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公开(公告)号：CN115389689A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211033291.5
申请日：2022-08-26
Applicant: 江南大学 , 无锡食品科技园发展有限公司
Abstract: 本发明公开了一种处理代谢组学质谱数据鉴定化合物结构的方法，属于代谢组学分析技术领域。本发明方法包括：获取质谱数据并对数据转换的步骤；获得数据库文件和正负模式得加合离子文件；工作流程a中处理基于MS1处理质谱数据不同功能节点的连接，得到数据集1；工作流程b中基于MS2(依赖MS1)的质谱信息对化合物的鉴定，得到数据集2；对数据集1和数据集2依据RT和MZ将两个数据集合并，得到用于鉴定化合物的数据库。采用本发明方法能够对质谱数据进行处理，基于MS1和MS2对化合物进行鉴定，同时可以对数据进行简单的统计分析。
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公开(公告)号：CN109619211B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201910023746.7
申请日：2019-01-10
Applicant: 江南大学 , 无锡食品科技园发展有限公司
Abstract: 本发明涉及一种鸸鹋油涂抹型人造奶油及其制备方法，特别是涉及一种健康、低脂、不含反式脂肪酸的涂抹型人造奶油的制作方法，属奶油生产领域。本发明制备得到的鸸鹋油涂抹型人造奶油主要包括如下重量份数的组分：鸸鹋油52～54％，棕榈油3.5～4.5％，水35～37％，乳化剂4.5～9.5％。本发明的涂抹型人造奶油的脂肪含量在60％左右，不含反式脂肪酸，有益人体健康。
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公开(公告)号：CN109699730A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910023726.X
申请日：2019-01-10
Applicant: 江南大学 , 无锡食品科技园发展有限公司
Abstract: 本发明公开了一种雪花状牛肉的生产方法，属于食品加工领域。本方法的加工工艺步骤分为：冷冻、牛肉解冻、基料油制备、注射、裹形、速冻、分割包装、热浸。本发明工艺的制作方法能够实现高效率、标准化的工业生产，通过向牛肉中注射配制的基料油提高牛肉的脂肪含量和优质蛋白含量，从而提高牛肉的感官性质和风味，生产高质量的牛肉，本发明制备雪花状牛肉的基料油在温度高于40℃时候为液态，粘度较低，便于注射入牛肉中时，并能在牛肉中均匀分散形成细腻的大理石花纹；在温度低于20℃时，基料油会在牛肉组织中形成固态，按照本发明方法制备得到的牛肉在低温(0～25℃)条件下能呈现白色脂肪花纹，在外观结构上更接近天然雪花牛肉。
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公开(公告)号：CN217487588U
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202221440226.X
申请日：2022-06-09
Applicant: 江南大学 , 无锡食品科技园发展有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种麻薯烘烤装置，包括：烤箱外壳、微型马达和抽气泵，所述烤箱外壳的内端固定安装有陶瓷纤维中隔层，所述陶瓷纤维中隔层的内端固定安装有纳米涂层内胆，所述烤箱外壳的内端固定安装有电热元件，所述微型马达固定安装在烤箱外壳的底端，所述微型马达的输出端固定安装有转盘，所述转盘的内端固定安装有主动杆，所述主动杆的外端设置有转动结构，所述抽气泵固定安装在烤箱外壳的后端，所述抽气泵的上侧设置有过滤箱，所述过滤箱的上端固定安装有排气管。该麻薯烘烤装置，隔热好，预热快，易清理，烘烤更加均匀便捷，当使用完毕后，可加快空气的流通，帮助快速散热和散味。
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公开(公告)号：CN218795425U
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202221459169.X
申请日：2022-06-09
Applicant: 江南大学 , 无锡食品科技园发展有限公司
IPC: B01F31/00 , B01F35/12 , B01F35/10 , B01F101/06
Abstract: 本实用新型公开了一种新型双蛋白饮品生产设备，包括用于混合的设备壳体、盖板、连接支架和清扫机构，所述设备壳体的左右两端均通过螺栓固定连接有固定柱，且固定柱插接在支撑架的中部，所述盖板贴合设置在设备壳体的上端，且盖板与设备壳体的连接处设置有密封圈，所述连接支架铰链连接在固定柱的下端，且连接支架通过活动块带动固定柱与支撑架之间进行左右滑动，所述清扫机构设置在设备壳体的内部。该新型双蛋白饮品生产设备，能够提升混合的效率，缩短混合的时间，实用性高，结合清扫机构的设置，清洁刷贴合设置暗自设备壳体的内部，能够对粘附在设备壳体内部的原料进行刮除，保持设备壳体的清洁。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119924390A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510231763.5
