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公开(公告)号：CN118562645A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410513335.7
申请日：2024-04-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种发酵苹果脆片用发酵菌剂和发酵方法，涉及发酵苹果脆片制备技术领域，发酵菌剂由植物乳杆菌LNJ‑002、耐乙醇片球菌和柠檬明串珠菌按菌体数量1:2:2的比例混合制成；其中，植物乳杆菌LNJ‑002保藏编号为CGMCC No.20610；耐乙醇片球菌保藏编号为CGMCC No.29506；制备过程包括：先对苹果进行切片、护色，得苹果片；向所得苹果片中接入所述发酵菌剂，并添加赤藓糖醇、果葡糖浆，加水浸泡，发酵；经微波‑间歇‑压差闪蒸联合干燥制备苹果脆片。本发明中选用特定的发酵菌剂，可有效避免杂菌污染，且可产生大量的风味物质，提高发酵苹果脆片的口感，同时，本发明在发酵过程中加入果葡糖浆和赤藓糖醇，为发酵菌株的生长繁殖提供了营养环境，提高了发酵速度。
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公开(公告)号：CN113973848B
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202111273898.6
申请日：2021-10-29
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明涉及天然抑菌剂技术领域，公开了一种酸菜发酵废液抑菌剂的制备方法及应用，对酸菜发酵废液进行回收、利用，避免破坏环境和浪费资源，另外制备得到的抑菌剂属于天然材料，不会产生抗药性、且不会危害人体或环境。具体包括：取酸菜发酵废液先进行过滤处理，得到滤液；将滤液进行浓缩处理，即可得到一级浓缩液；取一级浓缩液加入CaHCO3溶液搅拌均匀后静置，然后离心处理，去除下层沉淀，得到离心液；取离心液进行透析脱盐，即可得到透析液；将透析液进行浓缩处理得到二级浓缩液；向二级浓缩液中加入海藻酸钾、琼脂、果胶、明胶、改性淀粉和环糊精，搅拌均匀；然后加入壳聚糖混合均匀，即可得到酸菜发酵废液抑菌剂。
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公开(公告)号：CN110200216A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910646683.0
申请日：2019-07-17
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明实施例公开了一种高γ-氨基丁酸发芽糙米粥罐头的制作方法，属于农产品深加工技术领域。所述方法包括以下步骤：1)糙米浸泡；2)沥干水分，对单层糙米进行脉冲强光照射；3)将糙米置于恒温恒湿箱中进行催芽处理，得到发芽糙米；4)对发芽糙米进行纤维素酶处理；5)粥的熟化，封装，灭菌。本发明的发芽糙米粥罐头具有良好的感官品质，食用品质好，适口性佳，同时γ-氨基丁酸含量高，营养丰富，具有广阔的市场前景，为目前糙米消费受限提供一种新思路，对于改善我国人们主食结构、提高人们健康水平、促进稻米及其加工制品的生产和发展都具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN105564828A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510396119.X
申请日：2015-07-08
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 一种硅窗保鲜袋及其制备方法，其特点是该保鲜袋由低密度聚乙烯和防腐剂构成，其中以重量百分比计的组成为：低密度聚乙烯97~99%、防腐剂1~3%，所述保鲜袋上还嵌入有硅窗；该硅窗保鲜袋的制备方法如下：将低密度聚乙烯和防腐剂以重量百分比为：低密度聚乙烯97~99%、防腐剂1~3%的比例混合制成保鲜袋，在温度为95-120℃、压力为65-85kPa下将硅窗直接粘合在保鲜袋体上，粘合时间为1-3 s。本发明的硅窗保鲜袋，除了具备调节袋体内外二氧化碳和氧气的浓度比外，袋体本身还含有防腐功效的化学物质，可有效减少贮藏期间果蔬表面的微生物，具有延长保质期，提高贮藏品质的作用。
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公开(公告)号：CN101161109B
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200710158609.1
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵胡萝卜的制备工艺及其产品。它是以胡萝卜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝卜饮料三种产品。本发酵制品保持了胡萝卜固有的营养成份，具有乳酸菌发酵胡萝卜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素和防腐剂，是新型纯天然胡萝卜发酵制品。本发明为胡萝卜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵食品、饮料增加新品种，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN101385482B
公开(公告)日：2010-11-17
申请号：CN200810013340.2
申请日：2008-09-23
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种保鲜食品的生产方法，特别是一种袋装高粱乌米保鲜生产方法。袋装高粱乌米保鲜生产方法包括如下步骤：采收高粱乌米为原料，将采收来的高粱乌米用清水清洗干净，清洗干净的乌米经修剪后用0.18-0.22mol/l Na2CO3溶液浸泡1.5-3小时，经Na2CO3溶液浸泡过的高粱乌米用流水冲洗后，立即装到耐高温、高压食品级塑料袋中并真空封口，将封口包装好的高粱乌米放到微波炉中杀青、灭菌既得。本发明袋装高粱乌米保鲜生产方法工艺简单，生产出的产品为棒状带苞叶、外表颜色绿色、无发霉、腐败现象、有高粱乌米特有的香味、营养丰富，并且其保质期长达6个月。
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公开(公告)号：CN101161090B
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN200710158608.7
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵南瓜的制备工艺及其产品。它是以南瓜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵南瓜脯、南瓜酱和南瓜饮料三种产品。本发酵制品保持了南瓜固有的营养成份，具有乳酸菌发酵南瓜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素、防腐剂，是新型纯天然南瓜发酵制品。本发明为南瓜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵制品增加新品种，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN101317679A
公开(公告)日：2008-12-10
申请号：CN200710158610.4
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种甜高粱秆天然饮料的制备工艺，属于保健饮品技术领域。甜高粱秆饮料的制备工艺，它包括下述步骤：以甜高粱秆为原料，经采收、漂烫、冷却、压榨、超滤、调配、灌装、灭菌后制得甜高粱秆饮料。本发明工艺保持了甜高粱秆固有的营养成分，制备的甜高粱秆饮料营养丰富、口感独特，是一种具有营养和保健作用的天然饮料；本发明为天然营养、保健饮料增加一个新品种，为甜高粱秆深加工开辟一条新途经，对促进甜高粱特色产业发展，增加农民收入具有重要意义。
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公开(公告)号：CN101161109A
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200710158609.1
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵胡萝卜的制备工艺及其产品。它是以胡萝卜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝卜饮料三种产品。本发酵制品保持了胡萝卜固有的营养成分，具有乳酸菌发酵胡萝卜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素和防腐剂，是新型纯天然胡萝卜发酵制品。本发明为胡萝卜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵食品、饮料增加新品种，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN101161090A
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200710158608.7
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵南瓜的制备工艺及其产品。它是以南瓜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵南瓜脯、南瓜酱和南瓜饮料三种产品。本发酵制品保持了南瓜固有的营养成分，具有乳酸菌发酵南瓜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素、防腐剂，是新型纯天然南瓜发酵制品。本发明为南瓜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵制品增加新品种，易于产业化生产。
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