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公开(公告)号：CN116286441A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211025550.X
申请日：2022-08-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一株具有降生物作用腐生葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的菌株命名为腐生葡萄球菌JX9(Staphylococcus saprophyticus JX9)，保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.25286。通过在培养基中对4种不产生物胺的细菌进行降生物胺能力测定，发现4株菌株均有不同程度的降胺能力，且腐生葡萄球菌JX9在多种生物胺的降解中表现突出；进而对这4株菌株进行胺氧化酶活力测定，结果表明腐生葡萄球菌JX9的胺氧化酶活性最高。将其接种到哈尔滨风干肠中，发现腐生葡萄球菌JX9风干肠中的腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺含量显著低与未接种的对照组，降解率分别为75.04％、86.67％、100％、75.21％、60.67％和56.51％，且总生物胺降解率达69.37％。因此，该菌株的发现为降低发酵肉制品中的生物胺含量提供了有效的解决办法。
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公开(公告)号：CN115850770A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211608639.9
申请日：2022-12-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J7/04 , C08L5/04 , C08L1/04 , C08K5/1545 , C09D183/04 , C09D191/06 , G01N21/78
Abstract: 本发明属于食品智能指示型包装领域，涉及一种低花青素泄露的海藻酸钠/纤维素纳米晶体/蜂蜡基疏水性指示膜的制备方法。步骤为：制备海藻酸钠/黑豆皮花青素/纤维素纳米晶体成膜溶液；将成膜溶液干燥得到纳米智能指示膜；配制蜂蜡疏水溶液；将疏水溶液覆盖到纳米智能指示膜表面形成疏水层，得到疏水性纳米智能指示膜。本发明所使用的原材料均为天然来源，绿色环保，安全；利用纤维素纳米晶体的分子络合性质和蜂蜡的水阻隔性质，实现了低花青素泄漏量和高疏水稳定性，确保了智能指示膜在实际应用中良好的指示效果，延长了智能指示膜的使用寿命。
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公开(公告)号：CN115299573A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202211017714.4
申请日：2022-08-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉和胡萝卜为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉胡萝卜糜的流变特性和蒸制后的质构特性，得到最适合3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用黄原胶解决了猪肉胡萝卜糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉与蔬菜混合糜的可行性提供可靠的参考依据。
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公开(公告)号：CN114557378B
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210215838.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及肉制品加工设备领域，尤其涉及一种肉制品冻肉切卷收集设备，包括机架，机架上方设有切料机构，切料机构一侧设有滑料板，滑料板远离切料机构的一侧设有装袋机构，滑料板、装袋机构之间设有阻挡结构，切料机构另一侧设有上料机构，上料机构远离切料机构的一侧设有存料机构，上料机构底部与存料机构连通；切料机构用于切割冻肉，存料机构用于存放冻肉，并将冻肉送至上料机构，上料机构用于将冻肉送至切料机构，装袋机构用于将切料机构切割后的冻肉装袋。本发明可以实现自动上料切肉卷的功能，同时可以实现自动将肉卷装袋的功能，方便冻肉的切卷作业。
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公开(公告)号：CN114591872A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210383076.1
申请日：2022-04-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法，涉及生物发酵技术领域。该风干肠发酵剂，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1蛋白酶中的至少一种；该植物乳杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2022015，保藏日期为2022年1月5日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该植物乳杆菌和其所分泌的蛋白酶，可以提升风干肠的食用品质，产品的pH、水分含量、水分分布、色泽、质构特性等均有显著的改善。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113678877A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111009996.9
申请日：2021-08-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B4/07
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助盐水提高水产品解冻品质的方法。其特征在于以冷冻镜鲤鱼肉为原料，经过超声辅助不同质量分数的NaCl(0％，0.5％，1％，1.5％，2％)溶液解冻。在300W，10℃条件下，解冻时间、pH值与NaCl浓度成反比；当NaCl为2％时，解冻时间比室温解冻缩短30min，解冻和蒸煮损失分别减少了80.2％和11.4％。同时，当NaCl为0.5％时，TBARS值最低(0.57mg/kg)，相比于室温解冻降低了27.8％。因此本发明能够有效地控制冷冻镜鲤鱼肉在解冻过程的时间成本问题及增强其保水性，提高品质，为冷冻镜鲤鱼肉的解冻加工提供更好的技术参考与理论支持。
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公开(公告)号：CN113170864A
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN202110565046.8
申请日：2021-05-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酱卤鸡胗的制备方法及其产品，属于食品加工技术领域，所述方法包括以下步骤：将鸡胗进行超声处理，之后腌制、汆制并酱卤后即得所述酱卤鸡胗；本发明利用超声波技术对鸡胗进行处理，提高了酱卤鸡胗的出品率和持水性，改善了酱卤鸡胗嫩度，同时可有效保持其风味，缩短酱卤时间，在提高酱卤制品的品质和加工效率等方面有很广阔的应用前景；本发明利用物理超声波技术对鸡胗进行处理，超声波作为一种非热加工技术，绿色环保、安全性高，且高效节能、运行成本低。
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公开(公告)号：CN107365393A
公开(公告)日：2017-11-21
申请号：CN201710604809.9
申请日：2017-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08B37/00
CPC classification number: C08B37/0003
Abstract: 本发明公开了一种亚临界水萃取法得到的薏米多糖的除蛋白方法，属于纯化多糖的制备领域。一种采用酶和Sevage试剂结合去除亚临界水萃取法得到的薏米粗多糖中的蛋白的方法，包括：将亚临界水萃取法得到的薏米粗多糖配制成溶液，向溶液中分别加入四种蛋白酶，进行筛选，再分别控制蛋白酶添加量、温度、pH、作用时间后，100℃沸水中煮5min灭酶，3000r/min离心5min除去沉淀，保留上清液，向上清液中加入一定体积的氯仿与正丁醇溶液后，静置15min，振摇25min，3500r/min离心15min除去沉淀，上清液浓缩至原体积1/4后，加入4倍体积95％乙醇，静置24h后离心，冻干，得到产品。
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公开(公告)号：CN106072011A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610422995.X
申请日：2016-06-13
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23Y2280/55
Abstract: 本发明公开了一种利用戊糖片球菌发酵剂制作发酵镜鲤鱼鱼糜的方法，其特征在于以镜鲤鱼为原料，经预处理、斩拌、菌株培养、接种发酵剂、发酵条件的优化、灌装和贮藏步骤制成鱼糜。本研究针对淡水鱼糜腥味重、难以保存的加工难题，采用现代肉糜常用的微生物发酵技术结合，系统研究东北发达镜鲤鱼业的肉糜产品，形成了发酵镜鲤鱼鱼糜肠的加工工艺，经发酵提高镜鲤鱼的品质特性，改善鱼腥味，保持更好的新鲜度以延长鱼糜产品的货架期。
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公开(公告)号：CN104164384B
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201410283158.4
申请日：2014-06-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 弯曲乳杆菌及其在风干肠中降低亚硝胺含量的应用，属于微生物技术领域。本发明的目的是选用了一株具有降亚硝胺作用的弯曲乳杆菌2，将其应用到风干肠中，考察在发酵过程中亚硝胺的动态变化。本发明所述的弯曲乳杆菌2为从发酵酸乳中提取并分离鉴定的菌种，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院中科院微生物研究所，其菌种保藏编号为：CGMCC No.9172，保藏日期为2014年05月16日，菌种的分类命名为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。本发明提供的弯曲乳杆菌2可以有效降低风干肠中NDEA、NDPA、NDphA和NPIP四种亚硝胺的含量。
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