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公开(公告)号：CN101730474B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN200880023558.4
申请日：2008-07-07
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供一种可塑性油脂组合物，这种主要作为人造奶油、起酥油使用的可塑性油脂组合物中反式脂肪酸含量低、具有即使大量配合棕榈类油脂也不会产生粗大结晶等的优异质量。在油相中含有油脂A、油脂B和油脂C的可塑性油脂组合物，其中，上述油脂A为碘值62以下的棕榈类油脂；上述油脂B为酯交换油，该酯交换油含有在组成该油脂B的总脂肪酸中含量为20～60质量％的碳原子数12～14的饱和脂肪酸、含量为40～80质量％的碳原子数16～18的饱和脂肪酸；上述油脂C为除油脂A之外熔点在25℃以下的植物油；上述油脂A的含量与上述油脂B的含量之比(油脂A/油脂B)为0.5～5.5，上述油相中含有4.5～10.5质量％的仅由碳原子数16以上的饱和脂肪酸组成的三饱和甘油三酯。
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公开(公告)号：CN101909453A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN200880122944.9
申请日：2008-12-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23D9/00 , A23D9/02 , A23G1/36 , A23G3/343 , A23G3/40 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/244
Abstract: 本发明提供适于调温型巧克力的涂覆、特别是浸挂用途的油脂组合物。此外，还提供适于涂覆、特别是浸挂用途的低油分的调温型巧克力类。在调温型巧克力类中配合具有如下特征的油脂组合物：是油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的含量为70～85质量％，油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)中对称型甘油三酯1，3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP)相对于油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的质量比(POP/P2O)为0.95以上的树脂组合物，并且，三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量为2～6质量％。
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公开(公告)号：CN107205418B
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN201680010398.4
申请日：2016-02-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供即使不包含显著多的量的碳原子数20以上的脂肪酸作为构成脂肪酸，在用于制造巧克力的情况下，也能长期维持所制造的巧克力的光泽的酯交换油脂(硬质黄油)。本发明为满足以下的条件(a)～(e)的酯交换油脂。(a)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数12以下的脂肪酸含量为15～30质量％。(b)在全部构成脂肪酸中所占的棕榈酸含量为26～52质量％。(c)在全部构成脂肪酸中所占的硬脂酸含量为4～22质量％。(d)在全部构成脂肪酸中所占的不饱和脂肪酸含量为13～30质量％。(e)在全部构成脂肪酸中所占的碳原子数20以上的脂肪酸含量为2质量％以下。
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公开(公告)号：CN103153077B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201180043284.7
申请日：2011-11-30
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D7/00
CPC classification number: A23D7/003
Abstract: 本发明的课题是提供可充分地降低反式脂肪酸含量，可充分地发挥月桂系油脂的优异的口溶性，乳化稳定性高，起泡性、形状保持性等搅打特性良好，搅打状态下的冻结解冻耐性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决本发明的课题的方法通过起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现，所述起泡性水包油型乳化物用油脂组合物是通过将以特定的含量具有特定的种类的甘油三酯的混合油脂、与具有特定的HLB值并且结合的脂肪酸的特定量以上为饱和脂肪酸的失水山梨糖醇脂肪酸酯以特定的量配合而成的。
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公开(公告)号：CN102026551A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：CN200980117491.5
申请日：2009-04-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供作为用于得到具有月桂酸甘油酯脂肪的良好的口溶性、并且可塑性良好的人造奶油、起酥油类的原料的硬质脂肪，使用该硬质脂肪的人造奶油、起酥油类，以及使用使用这些人造奶油、起酥油类的点心、面包类。本发明的硬质脂肪含有25～45质量％的月桂酸，碘值为0～25、组成甘油三酯的组成为(CN32～54TG)85～100质量％、(CN32～38TG)30～50质量％、(CN40～46TG)25～55质量％、(CN48～54TG)10～30质量％，组成甘油三酯之比为((CN32～38TG)/(CN40～46TG))0.5～1.5、((CN32～38TG)/(CN48～54TG))≥1.0、((CN40～46TG)/(CN48～54TG))≥1.0。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101730474A
公开(公告)日：2010-06-09
申请号：CN200880023558.4
申请日：2008-07-07
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供一种可塑性油脂组合物，这种主要作为人造奶油、起酥油使用的可塑性油脂组合物中反式脂肪酸含量低、具有即使大量配合棕榈类油脂也不会产生粗大结晶等的优异质量。在油相中含有油脂A、油脂B和油脂C的可塑性油脂组合物，其中，上述油脂A为碘值62以下的棕榈类油脂；上述油脂B为酯交换油，该酯交换油含有在组成该油脂B的总脂肪酸中含量为20～60质量％的碳原子数12～14的饱和脂肪酸、含量为40～80质量％的碳原子数16～18的饱和脂肪酸；上述油脂C为除油脂A之外熔点在25℃以下的植物油；上述油脂A的含量与上述油脂B的含量之比(油脂A/油脂B)为0.5～5.5，上述油相中含有4.5～10.5质量％的仅由碳原子数16以上的饱和脂肪酸组成的三饱和甘油三酯。
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公开(公告)号：CN108366575B
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN201680075197.2
申请日：2016-12-15
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种烘焙巧克力，其具有：具有松脆的清淡口感的表面、具有软且柔的口感的内部、优异的在口中融化时的口感及抗起霜性。本发明为一种烘焙巧克力，其含有包含油脂A和油脂B的油脂，所述油脂A包含棕榈油中熔点级分，所述油脂B包含酯交换油脂，所述酯交换油脂所具有的构成脂肪酸总量中的20～70质量％为碳原子数16～22的饱和脂肪酸，30～80质量％为碳原子数16～22的不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN108366575A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201680075197.2
申请日：2016-12-15
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供一种烘焙巧克力，其具有：具有松脆的清淡口感的表面、具有软且柔的口感的内部、优异的在口中融化时的口感及抗起霜性。本发明为一种烘焙巧克力，其含有包含油脂A和油脂B的油脂，所述油脂A包含棕榈油中熔点级分，所述油脂B包含酯交换油脂，所述酯交换油脂所具有的构成脂肪酸总量中的20～70质量％为碳原子数16～22的饱和脂肪酸，30～80质量％为碳原子数16～22的不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN108366574A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201680075173.7
申请日：2016-12-15
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题在于提供活用油脂的特性、具有柔软的口感及优异的在口中融化时的口感的巧克力。尤其提供通过进行烘焙而具有以往没有的、松脆柔软的口感及优异的在口中融化时的口感的巧克力。在本发明的巧克力中，巧克力中所含的油脂含有30～73质量％的具有21～29的碘值的棕榈仁油分馏软质油，且在35℃下具有5％以下的固体脂肪含量。
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公开(公告)号：CN101909453B
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN200880122944.9
申请日：2008-12-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23D9/00 , A23D9/02 , A23G1/36 , A23G3/343 , A23G3/40 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/244
Abstract: 本发明提供适于调温型巧克力的涂覆、特别是浸挂用途的油脂组合物。此外，还提供适于涂覆、特别是浸挂用途的低油分的调温型巧克力类。在调温型巧克力类中配合具有如下特征的油脂组合物：是油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的含量为70～85质量％，油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)中对称型甘油三酯1，3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP)相对于油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的质量比(POP/P2O)为0.95以上的树脂组合物，并且，三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量为2～6质量％。
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