公开(公告)号：CN108936363A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810812622.2

申请日：2018-07-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 周光宏 ,  周恒悦 ,  邓绍林 ,  徐幸莲

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L19/00 ,  A23L3/3472 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23L13/65 ,  A23L3/3472 ,  A23L5/10 ,  A23L5/13 ,  A23L13/72 ,  A23L19/09 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种蓝莓风味的法兰克福香肠，以猪里脊及猪背膘为主要原料，绞碎后同配料及蓝莓汁斩拌，灌装打卡，依次通过烘干、蒸煮，冷却至室温后真空包装后获得；所述的配料为食盐、磷酸盐、白砂糖、淀粉、白胡椒粉、小豆蔻粉、肉豆蔻粉、胡荽粉。本发明还公开了蓝莓风味的法兰克福香肠的加工方法。本发明蓝莓风味的法兰克福香肠口感风味俱佳，并且脂肪氧化程度低，能够减缓香肠的变质，延长香肠的储藏期。

公开(公告)号：CN104664438A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510054659.X

申请日：2015-02-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 徐幸莲 ,  聂晓开 ,  邓绍林

IPC: A23L1/317 ,  A23L1/315 ,  A23L1/314

Abstract: 本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。

公开(公告)号：CN103750378A

公开(公告)日：2014-04-30

申请号：CN201410013007.7

申请日：2014-01-10

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 邓绍林 ,  徐幸莲 ,  周光宏 ,  贾坤仁 ,  李黎

IPC: A23L1/315 ,  A23L1/317 ,  A23L1/314

CPC classification number: A23L13/428 ,  A23L13/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种酸奶风味鸡肉灌肠及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的原料配比如下：新鲜去皮鸡胸肉，酸奶，食盐，白砂糖，大豆蛋白，淀粉，三聚磷酸钠，异抗坏血酸钠，味精，亚硝酸钠，白胡椒汁，花椒汁，桂皮汁，水。其中，鸡肉与酸奶的质量比为20∶1～4，改鸡肉灌肠通过低温腌制，绞碎后同配料搅拌，灌装打卡，依次预烘、蒸煮，冷却至室温后真空包装，灭菌，冷却后获得成品。本发明获得的产品兼具西式肉制品和酸奶的风味，将二者的营养物质完美融合，是奶制品和肉制品两大产业相结合的一种新型营养保健食品。

公开(公告)号：CN212658697U

公开(公告)日：2021-03-05

申请号：CN202020705195.0

申请日：2020-04-30

Applicant: 广东温氏佳味食品有限公司 ,  南京农业大学 ,  温氏食品集团股份有限公司

Inventor： 韩敏义 ,  石金明 ,  王晓明 ,  邓绍林 ,  李凌云 ,  徐幸莲 ,  周光宏 ,  黄启荣

IPC: G01N33/18 ,  G01D7/08 ,  G05D11/13

Abstract: 本实用新型提供了一种可以显示补盐量的盐度计，属于盐度检测设备技术领域。本盐度计包括用于检测盐水浓度的盐度传感器、控制器和显示屏，盐度传感器和显示屏分别与控制器电连接。本盐度计能够将需要的补盐量直接快速的显示出来，操作人员根据显示的补盐量数值就能够直接进行加盐，使样品室中的液体快速的达到需要的盐度，操作方便，工作效率高。

公开(公告)号：CN212651673U

公开(公告)日：2021-03-05

申请号：CN202020567221.8

申请日：2020-04-16

Applicant: 广东温氏佳味食品有限公司 ,  南京农业大学 ,  温氏食品集团股份有限公司

Inventor： 韩敏义 ,  邓绍林 ,  王晓明 ,  石金明 ,  董华发 ,  徐幸莲 ,  周光宏 ,  黄启荣

IPC: B01F7/18 ,  B01F15/04 ,  B01F15/00 ,  A23L27/00 ,  A23P30/00

Abstract: 本实用新型提供了一种卤水自动补盐装置，属于食品加工技术领域技术领域。本补盐装置，在卤水锅内设置有液位传感器、盐度传感器和温度传感器，通过单片机读取卤水锅内当前卤水的体积、盐度和温度，再通过显示器显示出当前卤水的体积、盐度和温度数值；当出现卤水盐度不足的情况，通过单片机控制配料秤控制器，称取适量的盐通过输盐管道输送至卤水锅内，实现卤水锅内卤水自动监控补盐。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利

公开(公告)号：CN217470997U

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202221257097.0

申请日：2022-05-24

Applicant: 温氏食品集团股份有限公司 ,  南京农业大学

Inventor： 邢通 ,  赵雪 ,  周畅 ,  邓绍林 ,  韩敏义 ,  王晓明

IPC: A01K31/00 ,  A01K45/00 ,  A01K1/00 ,  F21S8/00 ,  F21V33/00 ,  F21Y115/10

Abstract: 本实用新型属于肉鸡宰前管理和屠宰加工技术领域，尤其为一种夏季缓解肉鸡宰前运输热应激的通风喷淋棚，包括通风喷淋棚本体，还包括小型监控操作室，所述通风喷淋棚本体内安装有照明系统、感应系统、喷淋系统、通风系统及监控系统；本实用新型采取雰化喷淋‑立体通风模式作为快速降温的核心技术，立体通风指的是两侧送风结合屋顶排风的通风模式，该模式下家禽运输车内部通风区域扩大，且不同位置的温度均衡化，不同笼层及同笼层间的温差变小，一定程度上解决了下层内部肉鸡死亡率和应激率偏高的问题，雾化喷淋的水滴粒径小，汽化速度更快，通过吸收空气中的热量有利于实现快速降温，通风增大了水滴和空气的接触面积。

公开(公告)号：CN214283189U

公开(公告)日：2021-09-28

申请号：CN202021696754.2

申请日：2020-08-14

Applicant: 温氏食品集团股份有限公司 ,  南京农业大学 ,  广东温氏佳味食品有限公司

Inventor： 石金明 ,  王晓明 ,  韩敏义 ,  李凌云 ,  邓绍林 ,  徐幸莲 ,  周光宏 ,  黄启荣

IPC: A23L15/00

Abstract: 本实用新型提供了一种鸡蛋干蛋液的真空处理设备，属于鸡蛋干加工设备技术领域。本真空处理设备包括储液罐，储液罐上设置有真空系统和压力表，真空系统包括控制单元和能够对储液罐进行抽真空的真空泵，真空泵与控制单元电连接。本真空处理设备通过真空泵即可方便的获得负压，控制单元能够对储液罐内的负压进行控制，通过获得的负压来处理鸡蛋干蛋液或添加剂，获得传统鸡蛋干的加工效果，通过制造不同容量储液罐配合自动罐装系统和传统蒸柜，能够提升鸡蛋干制作效率，降低生产风险，提升安全生产系数。