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公开(公告)号：CN106047974A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610644683.3
申请日：2016-08-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化、抗疲劳活性的海马多肽及其制备方法，是以干海马为原料，经粉碎、电子束辐照‑超声波处理、复合酶解、超滤、冷冻干燥，制得所述海马多肽。本发明将电子束辐照技术与超声波处理结合应用于海马多肽的制备，能有效提高对海马的酶解速度，加快目标肽段的释放，并提高酶解产物的抗氧化活性。另一方面，利用可控酶解酶技术，通过控制水解条件和水解度，能获得尽可能多的目标分子量分布的肽类产物，同时在比较温和的酶解条件下能够很好地保存酶解产物的营养价值，安全性极高。此外，本发明利用滤膜包对酶解产物进行过滤，最终获得的海马多肽分子量在5000Da以下，纯度较高，并且具有明显的抗疲劳功效。
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公开(公告)号：CN105831720A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610215736.X
申请日：2016-04-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/30 , A23L33/115 , A23L29/00 , A23L5/30
Abstract: 本发明涉及一种高复合指数莲子直链淀粉?脂肪酸复合物的制备方法，属于改性淀粉加工技术领域。该方法首先将莲子直链淀粉通过超微粉碎形成亚微米级颗粒，通过微波预处理辅助超高压处理，形成单螺旋V型直链淀粉?脂肪酸复合物，具有较高的复合指数和包埋率。本发明包括以下步骤：直链淀粉的制备，超微粉碎，脂肪酸预处理，微波处理，超高压复合，低温冷却结晶，醇洗离心，冷冻干燥及粉碎包装。本发明产品复合指数高，具有较好的抗消化性和包埋率；与传统的制备方法相比，本发明在制备直链淀粉?脂肪酸复合物的过程中没有添加有害化学试剂，安全性高，将其添加到食品中可以在提供饱腹感的同时降低血糖，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN110229859A
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201910526877.7
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼内脏蛋白源抗氧化钙离子螯合肽的高效制备工艺，涉及微波预处理；超声波辅助酶解；超滤处理；CaCl2螯合；以及凝胶柱处理；本发明通过Ca2+与抗氧化肽相结合，提高了抗氧化肽的结构稳定性，形成抗氧化钙离子螯合肽，具有较强的抗氧化活性以及在加工和贮藏过程中的抗氧化稳定性，并以金线鱼内脏为原料，来源广，成本低，解决了鱼糜加工过程中产生副产物的问题，对进一步提高金线鱼的经济价值值具有的理论意义；此外，本发明通过微波处理金线鱼内脏蛋白，降低蛋白中的有序结构并提高其的溶解性，在此基础上，将超声波处理和蛋白酶酶解结合，提高水解度和得率；同时通过多次分离纯化、获得可靠的金线鱼内脏抗氧化钙离子螯合肽。
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公开(公告)号：CN110079576A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910526860.1
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼免疫调节肽高效制备方法，涉及低值鱼生物活性肽及相关抗炎药物产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；通过盐提法制备金线鱼肌球蛋白，利用高压均质法使肌纤维蛋白高螺旋状结构域充分展开；微调蛋白溶液pH至7.5，加入胰蛋白酶，酶解90分钟，利用外加电流促进超滤膜分离金线鱼蛋白酶解液，并得到500-3000组分的肽段；最后，通过冷冻干燥法得到粉末状产品；该方法可以提高金线鱼肌球蛋白肽的水解度、免疫调节肽的生物性能和得率，利用该方法制备的免疫调节肽的抗炎活性较好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN108142861A
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201711392814.4
申请日：2017-12-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及提供一种香芋鱼肉肠及其制备方法，包括以下步骤：将香芋粗粉经气流超微粉碎机粉碎得香芋超微全粉；将鲜活的鱼进行预处理后进行采肉，得鱼肉；用中性电解水对鱼肉进行漂洗后进行脱水；将脱水后的鱼肉用高密度二氧化碳技术进行处理，然后绞碎成鱼肉粒；将鱼肉粒单独斩拌3～5min后，加入食盐、味精、胡椒粉、食醋、料酒、呈味核苷酸二钠和香芋超微全粉，继续斩拌5～8min，得到鱼糜，将鱼糜充入蛋白肠衣，接着依次进行射频处理和电阻加热，然后冷却后进行包装，得到目标产物，其中，食盐的用量占所用鱼肉粒质量的1～1.5％。本发明制备得到的香芋鱼肉肠含盐量低、凝胶强度好、软化细腻且风味佳。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105815760A
