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公开(公告)号：CN104757366A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510106369.5
申请日：2015-03-11
Applicant: 南昌大学 , 江西金农米业集团有限公司
Abstract: 一种大米淀粉高效冷杀菌方法，通过以下方法实现：（1）将次氯酸钠添加到大米淀粉浆液中；（2）采用超声波处理大米淀粉浆液，超声波频率为400-420KHz，功率为400-440瓦，处理时间为10-12分钟；（3）大米淀粉浆液进行低压射流处理，处理压力为45-55MPa；（4）采用超声波处理大米淀粉浆液，超声波频率为480-500KHz，功率为620-660瓦，处理时间为26-28分钟；（5）大米淀粉浆液进行干燥。本发明实现了大米淀粉的高效杀菌，降低了次氯酸钠的残留，且整个杀菌过程未出现大米淀粉的糊化，有助于保持淀粉原有特性。
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公开(公告)号：CN103844177B
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201410053700.7
申请日：2014-02-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种优质方便米饭的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明方法原理基于酒精水蒸汽对米饭中脂质和水分（包括结合水）的强吸收作用，磁场的促渗透和促溶作用，以及中短波红外线的空化作用和均一干燥效果，改善方便米饭的复水性能和贮藏性能。主要工艺步骤为，选取普通大米为原料，40-50℃浸泡25-35min、蒸煮25-30min后添加乙醇水溶液离散，过滤后继续焖饭15-20min，在6000-6500GS磁场下采用酒精水蒸汽干燥至含水量8-10%，接着采用波长2-4μm的红外线干燥至含水量4-5%。制得的方便米饭口感好、复水性能和贮藏性俱佳。
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公开(公告)号：CN104382074A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410629850.8
申请日：2014-11-11
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/315 , A23L3/28 , A23L3/3445
CPC classification number: A23L3/022 , A23L3/28 , A23L3/3445 , A23L3/362 , A23L13/428 , A23L13/50
Abstract: 一种保持传统酱卤风味酱鸭的现代化生产和保鲜技术，是以红毛鸭为原料，通过上架传送带、过电水麻晕、舌下放血宰杀热烫、食品级石腊松香甘油酯脱毛、挑选整理、自动翻转机腌制熏制、隧道微波快速烘烤、连续性卤煮酱制、拉伸膜真空自动包装、热水循环技术保温型隧道式巴氏杀菌、冰水式动态快速冷却、冷链保鲜运藏、最后进入连锁店卖场的紫外臭氧保鲜冷柜进行销售。在整个生产加工过程中，既保留传统的工艺又采用现代化生产技术，保证了产品传统风味和食品安全。本专利产品酱鸭头香扑鼻，底香回味留长，香气感层次分明，鸭肉纤维韧性强，肉质咸鲜适口，富有嚼劲，骨头酥松。
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公开(公告)号：CN104187292A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410348951.8
申请日：2014-07-22
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 一种鲜湿米粉的加工方法，按以下步骤：（1）将挤压得到的湿米粉装入功能性鲜米粉包装袋内，密封；（2）将步骤（1）中装有湿米粉的包装袋放入盛有微酸性电解水的容器中，保证微酸性电解水水面没过包装袋；微酸性电解水pH为5~6.5，浸泡时间为5~15分钟；（3）浸泡完成后，取出包装袋，通过孔洞沥干微酸性电解水；将包装袋放入真空干燥箱内控水，设置真空度为0.07Mpa~0.1Mpa，通过真空控水使湿米粉水分含量≤60%，再0.8Mpa真空密封。本发明在保证产品储藏期的同时解决湿米粉口感发酸的问题。在增强产品食用韧性与口感的同时延长米粉的保质期。可避免杀菌后续的真空控水以及成品包装过程的二次污染，达到长时间保藏的目的。其制备工艺经济节约。
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公开(公告)号：CN102950044B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201210441417.2
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
IPC: B02B5/02
Abstract: 本发明涉及一种耐贮存营养米加工生产线，包括去石机、砻谷机、谷糙分离机、多级轻碾系统、过热蒸汽处理系统、色选机和包装装置。所述过热蒸汽处理系统包括处理仓、处理仓上的进料口、处理仓上进料口对应侧的出料口，处理仓内有位于进料口下方的传输带，物料自进料口落下经传输带送至出料口，传输带上分布有透气孔，传输带下方有沿传输带传送方向紧密排列的多个进气口，由过热蒸汽发生器产生的过热蒸汽及由空气加热器产生的热空气通过气泵、管道传送至各进气口，透过透气孔至物料，再从出气口排出。该加工生产线可生产耐贮藏的营养米，具有高效、环保等优点，且产生的碎米量低，通用性好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102948474B
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201210441793.1
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种延长糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理的方法，达到延长糙米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低糙米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高糙米贮藏期。
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公开(公告)号：CN102950043A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441116.X
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
IPC: B02B5/02
Abstract: 本发明涉及一种耐贮存轻碾营养米加工生产线，包括去石机、砻谷机、谷糙分离机、蒸汽处理系统、轻碾系统、色选机和包装装置，所述蒸汽处理系统包括：调质箱、调质箱上的落料口和出料口、置于调质箱内的传输带、传输带下方的热风方管和冷风方管、调质箱上的泄压口；调质箱内设有五层传输带，各层传输带错位排列，糙米从第一层传输带首端传输至尾端并落至下一层传输带首端，依次经过五层传输带，最终从出料口送出。该加工系统可同时生产耐贮藏的营养米和米糠，具有高效、环保等优点，且产生的碎米量低，通用性好。
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公开(公告)号：CN102950041A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441113.6
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
IPC: B02B1/08
Abstract: 本发明涉及一种饱和蒸汽和空气交变处理用于糙米调质的设备，包括调质箱、调质箱上的落料口和出料口、置于调质箱内的传输带、传输带下方的热风方管和冷风方管；糙米从落料口落至传输带，传输至出料口送出，调质箱内设有三层传输带，各层传输带错位排列，每层传输带下方排列了热风方管和冷风方管，热风方管通过管道与饱和蒸汽产生器相连接，冷风方管通过管道与冷风机相连接；热风方管和冷风方管上分布有吹风口，传输带上分布有让气流通过的小孔；各传输层的热风方管、冷风方管数量和长度不一。本发明调质效果好，在调质过程中还可杀灭隐藏在糙米中的虫、霉、细菌，钝化糙米中脂肪氧化酶、脂肪酶等脂解酶类。
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公开(公告)号：CN102948468A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441805.0
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种延长轻碾营养米碾减率为2-8%贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理以达到延长轻碾营养米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低轻碾营养米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高轻碾营养米的贮藏期。
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公开(公告)号：CN102948467A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441771.5
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种耐贮藏营养米的生产方法，其特征在于对糙米进行分级后，采用饱和水蒸汽和空气交替处理糙米，然后进行一次轻碾，可得到耐贮存的营养米。本发明生产的营养米爆腰率低、营养成分损失少，同时可杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化米粒中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化。同时在饱和蒸汽和空气的交替处理过程中，部分水蒸气进入糙米粒表皮，使得糙米粒表层的表皮、种皮经一次轻碾便容易脱去，保留糊粉层和胚芽部分。用该法生产的营养米贮藏期长，营养价值高。
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