申请日：2025-02-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/00 , A23D9/04 , A21D13/068 , A21D2/16 , A23B45/00
Abstract: 本发明涉及一种提高桃酥氧化稳定性和品质的低饱和油脂及其应用，属于烘焙食品加工领域。本发明提供低饱和油脂的制备方法：将饱和脂肪和高油酸油脂水浴加热，高速剪切后超声处理，急冷捏合，得到低饱和油脂；还提供桃酥的制备方法：低饱和油脂加入白砂糖搅拌、鸡蛋全蛋液搅拌均匀；加入泡打粉和小苏打搅拌均匀，加入低筋小麦粉搅拌均匀，得到面团；将面团制成桃酥饼坯焙烤得到桃酥。本发明低饱和油脂制作的桃酥具有优异的感官品质：开花效果好，入口油润酥脆，香甜风味浓郁，持油效果好；饱和脂肪酸降低的同时氧化稳定性保持较好，货架期得以延长。
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公开(公告)号：CN119889491A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202411793518.5
申请日：2024-12-06
Applicant: 江南大学 , 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于热榨花生油组分预测花生油热烹饪油烟颗粒物含量的方法，包括如下步骤：S1：测定花生油样品特征检测值，包括油脂酸价、氧化诱导时间、α‑生育酚含量、β‑生育酚含量、γ‑生育酚含量、δ‑生育酚含量、生育酚总含量、脂肪酸C18：1含量以及加热温度；S2：将特征检测值代入上述预测模型，输出预测结果，即油烟颗粒含量。本发明从油脂应用端出发，以花生油热烹饪油烟颗粒物为主要考察点，通过分析热榨花生油油脂含量，构建花生油加热过程中所产生的油烟颗粒物含量。本发明对于保障油脂营养和安全品质，为花生油的产品升级和具体应用提供依据，促进食用油行业健康可持续发展有重要意义。
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公开(公告)号：CN119685231A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411754029.9
申请日：2024-12-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于“冰标签”融合表达及纯化抗氧化肽的方法，属于生物工程技术领域。本发明提供一种高效表达抗氧化肽的工程菌，所述工程菌包含重组质粒以及大肠杆菌表达宿主；所述重组质粒包含目的基因、编码促溶标签的基因、编码抗冻肽的基因、以及表达载体。将所述工程菌接种至培养基中，培养，获得发酵菌液，诱导表达，纯化即得到融合抗氧化肽。
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公开(公告)号：CN119541769A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411360425.3
申请日：2024-09-27
Applicant: 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种缓解视疲劳的个性化营养配方推荐方法及系统，包括：基于第一原料，通过抗氧化能力算法、功能成分含量计算、分子对接技术和网络药理学，分别获得抗氧化指数、相对抗炎指数、抗VEGF活性潜力指数和改善血液循环指数；基于抗氧化指数、相对抗炎指数、抗VEGF活性潜力指数和改善血液循环指数，绘制雷达图，以获取第一原料的各项功能指标；基于雷达图分析，结合复合膳食抗氧化指数、相对膳食抗炎指数和综合营养评分三个维度，获取第一原料的综合效果，结合不同目标人群补充需求，设定补充剂。本发明综合多种营养功能计算方法，开展护眼产品的配方设计和精准营养应用，提高有效性和安全性。
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公开(公告)号：CN119324010A
公开(公告)日：2025-01-17
申请号：CN202411358831.6
申请日：2024-09-27
Applicant: 江南大学 , 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种抑制巨噬细胞泡沫化的脂溶性短肽筛选方法，该方法第一步在黑豆蛋白水解液中选择脂溶性短肽组成理论数据库。在将脂溶性短肽与巨噬细胞的关键靶点进行分子对接，取分子对接打分较高的初筛短肽。第二步利用尼罗红染色细胞中的脂滴，通过荧光酶标仪进一步筛选短肽的抑制效果。根据选择抑制效果较好的复筛短肽。第三步检测细胞的CE/TC值，从而筛选得到抑制效果最好的短肽，最后油红O染色观察筛选结果。本发明是一种短肽类药物的筛选方法，相对于传统的油红O染色的方法，有减少主观性、成本低、筛选量大的优点。本发明为短肽类药物筛选提供了一种可行的方法。
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