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公开(公告)号：CN103773667A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201210394499.X
申请日：2012-10-17
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/04
Abstract: 新型食醋生产工艺。属食用醋酿造领域。针对现有工艺中酒精发酵——醋酸发酵之间设有搅拌--压滤子工序而操作步骤繁杂、工作量大、设备多的问题。本发明在酒精发酵--醋酸发酵之间设简易分离子工序，即在酒精发酵罐侧壁上靠近底部处设置分离阀，待罐内发酵成熟的酒醅呈现酒与糟分离状态时，开启分离阀将酒液放出，直至放出的酒液中混有酒糟时适时关闭分离阀，分离阀进口的优选位置选择在成熟酒醅的酒糟上浮层与沉淀层之间、靠近沉淀层上面的位置。分离得到的酒液和未分离的酒与糟的混合料，分别直接加入后道工序中作液体发酵和固体发酵使用。试用中显示了：操作步骤少、工作量小，无需搅拌及压滤设备，降低了生产成本，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN102051325A
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200910233331.9
申请日：2009-10-27
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/00
Abstract: 食醋酿造流程中的优选接种法。属于食用醋酿造领域。针对现有接种法中，作为接种用菌种的发酵6～7天的醋醅，正处于每天还需加糠扩大培菌阶段，这时的醋酸菌菌丝发育生长并不是最旺盛的阶段，取用发酵6～7天的醋醅也容易混入前一天刚刚加入的可能带有杂菌的大糠而造成培菌阶段的污染的问题。本发明的技术方案是：选取前一批次接种培菌完成阶段的，即接种后的第10-12天的，同一批次中多个发酵池中相比发酵良好的池中的，发酵更为良好的部分的醋醅作为老种，按常规工艺方法进行接种。其有益效果是：在只增加了少量检测成本，而做到了不断优选生长活力和抗病力最强的菌株用于食醋酿造生产中，有效减少了杂菌污染和提高了产醋品质。
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公开(公告)号：CN102041230A
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：CN200910233976.2
申请日：2009-10-22
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
Abstract: 易清洗低成本醋酸发酵池属于食用醋制造领域。针对现有的用于食用醋生产流程中的醋酸发酵工序的醋酸发酵池，在构筑中采用瓷砖装帖内表面，形成众多拼接缝。一方面给清洗工作造成巨大的工作量和洗净的困难，增加了污染而出现杂菌的可能性；另一方面也造成泄漏的可能性加大，维修工作的困难加大，因而使用寿命仅5-8年。本发明采用表面抛光的至少长76厘米、宽60厘米的花岗岩板材构成池内表面。其效果是至少减少了醋酸发酵池内表面的拼接缝长度的63.2％；而且是比瓷砖拼接缝更容易清洗的花岗岩板拼接缝，只需定期清洗，就能做到拼接缝清洁干净，减少了污染的可能性；购置费用减少60％，装贴人工费用也降低，使用寿命预计达20年。
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公开(公告)号：CN102039292A
公开(公告)日：2011-05-04
申请号：CN200910233974.3
申请日：2009-10-22
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: B08B9/093
Abstract: 酒精发酵罐节水清洗法。属于食用醋酿造领域。针对现有的清洗方法是采用压强0.14MPa的自来水经喷嘴从发酵罐上口对罐体内壁及冷却用换热管的管外面的残留物料冲洗。当清洗内腔巨大而状况复杂的酒精发酵罐时，压力不大的自来水供水喷嘴喷出的水流，一方面难以方便地清洗到罐内所有该清洗的地方，另一方面也难以将粘附在罐体内壁及冷却用换热管的管外面的残留物料清洗干净，造成了费时费水，而且洗净度低的问题。本发明采用高压冷水清洗机的水枪对罐体内壁及置于罐体内的多组冷却用换热管的管外面残留物料进行大于2.0MPa的高水压冲洗。其效果是：洗净度高的同时又清洗方便，清洗耗时缩短为三分之一，节省用水量30％。
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公开(公告)号：CN101993811A
公开(公告)日：2011-03-30
申请号：CN200910184626.1
申请日：2009-08-27
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
Abstract: 节能型制酒接种装置。属于食品机械。针对现有的制酒接种装置罐容量过大必须配备大功率的电机和变速机、提料泵；加水拌和进行淋饭作业时难以达到规定要求；冷却降温等待接种的时间长；出料时出现残留量等问题。本发明采用两套并列的电机-变速机-主轴-搅拌桨和较小功率接种罐-加水管、出料管及一台较小功率提料泵；出料管位于接种罐漏斗状底部中心且两出料管与提料泵之间设有三通阀。有益效果是：降低了能源消耗；缩短了冷却降温等待接种的时间，从而提高了生产效率。本发明实施得到的节能型制酒接种装置，主要用于发酵制造食用米醋生产流程中的淋饭和拌曲工艺。也可以使用于其他食品、饮料的相类似工序。
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公开(公告)号：CN105724996A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610230648.7
申请日：2016-04-14
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种果醋饮料及其制备方法，该果醋饮料包括以下重量配比的组分：苹果醋50?55份，百香果汁10?15份。本发明制备的饮品兼具百香果和苹果醋的风味口感，营养丰富，可同时作为保健品饮用。
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公开(公告)号：CN105713819A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610226389.0
申请日：2016-04-13
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
CPC classification number: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵缸用翻醅机，本发明中的两导杆固定于支撑架上，安装座的左右两端分别活动插接在两导杆上，升降电机的转轴与蜗轮蜗杆传动单元中的蜗杆相连，丝杠螺纹旋接于蜗轮蜗杆传动单元中的蜗轮中，且丝杠的底端与安装座连接；圆环导轨固定于安装座上，驱动盘置于圆环导轨的上方，若干导向轮转动连接在驱动盘上，且驱动盘通过导向轮转动连接在圆环导轨上，驱动电机固定于安装座上，且输出轴与链轮相连，链条固定连接在驱动盘的外圆周壁上，且与链轮相啮合，两搅拌轴固定连接在驱动盘的下端面上，移动滚轮体固定于支撑架的底端。本发明结构简单，适用于规模化发酵生产，有效提高了生产效率，保证产品质量。
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公开(公告)号：CN105713817A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610226387.1
申请日：2016-04-13
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
CPC classification number: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵池用翻醅机，包括安装座、第一驱动电机、链轮、链条、驱动盘、圆环导轨、导向轮、第一搅拌轴、安装架、第二电机和第二搅拌轴，两安装座对称固定连接在圆环导轨的外圆周壁上，若干导向轮转动连接在驱动盘上，且驱动盘通过导向轮转动连接在圆环导轨上，链条固定在驱动盘的外圆周壁上，链轮与第一驱动电机的输出轴相连，且与链条相啮合，若干第一搅拌轴沿驱动盘的圆周方向固定在驱动盘的下端面上；所述安装架固定连接在安装座上，第二电机固定连接在安装架上，且输出轴与第二搅拌轴相连，第二搅拌轴依次穿过驱动盘与圆环导轨。本发明翻醅效率高，翻醅面积大，劳动效率高，翻醅质量均匀，稳定性好。
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