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公开(公告)号：CN103120338A
公开(公告)日：2013-05-29
申请号：CN201210494731.7
申请日：2012-11-29
IPC: A23L1/40
Abstract: 一种即食型速溶营养食用菌汤料的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食型速溶营养食用菌汤料生产的主要过程为：将筛选的食用菌等原材料进行挑选、清洗、精密切分、混合煮制、铺料、预冷冻、微波真空冷冻干燥，产品出仓后进行充氮包装；本发明根据现代食品营养学原理，采用微波真空冷冻干燥技术对食用菌汤料进行脱水加工，不仅最大限度的保留了产品原有的色香味及营养成分，并且与传统工艺相比显著提升干燥效率，缩短生产周期，有效降低生产成本，同时微波特有的杀菌效果进一步保证了产品品质。经该工艺生产的食用菌汤料外形平整，色泽明亮，营养丰富，复水效果好，具有较长的贮存期，为食用菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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公开(公告)号：CN102715625A
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201210219694.9
申请日：2012-06-29
Abstract: 本发明公开了一种真空冷冻和微波真空串联联合干燥蒜粒的加工方法，属于大蒜精深加工关键技术领域。通过选料、切蒂、去皮，切丁机切成边长为5mm的立方体蒜粒，进行装盘，装盘层数为2层。装盘后在温度-20℃下进行预冻，时间4h。预冻结束后，将冷阱温度提前降至-45℃～-35℃，物料装入冻干仓，抽真空至12pa以下进行真空冷冻干燥，干燥至含水率30％，时间约7h，停止真空冷冻干燥。取出料盘并立即将料盘放入微波真空干燥机，开启真空泵，在真空度达到90KPa～120KPa时，开启微波，在功率为420W的条件下干燥15～20min，达到含水率6％以下的安全水分后，干燥结束。本干燥工艺所得蒜粒既保持了普通真空冷冻干燥蒜粒的优良品质，又缩短了真空冷冻干燥工艺的时间，降低了能耗。
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公开(公告)号：CN108576196A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810324771.4
申请日：2018-04-12
Abstract: 本发明涉及一种高品质速冻双孢蘑菇的冻融方法，属于农产品加工领域。本发明利用L-半胱氨酸、柠檬酸、异抗坏血酸钠及抗坏血酸配制而成的复合护色剂对进行速冻加工的双孢蘑菇进行切片并护色预处理，在-80℃速冻、-20℃冻藏、4℃解冻的冻融模式下，得到一种褐变程度及汁液流失率低的速冻双孢蘑菇。本发明为提高速冻双孢蘑菇的食用品质和贮藏稳定性提供了的技术支持和解决方法。
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公开(公告)号：CN104292348B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201410366273.8
申请日：2014-07-28
Abstract: 本发明涉及一种从杏鲍菇加工副产物中同步提取多糖及蛋白的方法，属于农产品精深加工领域。杏鲍菇加工副产物是指成熟杏鲍菇采收后加工成鲜售菇过程中，被切除的没有商业价值的粘连培养基的根蒂部分。将经预处理后制得的杏鲍菇加工副产物超微粉经85％乙醇室温浸泡，离心，沉淀加入磷酸缓冲液，室温盐溶提取蛋白，离心，上清液经100kDa超滤膜超滤，喷雾干燥制得蛋白，截留液备用；以盐溶过后离心沉淀为原料，热水浸提多糖，离心，上清液与上述备用截留液混合，浓缩液经乙醇沉淀12h离心，沉淀60℃烘干，加水溶解，100kDa超滤膜超滤，截留液冻干得粗多糖；采用热水浸提、超滤膜分离、喷雾干燥、冷冻干燥技术相结合的方法，多糖得率为10.69％，蛋白得率为11.23％。
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公开(公告)号：CN105285016A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510664422.3
申请日：2015-10-15
CPC classification number: A21D2/36
Abstract: 本发明涉及一种辅助改善机体免疫功能的香菇曲奇饼干及其制备方法，属于农产品深加工技术领域。香菇曲奇饼干生产的主要工艺流程为：经过原料筛选、热风干燥、超微粉碎、面团调制、成型摆盘、烘烤、冷却等过程制得香菇曲奇饼干。本发明以白豆沙为主料，一改传统曲奇中主料为低筋粉的配制方法，将香菇粉添加到白豆沙中制作曲奇饼干，拓展了豆类原料在烘培制品中的应用，同时提高了香菇营养保健成分的综合利用率，将香菇辅助改善机体免疫功能的效用引入产品，最终得到一款营养丰富并具特殊食用菌风味的休闲保健食品。本发明加工工艺简单，适于产业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102132803B
