公开(公告)号：CN103571775A

公开(公告)日：2014-02-12

申请号：CN201310486445.0

申请日：2013-10-17

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 韩雪 ,  张兰威 ,  冯镇 ,  单毓娟 ,  易华西 ,  宋微 ,  张英春

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/127 ,  C12R1/46

Abstract: 一种改善发酵乳黏度的产胞外多糖乳酸菌及其应用，属于乳品加工领域。本发明提供的产胞外多糖乳酸菌菌株为嗜热链球菌ZLW-TM11菌株，保存于中国普通微生物菌种保藏中心，其保藏编号为CGMCC No.3819，保藏日期为2010.5.7。本发明菌株产胞外多糖含量约为43mg/L，单菌发酵乳粘度为7716mPa/s，可做为酸奶发酵剂应用于酸乳中，改善酸奶品质。使用上述改善发酵乳黏度的产胞外多糖菌ZLW-TM11制备的直投发酵剂应用到发酵乳中，可与发酵乳用任何一株菌或直投发酵剂混合使用，不改变原有发酵制品产酸速度及风味，且制得的产品中胞外多糖含量可达40-45mg/L，产品具有很好的粘稠性，无须添加明胶等增稠剂。

公开(公告)号：CN103013832A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201210561051.2

申请日：2012-12-21

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 张兰威 ,  冯镇 ,  韩雪 ,  杜明 ,  易华西 ,  张莉丽 ,  张英春 ,  单毓娟 ,  范荣波

IPC: C12N1/04 ,  C12N1/20 ,  C12R1/225 ,  C12R1/23

Abstract: 本发明涉及嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌的深冻制品的制备方法；提供了一种在制备嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌深冻产品过程中使用的培养基；发明人将影响细菌发酵的两个关键因素相结合，创造性地在高密度发酵过程中采用两段式pH、三段式变温相结合的方式进行发酵，最大细胞生物量和最高发酵活力较单一方式得到明显提高，同时得到的冻干制剂中活菌数高、稳定性好。还提供了一种优良的深冻保护剂。

公开(公告)号：CN104342482A

公开(公告)日：2015-02-11

申请号：CN201410530104.3

申请日：2014-10-10

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 单毓娟 ,  张兰威 ,  李宝龙 ,  任明华 ,  宋微 ,  雷鹏 ,  何灿霞 ,  田思聪

IPC: C12Q1/34

Abstract: 本发明公开了一种益生菌中黑芥子酶活性检测方法。针对黑芥子酶可能是诱导酶的情况，使用黑芥子酶的反应底物黑芥子硫苷酸钾对菌体进行诱导，然后再测定黑芥子酶的活力。首先使用黑芥子硫苷酸钾代替葡萄糖进行初筛，初步判断菌株有无分解黑芥子硫苷酸钾的能力。再使用黑芥子硫苷酸钾诱导菌体产生黑芥子酶，使菌体产生黑芥子酶的代谢通路激活，然后将完整菌体加入到一定浓度黑芥子硫苷酸钾溶液中进行代谢，一定时间后离心去除菌体，测定上清液在340nm处的吸光度值，发现此时的吸光度值与不加入菌体的相同浓度的黑芥子硫苷酸钾溶液的吸光度值相比变化显著。因此，诱导菌体法测定益生菌中黑芥子酶活性的方法可行。该方法操作简单，检测周期短。

公开(公告)号：CN102978143B

公开(公告)日：2014-04-30

申请号：CN201210560900.2

申请日：2012-12-21

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 张兰威 ,  韩雪 ,  冯镇 ,  易华西 ,  杜明 ,  张英春 ,  张莉丽 ,  单毓娟 ,  焦月华

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  C12R1/23 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌的冻干粉制剂的制备方法，提供了一种在制备嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌冻干产品过程中使用的培养基；发明人将影响细菌发酵的两个关键因素相结合，创造性地在高密度发酵过程中采用两段式pH、三段式变温相结合的方式进行发酵，最大细胞生物量和最高发酵活力较单一方式得到明显提高，同时得到的冻干制剂中活菌数高、稳定性好；同时还提供了一种优良的冻干保护剂。

公开(公告)号：CN103146661A

公开(公告)日：2013-06-12

申请号：CN201310072024.3

申请日：2013-03-07

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 张兰威 ,  张莉丽 ,  张英春 ,  杜明 ,  冯镇 ,  单毓娟 ,  韩雪 ,  易华西 ,  焦月华 ,  李洪波

IPC: C12N9/10 ,  C12R1/465

Abstract: MgCl2胁迫提高茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶产量的方法，涉及链霉菌发酵生产谷氨酰胺转氨酶技术领域。本发明采用茂原链霉菌为发酵菌株，经斜面培养和种子培养后，接种在发酵培养基中经液体发酵制备谷氨酰胺转氨酶，通过在发酵培养基中添加MgCl2，最终实现了提高谷氨酰胺转氨酶产量的目标，并添加保护剂制成低温喷雾干燥或冷冻干燥干粉。本发明所用的MgCl2价格低廉，能显著提高了谷氨酰胺转氨酶的产量，在其它培养条件相同的情况下，本发明比不添加MgCl2的对照例产量提高约100%，并且缩短了发酵周期。

公开(公告)号：CN102978143A

公开(公告)日：2013-03-20

申请号：CN201210560900.2

申请日：2012-12-21

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 张兰威 ,  韩雪 ,  冯镇 ,  易华西 ,  杜明 ,  张英春 ,  张莉丽 ,  单毓娟 ,  焦月华

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  C12R1/23 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌的冻干粉制剂的制备方法，提供了一种在制备嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌冻干产品过程中使用的培养基；发明人将影响细菌发酵的两个关键因素相结合，创造性地在高密度发酵过程中采用两段式pH、三段式变温相结合的方式进行发酵，最大细胞生物量和最高发酵活力较单一方式得到明显提高，同时得到的冻干制剂中活菌数高、稳定性好；同时还提供了一种优良的冻干保护剂。