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公开(公告)号：CN114317639A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111499837.1
申请日：2021-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低渗簇状结构糖链的加工方法，属于营养食品配料加工技术领域。本发明以大宗淀粉为原料，通过复合酶促催化‑组分分级藕联技术制备得到低渗簇状结构糖链产物。称取大宗淀粉与pH 5.0‑7.0缓冲盐溶液共混制成质量浓度5％‑30％悬浊液，置于70‑95℃加热处理30‑60min后添加糖苷水解酶60‑95℃恒温反应2‑12h；分级得到DE5‑30的水解产物，加入糖基转移酶并30‑70℃下反应2‑12h，加热灭酶活、离心和干燥处理即得目标产物。本发明方法操作简便、反应条件可控和可连续化绿色生产，所得产品可广泛应用于特医食品、运动食品、特膳食品、医药等领域。
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公开(公告)号：CN112401221A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011223285.7
申请日：2020-11-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/206 , A23L29/00 , A61K47/26 , A61K47/36 , A61K9/06
Abstract: 本发明公开了一种环境响应型葡糖基纳米凝胶的加工方法与应用，属于生物材料加工技术领域。本发明以纳米葡糖基衍生物颗粒为原料，利用酶促扩链‑原位组装协同技术得到环境响应型纳米凝胶，具体的，将纳米葡糖基衍生物颗粒配成溶液，再添加供体分子和客体分子，继续添加特异性糖酶制剂，在30‑45℃反应1‑24h后即得目标产物环境响应型纳米凝胶。本发明技术具有反应高效温和、进程安全可控、操作简单环保等特点，实现了绿色制备环境友好型高分子材料，所得纳米凝胶不仅高效负载功能活性物质，还能在肠道实现靶向释放，可以广泛应用在食品、日化、医药等领域。
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公开(公告)号：CN112159828B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202011059353.0
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/14 , C12P19/08 , A23L33/125 , A23L2/60
Abstract: 本发明公开了一种难消化分枝状葡聚糖及其加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明包括：称取一定质量淀粉配成浓度10‑40wt％的淀粉乳，置于沸水浴加热至完全糊化；待温度降至30‑60℃，加入20‑200U/g淀粉的α‑淀粉酶并保温反应0.1‑3h，随后加入20‑200U/g淀粉的α‑葡萄糖苷酶继续反应1‑12h；灭酶活、固液分离，将所获得上清液进行干燥即得难消化分枝状葡聚糖。本发明方法不仅工艺绿色环保、操作工序简单、生产成本低，而且产品具有良好的益生生理活性，可作为新型膳食纤维应用于保健食品、饮料、医药等多个领域。
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公开(公告)号：CN112137116A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202011008433.3
申请日：2020-09-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/21 , C08B30/12 , C12P19/14 , C12P19/18 , C12P19/04 , A61K31/718 , A61P1/12 , A61P1/10 , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以淀粉为原料，通过α‑淀粉酶和糖基转移酶组成的复合酶协同催化‑膜滤分级藕联技术重构淀粉链的键接方式，制备得到了高产丁酸淀粉基膳食纤维。所合成淀粉基膳食纤维不仅具有高溶解度低粘度，而且易于被肠道微生物发酵高产丁酸，从而具有较高的营养品质。本发明的产品解决了淀粉基膳食纤维提取工艺繁琐、产量低、安全性差、成本高等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药等领域。
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公开(公告)号：CN114136939A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111368135.X
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种快速测定淀粉营养消化特性的方法及其应用。本发明制备了淀粉与分子转子的复合体系，通过分子转子的荧光光谱可视化检测淀粉中的抗性淀粉(RS)含量，构建了相对荧光强度(I)分别与RS含量的线性方程，该方程可用于快速检测淀粉加工或储藏中抗性淀粉含量的变化。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度，良好的热稳定性及荧光强度稳定，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可有效的评价淀粉的营养功能价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113679053A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110931187.7
申请日：2021-08-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低升糖型淀粉衍生物及其加工方法，属于现代营养食品技术领域。本发明以大宗淀粉为底物，通过挤出力场辅助酶解技术制备得到低升糖型淀粉衍生物，具体的，将大宗淀粉100份、糖酶200‑1500U/份淀粉混合均匀，并调节至水分含量为20‑40wt％，以双螺杆挤出机为反应器，再将获得的挤出淀粉置于0‑20℃下处理一段时间，即得目标产物低升糖型淀粉衍生物。本发明方法具有工艺绿色环保、操作简便、加工成本低等优点，所制备产品具有淀粉缓慢消化和维持餐后血糖稳态功能，涉及功能特膳食品、糖尿病特医食品、运动营养食品等多个领域，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN113662197A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110887628.8
申请日：2021-08-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种难消化淀粉基仿生结构体、其加工方法及应用，属于营养健康食品加工技术领域。本发明以普通淀粉为原料，通过超声雾化结合仿生细胞壁构筑技术来制备难消化淀粉基仿生结构体。本发明工艺方法简便、操作安全高效，所得产品不仅有良好的营养健康效益，还具有适合不同应用场景的加工稳定性，可应用于功能特膳、特医食品、运动食品等诸多领域，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN112457519A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011342222.3
申请日：2020-11-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种微发泡淀粉基材料及其加工方法，属于淀粉深加工技术领域。本发明以大宗淀粉为原料，通过淀粉复合改性与多元原位挤出反应制备新型微发泡淀粉基材料。具体方法为：将淀粉配成淀粉乳溶液，加热糊化处理后脱支酶处理1‑6h，反应结束后干燥处理得到脱支淀粉；在脱支淀粉中加水，并按照以重量份数计：脱支淀粉100份、醚化剂5‑10份、增塑剂1‑5份、发泡剂2‑8份、成核剂0.5‑2份，添加物料，混合均匀；以双螺杆挤出机为反应器，经物料捏合、熔融塑化、改性成型，挤压即得微发泡淀粉基材料。本发明的生产工艺简单、技术先进、安全性高、过程易于控制，产品可作为可降解材料应用于食品、医药、轻工等多个领域。
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公开(公告)号：CN112341548A
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN202011235403.6
申请日：2020-11-05
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/00 , A61K8/73 , A61Q19/00 , A23L29/30 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种具有高保湿功效的谷物源多糖的加工方法及其应用，属于天然产物深加工技术领域。本发明以大宗粮食作物为原料，通过低温浸提‑双膜连续分级‑表面改性藕联工艺得到粒径分布可控的谷物源多糖，所述表面改性藕联工艺即通过表面切稀糖酶处理后再进行电荷改性试剂修饰。本发明加工方法绿色环保、可适应连续化生产，所制备多糖材料具有优于透明质酸钠的保湿功效，可广泛应用在食品、日化、医药等领域。
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公开(公告)号：CN112137116B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202011008433.3
申请日：2020-09-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/21 , C08B30/12 , C12P19/14 , C12P19/18 , C12P19/04 , A61K31/718 , A61P1/12 , A61P1/10 , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以淀粉为原料，通过α‑淀粉酶和糖基转移酶组成的复合酶协同催化‑膜滤分级藕联技术重构淀粉链的键接方式，制备得到了高产丁酸淀粉基膳食纤维。所合成淀粉基膳食纤维不仅具有高溶解度低粘度，而且易于被肠道微生物发酵高产丁酸，从而具有较高的营养品质。本发明的产品解决了淀粉基膳食纤维提取工艺繁琐、产量低、安全性差、成本高等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药等领域。
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