公开(公告)号：CN116965481A

公开(公告)日：2023-10-31

申请号：CN202310733145.1

申请日：2023-06-20

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 王颖 ,  曹锦轩 ,  张月美 ,  王金鹏 ,  滕雯迪

IPC: A23J3/34 ,  A23L33/18 ,  A23L33/16 ,  C12P21/06 ,  C07K7/08 ,  C07K1/34

Abstract: 本发明公开了一种抗氧化无腥臭血红素多肽复合物的制备方法，特点是包括以下步骤：1)将猪血粉溶于水得质量分数为10％的猪血粉溶液，在搅拌条件下调整猪血粉溶液pH值为5‑9；2)将上述猪血粉溶液与枯草杆菌蛋白酶和中性米曲霉蛋白酶中的至少一种混匀，置于恒温水浴锅内酶解；3)将酶解液离心取上清液，用3kDa超滤管进行分离，收集透过液，然后用1kDa的超滤管进行分离，取膜上截留物，冷冻干燥得到多肽粉末；4)取冻干粉末溶于去离子水配成溶液与氯化血红素混合，形成氯化血红素多肽复合物；优点是结合率更高、抗氧化性更强，腥臭味降低且整体感官接受度增加。

公开(公告)号：CN114965410A

公开(公告)日：2022-08-30

申请号：CN202210581352.5

申请日：2022-05-26

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 曹锦轩 ,  王颖 ,  张月美 ,  靳国锋 ,  潘道东 ,  孙宝国 ,  周昌瑜 ,  王金鹏 ,  徐幸莲 ,  周光宏

IPC: G01N21/64

Abstract: 本发明属于肉制品新鲜度检测技术领域，本发明提供了一种利用BSA‑CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH3SH含量的方法。本发明利用AOX驱动CH3SH产生H2O2进而原位合成发光的BSA‑CuNCs，构建了一种快速检测CH3SH含量的荧光传感策略。该方法具备高灵敏度、低检测限(0.19μM)以及较宽的检测线性范围(1‑300μM)，且样品前处理过程简单，检测速度快，成本低，可以实现冷鲜肉、火腿及酱卤肉制品中CH3SH含量的无损快速检测。通过分析发现荧光检测结果与GC‑MS常规测定的结果相近，CH3SH含量在0.5‑26μM的范围内，其准确度>95％。

公开(公告)号：CN107937289A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711373886.4

申请日：2017-12-15

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 王友升 ,  黄津津 ,  王颖 ,  任向峰 ,  姚婷 ,  李丽萍

IPC: C12N1/16 ,  A23B7/155 ,  C12R1/84

CPC classification number: C12R1/84 ,  A23B7/155 ,  C12N1/16

Abstract: 本发明公开了一株用于果蔬采后病害防治的抑菌谱广、效果稳定的毕赤酵母Pichia galeiformis菌株BY27及其制备与使用方法。该菌株在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏菌株编号为CGMCC No.14907。该毕赤酵母的使用方法：将菌株活化，用YPD发酵培养，离心，菌体用无菌水配成1×108细胞/mL的菌悬液；将苹果、梨、葡萄、草莓、柑橘或圣女果等果蔬放入菌悬液中，浸泡30秒后取出，风干；放入保鲜盒中，常温贮藏。该毕赤酵母菌株可同时控制苹果青霉病、灰霉病和黑斑病，梨果实青霉病和灰霉病，葡萄灰霉病、曲霉病、黑斑病、镰孢霉病和红粉病，草莓灰霉病和曲霉病，柑橘青霉病，以及圣女果灰霉病和曲霉病，减少采后病害造成的损失，具有很好的应用前景。