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公开(公告)号：CN110604266A
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201911009968.X
申请日：2019-10-23
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种冷冻复性鸡蛋的制备方法，属于蛋品加工技术领域。该技术能够有效地改善普通水煮蛋的口感并延长其货架期，为当下我国主流的壳蛋消费方式提供了一项实用性相对广泛的蛋品加工技术，有力于我国蛋品资源的充分利用和产业化发展。该冷冻复性鸡蛋的制备方法，包括：首先，对鲜鸡蛋在-20℃条件下进行冷冻处理3～12h；之后，将冷冻处理后的鸡蛋进行微波解冻1～2min；最后，经水浴加热后，冰浴制得蛋清软嫩而蛋黄细腻的冷冻复性鸡蛋。同时，经简单塑封包装后的冷冻复性鸡蛋货架期寿命能够达到2个月以上，基本满足蛋品市场的流通需求，对相关壳蛋领域的消费将具有一定的促进作用。
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公开(公告)号：CN110074353A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910481678.9
申请日：2019-06-04
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/231
Abstract: 本发明涉及一种高接枝度果胶蛋清产品的制备方法，具体步骤如下：(1)将新鲜鸡蛋进行清洗，打蛋去壳，取其蛋清液，弃去蛋黄将蛋清液过100目筛网过滤，用水进行稀释10倍；(2)添加配料，果胶6～10份，搅拌均匀，并进行剪切均质，剪切速率为8000rpm，剪切时间为3分钟；(3)将均质后的蛋液进行pH调节为7～10；(4)将果胶蛋液混合液在60～100℃进行加热50min。优点在于：工艺简单，无后期产物，产品安全性高，提高了蛋清糖基化接枝程度。
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公开(公告)号：CN110063462A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910447054.5
申请日：2019-05-27
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开一种蛋清粉果冻的制备工艺，由以下原料按质量份制成：白砂糖7～9份，蛋清粉1～2份，复配胶(魔芋胶，卡拉胶)0.5～0.6份，柠檬酸和氯化钾均为0.01～0.03份，食用香精0.01～0.015份，其余为纯净水。本发明果冻利用合理的原料搭配使得产品的营养更加均衡化，蛋清粉的加入可使得产品的营养更加全面化。果冻在生产中减少了高温等加工工艺，尽量保持了蛋清所具有的营养成分。制得的果冻口感细腻爽滑、酸甜适口，弹性较好，营养价值高，且具有保健功效。蛋清果冻的提出在一定程度上能够丰富市面上功能性休闲食品的种类，满足人们对于蛋白质营养的需要；同时蛋清果冻的提出能够充分利用我国蛋品资源优势。这对于提高禽蛋的高附加值有着较高的实际意义。
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公开(公告)号：CN108813579A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810455363.2
申请日：2018-05-14
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明的一种含有蛋清源寡肽纳米颗粒的膏体肠内营养制剂及制备方法属于食品营养制剂领域。肠内营养制剂含如下质量百分数计的组分：蛋清源寡肽纳米颗粒12-20％、大豆蛋白20-30％、麦芽糖糊精40-60％、中链甘油三酯12-20％、玉米胚芽油2-3％、果蔬粉10-15％、益生元2-3％、精氨酸1-3％、复合维生素0.2-2％。制备方法主要利用壳聚糖对蛋清源寡肽进行包埋形成纳米颗粒，然后与水溶性成分和脂溶性成分进行多次混合，搅拌均匀即可得此膏体肠内营养制剂。此肠内营养制剂营养全面，尤其含中链脂肪酸、精氨酸和多种益生元等，同时该肠内营养制剂为膏体，具有明显剪切稀化效应，适合胃肠道疾病患者术后进食，能降低胃肠道消化吸收负担，显著缓解患者术后的氧化应激，提高免疫力，加快患者术后恢复。
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公开(公告)号：CN108795908A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810757041.3
申请日：2018-07-11
Applicant: 吉林大学
IPC: C12N9/54
CPC classification number: C12N9/54
