持营养品质，维持鲜切芦笋良好的感官品质，从而达到延长其货架期的目的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113680289B
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202110917674.8
申请日：2021-08-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶及其稳定的Pickering高内相乳液，属于Pickering乳液技术领域。本发明提供了一种制备纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶体系的方法，是将微米纤维素悬浮液和植物多酚水溶液混合，超声波处理构建纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶体系。本发明专利的乳液制备简单，在较少多酚添加量(0.05％)的情况下即可制备出具有出色物理稳定性和氧化稳定性的高内相Pickering乳液。
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公开(公告)号：CN115211481A
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202211004764.9
申请日：2022-08-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23F3/34 , A61K36/489 , A61P19/06 , A61K133/00
Abstract: 本发明公开了一种槐米茶及其制备方法，属于槐米加工领域。本发明的一种槐米茶的制备方法，所述方法包括如下步骤：槐米原料按照一定的质量比例加入水；然后在超声功率300‑600W条件下超声10～30min，控制样品温度为25～35℃；之后将超声后的槐米沥干水分，放入热风干燥箱中，调节温度为160～200℃，干燥20～40min；干燥后的槐米去除焦糊化的颗粒，即得槐米茶。该方法操作简便，易于工业化生产，制备的槐米茶汤色清亮、黄棕色、口感清爽柔和、槐米焦香突出，活性物质溶出率高，对黄嘌呤氧化酶活性抑制效果显著，能够用于降低高尿酸血症小鼠的尿液及血清尿酸水平。
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公开(公告)号：CN109430648B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN201811390415.9
申请日：2018-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种槐米浊汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明槐米浊汁饮料的配方，按照重量份数配比，包括：槐米浊汁95‑100份，蔗糖4‑8份，异抗坏血酸钠0.02‑0.10份，黄原胶0.25‑0.45份，结冷胶0.03‑0.06份，羧甲基纤维素钠0.20‑0.35份，微晶纤维素0.20‑0.35份，蒸馏单脂肪酸甘油脂0.01‑0.10份，蔗糖脂肪酸酯0.03‑0.15份。本发明饮料不仅能够简化生产工艺，缩短生产时间，降低生产成本，而且可以最大限度保留槐米的营养与风味，为槐米的加工利用与增值增效带来了新的途径。同时，可最大限度保留槐米浊汁饮料原始色泽，稳定性好，可保存至少6个月不出现沉淀、分层现象。
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公开(公告)号：CN113680289A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110917674.8
申请日：2021-08-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶及其稳定的Pickering高内相乳液，属于Pickering乳液技术领域。本发明提供了一种制备纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶体系的方法，是将微米纤维素悬浮液和植物多酚水溶液混合，超声波处理构建纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶体系。本发明专利的乳液制备简单，在较少多酚添加量(0.05％)的情况下即可制备出具有出色物理稳定性和氧化稳定性的高内相Pickering乳液。
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公开(公告)号：CN113383925A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110614003.4
申请日：2021-06-02
Applicant: 扬州三和四美酱菜有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质安全萝卜酱菜及其制作方法，属于酱菜制作技术领域。本发明所需的原料为新鲜白萝卜，加入食盐静置30～90min后，注入含有植酸、抗坏血酸和L‑半胱氨酸的酱油和纯净水的混合溶液，之后向罐头瓶中加入2～6％的乳酸菌并封口，于20～40℃条件下酱渍1～7天即可。乳酸菌的加入实现了人工接种与自然发酵的有效结合，有利于减少腌渍时间和获得高品质的低盐化酱菜。植酸、抗坏血酸和L‑半胱氨酸的加入会进一步控制亚硝酸盐的生成和改善酱菜的色泽，从而制作出品质较高且安全的萝卜酱菜。
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