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公开(公告)号：CN105011177B
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：CN201510472073.5
申请日：2015-08-05
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所 , 沈阳榆园食品工业有限公司
IPC: A23J1/00
Abstract: 本发明公开了菌蛋白的制备工艺，尤其是涉及以果蔬为原料经乳酸菌发酵后，从发酵液中制取活性菌蛋白的制备工艺，它属于食品加工技术领域。果蔬乳酸菌发酵液菌蛋白制备工艺，其特征在于它包括下述步骤：取果蔬原料，经清洗、切分、热烫，热烫后冷却到20‑27℃，接入高效乳酸菌发酵剂，接种量为原料重量的3‑5%，密封发酵，发酵温度为20‑27℃，在密封条件下发酵7‑15天，发酵终端PH值为3.0‑3.5，发酵完成后将发酵固型物取出，制作果蔬脯、酱、即食小菜；取余下的发酵液经充分搅拌、抽滤、去杂、浓缩和精制得活性菌蛋白膏体。本发明具有提高发酵效率和产品品质，同时乳酸菌大量繁殖、产酸快、耐酸性强、活菌量和菌蛋白含量高的特点。
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公开(公告)号：CN103193693A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201310149262.X
申请日：2013-04-26
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: C07C403/24
Abstract: 本发明公开了一种色素的制备工艺，特别是涉及一种利用色素万寿菊制备叶黄素的生产工艺。万寿菊叶黄素制备工艺，它包括下述工艺步骤：以万寿菊颗粒为原料，用正己烷浸提、过滤、精制、浓缩得叶黄素浸膏；以叶黄素浸膏为原料，经改性、包埋、喷雾干燥制得叶黄素水溶品；以叶黄素浸膏为原料，经皂化、纯化、干燥制得晶体叶黄素。其效果是叶黄素浸膏出率13-15%，色价160-165；叶黄素水溶品色价20-25，水溶效果好，光、热稳定性提高了2倍，扩大了叶黄素的应用范围；晶体叶黄素含量95-98%。本发明为万寿菊深加工提供了一种叶黄素制备新工艺，实用、高效，提高了叶黄素的出率及品质。
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公开(公告)号：CN101161109B
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN200710158609.1
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵胡萝卜的制备工艺及其产品。它是以胡萝卜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝卜饮料三种产品。本发酵制品保持了胡萝卜固有的营养成份，具有乳酸菌发酵胡萝卜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素和防腐剂，是新型纯天然胡萝卜发酵制品。本发明为胡萝卜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵食品、饮料增加新品种，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN101385482B
公开(公告)日：2010-11-17
申请号：CN200810013340.2
申请日：2008-09-23
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种保鲜食品的生产方法，特别是一种袋装高粱乌米保鲜生产方法。袋装高粱乌米保鲜生产方法包括如下步骤：采收高粱乌米为原料，将采收来的高粱乌米用清水清洗干净，清洗干净的乌米经修剪后用0.18-0.22mol/l Na2CO3溶液浸泡1.5-3小时，经Na2CO3溶液浸泡过的高粱乌米用流水冲洗后，立即装到耐高温、高压食品级塑料袋中并真空封口，将封口包装好的高粱乌米放到微波炉中杀青、灭菌既得。本发明袋装高粱乌米保鲜生产方法工艺简单，生产出的产品为棒状带苞叶、外表颜色绿色、无发霉、腐败现象、有高粱乌米特有的香味、营养丰富，并且其保质期长达6个月。
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公开(公告)号：CN101161090B
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN200710158608.7
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵南瓜的制备工艺及其产品。它是以南瓜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵南瓜脯、南瓜酱和南瓜饮料三种产品。本发酵制品保持了南瓜固有的营养成份，具有乳酸菌发酵南瓜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素、防腐剂，是新型纯天然南瓜发酵制品。本发明为南瓜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵制品增加新品种，易于产业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101317679A
公开(公告)日：2008-12-10
申请号：CN200710158610.4
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种甜高粱秆天然饮料的制备工艺，属于保健饮品技术领域。甜高粱秆饮料的制备工艺，它包括下述步骤：以甜高粱秆为原料，经采收、漂烫、冷却、压榨、超滤、调配、灌装、灭菌后制得甜高粱秆饮料。本发明工艺保持了甜高粱秆固有的营养成分，制备的甜高粱秆饮料营养丰富、口感独特，是一种具有营养和保健作用的天然饮料；本发明为天然营养、保健饮料增加一个新品种，为甜高粱秆深加工开辟一条新途经，对促进甜高粱特色产业发展，增加农民收入具有重要意义。
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公开(公告)号：CN100392054C
公开(公告)日：2008-06-04
申请号：CN200510047977.X
申请日：2005-12-13
Applicant: 辽宁省农业科学院机械化耕作栽培研究所 , 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: C11B3/00
Abstract: 本发明公开了一种杏仁油脱色精制工艺。它包括下述工艺步骤：取粗制杏仁油，加热，加入脱色剂，在恒温下不间断搅拌，经吸附纯化后超滤，即可得到脱色精制杏仁油。经该工艺脱色精制的杏仁油产品颜色接近无色，澄清透明，无异味，保持了杏仁油固有的营养成份和芳香，达到出口产品标准要求。该工艺实施安全、高效，脱色后不返色，操作简单，成本低。本发明为精制杏仁油产品的开发提供一种新工艺技术，为杏仁油脱色提供新方法，提高了杏仁油产品档次。本发明工艺生产的高品质杏仁油，可广泛应用于功能性食品、高级化妆品、医药等领域，有很好的开发价值，对出口创汇，促进仁用杏产业发展和增加果农收入具有重要意义。
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公开(公告)号：CN101161109A
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200710158609.1
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵胡萝卜的制备工艺及其产品。它是以胡萝卜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝卜饮料三种产品。本发酵制品保持了胡萝卜固有的营养成分，具有乳酸菌发酵胡萝卜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素和防腐剂，是新型纯天然胡萝卜发酵制品。本发明为胡萝卜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵食品、饮料增加新品种，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN101161090A
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200710158608.7
申请日：2007-11-29
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵南瓜的制备工艺及其产品。它是以南瓜为原料，经人工接种高效复合乳酸菌发酵剂，在无氧、中温、缓速条件下发酵，发酵后制得乳酸发酵南瓜脯、南瓜酱和南瓜饮料三种产品。本发酵制品保持了南瓜固有的营养成分，具有乳酸菌发酵南瓜特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不添加任何香精、色素、防腐剂，是新型纯天然南瓜发酵制品。本发明为南瓜加工利用提供一个新工艺，为乳酸菌发酵制品增加新品种，易于产业化生产。
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公开(公告)号：CN1333016C
公开(公告)日：2007-08-22
申请号：CN200510047576.4
申请日：2005-10-28
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: C09B61/00
Abstract: 本发明公开了一种以树莓为原料制备树莓天然红色素工艺及其产品。它包括下述工艺步骤：取树莓为原料，将树莓打碎后入浸提罐，经浸提溶剂浸提后进行超滤、浓缩、纯化制得膏状树莓红色素；再经吸附包埋、喷雾干燥制得深红色粉末状树莓红色素。该树莓红色素水溶性好，颜色鲜艳，色泽纯正，耐热性好，光稳定性强，无毒无害，具有着色和营养双重作用，可广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等领域，是理想的红色天然食品着色剂，有很好的开发价值。
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