Abstract: 本发明涉及一种提高芽孢杆菌属蛋白酶活性的方法，属于酶活性技术领域。主要步骤为在芽孢杆菌属蛋白酶液中加入不同含量(0～30％，w/w)和不同分子量(10～70kDa)的大分子拥挤试剂葡聚糖(Dextran)，形成大分子拥挤环境。由于酶与底物相对扩散速率及空间构象的改变，芽孢杆菌属蛋白酶的活性明显提升。本发明提供的方法可以将芽孢杆菌属蛋白酶活性提升为原来的227％，且操作简便，安全可靠，具有潜在的应用意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102178266A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110093225.2
申请日：2011-04-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 介绍了一种速溶鸡蛋泡腾片的工艺配方及生产方法，主要配方为：蛋粉含量为25％～35％，酸碱总量25％～35％、酸碱配比1∶0.85～1∶1.10之间；粘合剂为PVP，其使用量为2％，以β-环糊精为包埋剂，其含量为24％，以硬脂酸镁为润滑剂，其用量为2％；经检测得到了溶解度为90g/100g以上，稳定系数为90％以上，崩解时限为64s以下的速溶泡腾片。
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公开(公告)号：CN101638682A
公开(公告)日：2010-02-03
申请号：CN200910067481.7
申请日：2009-09-02
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于功能食品的检测方法领域，涉及降压肽活性检测的方法，尤其涉及利用高效液相色谱与荧光检测器联用对蛋清降压肽的检测。采用高效液相色谱与荧光分光光度计联用技术，通过生成的荧光物质来检测血管紧张素转化酶(ACE)的活性，进而确定降压肽的体外活性。本发明主要步骤包括组氨酰亮氨酸(HL)生成，组氨酰亮氨酸(HL)生成反应终止，荧光物质生成，荧光物质生成反应终止，荧光物质的检测五部分。经方法学验证该方法线性关系良好，回收率为99.26％～103.98％，反应的灵敏度较高，重现性较好。本发明操作简单易行，药品用量少，更加经济节约。
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公开(公告)号：CN115806982A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202211041458.2
申请日：2022-08-29
Applicant: 吉林大学
IPC: C12N15/113 , C12N15/867
Abstract: 本发明公开一种抑制牛CD44基因表达的shRNA序列及应用，涉及一种有效的抑制牛CD44基因的表达的shRNA，即CD44 LV‑shRNA 592；通过慢病毒载体构建和慢病毒包装技术，进一步提高载体转入细胞和活体动物的效率以及shRNA载体表达和发挥作用的周期，提高了shRNA抑制基因表达的效果。
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公开(公告)号：CN110604267A
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201911009975.X
申请日：2019-10-23
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种超声制备原味溏心蛋的方法，该方法包括以下几个步骤：(1)将鸡蛋按照重量分级(2)将挑选好的鸡蛋进行温水、双氧水反复交换清洗(3)将挑选好并洗净的鸡蛋在75～80℃超声功率800w恒温超声波机器中超声震荡13～15min，随后马上放入91～95℃的恒温水浴锅中加热1～3min，进行煮制(4)煮制完成后将鸡蛋取出，放在0℃冰水中进行冷却，完全浸没20～30min(5)把煮好的鸡蛋从水中捞出、擦干，放在4℃的冰箱里储存。优点是将高温加热煮制时间缩短到极致，冰水浴处理后的鸡蛋剥壳率达到97％，完全凝固清爽滑嫩的蛋白伴随着尚未凝固的金黄色绵软胶凝状的蛋黄，体现着异于全熟鸡蛋的独特美味。
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公开(公告)号：CN110157735A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910447083.1
申请日：2019-05-27
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明是一种新型血管紧张素转化酶抑制剂筛选模型的构建和应用，属于生物技术与食品开发技术领域。具体而言，本发明通过PCR、质粒构建、蛋白的提取与纯化等方法成功表达了血管紧张素转化酶C结构域蛋白，利用液氮反复冻融与脂质体挤出器挤压相结合的方式得到了较为稳定的脂质体模拟膜，最终得到了模拟膜结合的血管紧张素转化酶，并通过高效液相色谱法对该体系的酶活进行了测定，证实该模型具有实际意义。本发明构建的筛选模型具体可应用于探究血管紧张素转化酶抑制剂在膜表面环境中的作用规律，有望为血管紧张素转化酶抑制剂的筛选提供一种新思路，同时，也可以更好的解决血管紧张素转化酶抑制剂筛选过程中出现的体内外活性差异大的问题。
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