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公开(公告)号：CN117350582A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311290141.7
申请日：2023-10-07
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: G06Q10/0639 , G06Q10/083 , G06Q50/04 , G06T7/00 , G06T7/62 , G01D21/02
Abstract: 本发明涉及5G网络的农产品供应链技术领域，具体涉及一种基于5G网络的农产品供应链综合服务系统，用于解决现有的农产品供应链存在的质量监管不到位和物流效率低下，无法提供及时准确的信息反馈用以提高农产品的品质和降低物流过程中风险的问题，本发明，通过对目标农产品对应的各环节质量状态信息和运输状态信息进行监测分析处理，据此得到质量异常信号和运输状态异常信号，并依据异常信号分别对环境状态和路况状态进行分析处理，并采取对应的措施进行解决，从而实现了对农产品供应链的全面监控和管理服务，提高了农产品的品质，降低了物流过程中的风险，提高了物流效率并为用户提供了及时准确的信息反馈。
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公开(公告)号：CN116686962A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310521246.2
申请日：2023-05-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种梅菜加工方法。该梅菜加工方法为：将新鲜芥菜洗净，沥干，烫漂，烘干，蒸煮后，放入腌制池中，加盐和处理液在温度为10～25℃的条件下发酵10天，腌制后捞起，加水进行脉冲处理，接着再浸泡20～30min，捞起，沥干，进行真空冷冻干燥，即得。本发明提供的梅菜加工方法可以显著地降低腌制过程产生的亚硝酸盐含量，降低梅菜的盐含量，从而保证梅菜的质量安全，有效地减少亚硝酸盐和高盐对人们的危害。而且本发明制得的梅菜色泽不变，呈淡绿色，口感丰富，且梅菜复水性好，是一种较为理想的梅菜加工的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116458607B
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202310447705.7
申请日：2023-04-23
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L13/20 , A23L13/40 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法，该方法利用超声波/微波/脉冲电场辅助乙醇浸提水果加工废弃物获取多酚，再通过高压均质破壁技术和TG酶交联技术制备鸽血豆腐，利用了多酚提取物中含有的糖类与鸽血蛋白发生美拉德反应，提高了鸽血豆腐的抗氧化性，所得鸽血豆腐质地紧密、富有弹性、色泽鲜亮、保水性好，还具有水果味，风味更佳，更易吸收，在4℃冰箱中的保质期长达60天，货架期更长。同时，破壁技术使豆腐中的游离血红蛋白、游离血红素铁含量明显提高，更易被人体吸收。
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公开(公告)号：CN119498500A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411791866.9
申请日：2024-12-06
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东天农生态食品有限公司
Abstract: 本发明属于食品用香精技术领域，具体涉及一种超声协同美拉德反应制备清远鸡风味调味乳液的方法。本发明提供的清远鸡风味调味乳液的制备方法是以鸡骨架为原料，通过二步酶解法将鸡骨架中的蛋白质分解成小分子肽，接着采用微生物发酵技术产生更多风味前体物质，还可以降低调味乳液的苦味，同时还采用超声辅助热处理提高美拉德反应效率，最后添加特定成分的乳化剂制成。本发明制得的清远鸡风味调味乳液具有鸡香味浓郁，口感醇厚，风味持久和贮藏稳定性高的优点，具有较大的市场价值。
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公开(公告)号：CN117796501A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410001765.0
申请日：2024-01-02
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东聿津食品有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉酶解液及其制备方法和应用。该方法通过将碎牛肉经过超声‑微波协同预处理、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解、灭活、收集酶解液，得到牛肉酶解液。本发明的公开的方法经过超声‑微波协同预处理，再经过木瓜蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解不仅可以优化酶解工艺，提高牛肉蛋白质的水解程度，增加酶解液氨基酸的含量，还可以改善牛肉酶解液的抗氧化性，为牛肉副产品酶解产物在香精、香料、饲料添加剂的应用提供参考。
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公开(公告)号：CN117701355A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311752613.6
申请日：2023-12-19
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓黑蒜醋及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过高温萃取、恒温发酵、固液发酵和混菌协同发酵等工艺制备得到了一种蓝莓黑蒜醋，所得到的蓝莓黑蒜醋不仅保留了黑蒜的有益功效，还添加了蓝莓的功效。本发明在醋的发酵过程中加入蓝莓汁使黑蒜与蓝莓的有效成分及风味充分融入到醋中。本发明制备的蓝莓黑蒜醋的营养价值高于普通食醋，不但消除了黑蒜的刺激性气味，同时还能提高人体免疫力、抗氧化、调节肠道功能。
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公开(公告)号：CN116458607A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202310447705.7
申请日：2023-04-23
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L13/20 , A23L13/40 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法，该方法利用超声波/微波/脉冲电场辅助乙醇浸提水果加工废弃物获取多酚，再通过高压均质破壁技术和TG酶交联技术制备鸽血豆腐，利用了多酚提取物中含有的糖类与鸽血蛋白发生美拉德反应，提高了鸽血豆腐的抗氧化性，所得鸽血豆腐质地紧密、富有弹性、色泽鲜亮、保水性好，还具有水果味，风味更佳，更易吸收，在4℃冰箱中的保质期长达60天，货架期更长。同时，破壁技术使豆腐中的游离血红蛋白、游离血红素铁含量明显提高，更易被人体吸收。
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