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：CN201610215735.5
申请日：2016-04-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/30 , A23L33/115 , A23L29/00 , A23L5/30 , C08B30/12
Abstract: 本发明涉及一种具有抗消化功能的莲子淀粉?脂质复合物的制备方法，属于改性淀粉加工领域，主要步骤包括：莲子淀粉的提取，离心干燥，超高压?酶法改性，脂质预处理，微波复合，超高压处理，低温冷却结晶，醇洗离心，冷冻干燥，粉碎包装，抗消化性能测定。本发明应用超高压?酶法改性技术处理莲子淀粉，增加直链淀粉和多孔淀粉的含量，更易于与脂质复合；采用微波法结合超高压处理使酶法处理后的淀粉与脂质充分复合，并使用低温冷却结晶技术进一步促进V型淀粉?脂质复合物的形成，该复合物具有较强的抗消化性。本发明产品相比于传统化学方法制得的淀粉?脂质复合物安全性更高，复合指数高，具有较好的抗消化性，将该复合物添加到食品中可以在提供饱腹感的同时降低血糖，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105725126A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610097282.0
申请日：2016-02-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种具有保健功效的速溶槟榔芋粉及其制备方法，是以新鲜的槟榔芋为原料，经清洗、去皮、切片、护色、磨浆、冷冻粉碎制得新鲜芋浆；然后经有限酶解?滚筒干燥、交联吸附、络合、真空干燥、粉碎制得槟榔芋粉，与其他原料混合，经调配、挤压造粒、过筛、包装，制得具有保健功效的速溶槟榔芋粉。本发明将包埋交联、络合、酶法脱支处理与滚筒干燥结合应用于槟榔芋粉生产过程中，能有效改善槟榔芋粉的冲调性，增加了芋粉的流动性和溶解性，并提高产品中抗性淀粉含量，对调节肠道微生态平衡，改善胃肠功能也有一定功效。另一方面，通过挤压造粒生产的粉粒体颗粒均匀、疏松多孔，可在短时间内溶胀糊化，具有良好的速溶性和湿透性。
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公开(公告)号：CN110184319B
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201910527608.2
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼蛋白源抗氧化肽高效制备的方法，涉及低值鱼抗氧化肽产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；二长棘鲷鱼肉经加水匀浆，然后采用电刺激法对鱼肉蛋白进行物理改性，再在所得蛋白溶液中加入碱性蛋白酶酶解，经灭酶，离心后的酶解液通过超声波联合超滤膜分离得到分子量为500‑3000的抗氧化肽，最后，通过中短波红外干燥得到粉末状产品；该方法可以提高二长棘鲷鱼肉蛋白的酶解效率，抗氧化肽的得率以及干燥速率；利用该方法制备的二长棘鲷抗氧化肽的抗氧化活性高，生物功能性好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN110833150A
公开(公告)日：2020-02-25
申请号：CN201911029736.0
申请日：2019-10-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种腊肠，具体涉及一种发酵腊肠的制备方法，其包括步骤：将瘦肉和肥肉洗净后置于绞肉机中绞成肉馅；按质量浓度，肉馅中加入2.8％～3.5％的液体复合菌，加入4.5％～5.5％的复合酶制剂搅拌进行腌制3～5h；将腌制后的肉馅灌入猪肠衣中并封口得到腊肠；将腊肠置于温度为50～55℃，相对湿度40～55％下烘烤28～46h得到发酵腊肠。本发明通过腐生葡萄球菌和干酪乳杆菌发酵对肉泥状的肉馅进行发酵，结合复合酶制剂和烘烤软化，从改善发酵腊肠的色泽、延长保质期、提高安全性和提升凝胶性等方面改善发酵腊肠品质。
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公开(公告)号：CN105725126B
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201610097282.0
申请日：2016-02-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种具有保健功效的速溶槟榔芋粉及其制备方法，是以新鲜的槟榔芋为原料，经清洗、去皮、切片、护色、磨浆、冷冻粉碎制得新鲜芋浆；然后经有限酶解‑滚筒干燥、交联吸附、络合、真空干燥、粉碎制得槟榔芋粉，与其他原料混合，经调配、挤压造粒、过筛、包装，制得具有保健功效的速溶槟榔芋粉。本发明将包埋交联、络合、酶法脱支处理与滚筒干燥结合应用于槟榔芋粉生产过程中，能有效改善槟榔芋粉的冲调性，增加了芋粉的流动性和溶解性，并提高产品中抗性淀粉含量，对调节肠道微生态平衡，改善胃肠功能也有一定功效。另一方面，通过挤压造粒生产的粉粒体颗粒均匀、疏松多孔，可在短时间内溶胀糊化，具有良好的速溶性和湿透性。
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