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201110089508.X
申请日：2011-04-11
Abstract: 本发明公开了一种富硒珍珠粉圆及其制备方法和用途，属茶饮料加工技术领域。本珍珠奶茶珍珠使用富硒抹茶粉、木薯淀粉、白砂糖等原料复配制成生粉圆，经过熟化、焖蒸、过冷等工艺制得新型富硒珍珠奶茶，既具备传统珍珠奶茶口感鲜美、外观漂亮的饮品特性，又具有抗癌防癌、抗高血压、延缓衰老的功效，增强了珍珠奶茶的营养价值及保健功效。
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公开(公告)号：CN102302134A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110253470.5
申请日：2011-08-31
IPC: A23L1/28
Abstract: 一种非油型即食食用菌脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中食用菌脆片生产的主要过程为：将食用菌原料先进行挑选、清洗、精密切分、烫漂灭酶、冷却等预处理后，再进行超声波辅助浸渍、沥水、速冻，真空冷冻干燥、真空微波膨化干燥、调味、包装。本发明采用了超声波辅助浸渍以及真空冷冻干燥与后续真空微波分阶段联合干燥的新工艺，最大程度上保留了食用菌的热敏性营养成分和生物活性功能成分，显著缩短了干燥时间，节约了生产成本，其产品具有非油炸、膨化率高、色泽诱人、口感酥脆、天然绿色健康等特点。与真空冷冻干燥相比，该工艺大大缩短了成品的生产周期，节约了生产成本，产品的膨化效果好、口感酥脆、提高了产品的干燥品质，为食用菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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公开(公告)号：CN111657487B
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202010483205.5
申请日：2020-06-01
Abstract: 本发明属于食用菌产品深加工领域，公开了一种缓解双孢蘑菇褐变及质构塌陷预处理方法，包括：双孢蘑菇清洗切片；低温漂烫：将双孢蘑菇薄片放入含有柠檬酸、氯化钙的处理液中，低温漂烫，每2～3min翻动一次；超声浸渍：浸有双孢蘑菇薄片的处理液放入超声设备，超声浸渍5～10min，捞出双孢蘑菇薄片，清水冲洗，沥干。本发明在降低了双孢蘑菇色泽损失的同时，保护了双孢蘑菇的质构。本发明还公开了一种食用菌预制菜肴，将经过本发明所述的清洗切片、低温漂烫、超声浸渍后的双孢蘑菇配合风味辅料，炒制成预制菜肴。
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公开(公告)号：CN107212043A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710666449.5
申请日：2017-08-07
CPC classification number: A21D13/06 , A21D2/36 , A23L3/44 , A23L5/30 , A23L31/00 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/10
Abstract: 本发明涉及一种辅助缓解机体疲劳的松茸曲奇饼干的制作方法，选用新鲜野生松茸，清洗后切片，然后置于超低温冰箱进行速冻，冻结完全后取出，再进行真空冷冻干燥，干燥至水分含量低于5％后停止，取出后进行粉碎处理，然后过筛，得松茸粉；取130‑150份黄油，室温解冻后搅拌均匀，加入80‑90份绵白糖，搅拌至体积膨胀一倍，再加入75‑85份全蛋液，搅拌至乳化完全，然后加入5‑30份松茸粉、170‑200份低筋粉、2‑8份奶粉和1‑5份食盐，混合搅匀成面糊后，装入裱花袋，于烤盘中挤压成型，最后置于烤箱中进行烘焙，烘焙完成后取出冷却。该饼干营养丰富、口感好，可以缓解疲劳、提供能量，适用人群广泛。
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公开(公告)号：CN106376630A
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：CN201510793995.6
申请日：2015-11-16
Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米全营养棒及其制备方法，其制备过程包括：将黄油软化，加入蔗糖和低聚果糖，打发完全，然后慢慢加入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入发芽糙米粉、蛹虫草粉、低筋粉和乳清蛋白粉，搅拌均匀，揉混成面团。将面团平铺于烤盘中，经均匀延展制成饼坯，用保鲜膜包裹好，置于冷柜冷冻后将冻硬的面团切成长条状，放入烤盘，调节烤箱上火和底火温度，烘烤后即可得到香甜酥脆、营养丰富的发芽糙米全营养棒。该制备方法改进了工艺，解决了技术难题，制得的发芽糙米全营养棒能提供高能量、高蛋白，具有饱腹感，并且蛹虫草和发芽糙米在营养和功能上起到互补和加强作用，可用为应急食品备用。
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