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公开(公告)号：CN112586676B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202011470716.X
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/65
Abstract: 本发明公开了一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法，属于果蔬饮料制作技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)南酸枣皮浆的制备：南酸枣鲜果经清洗、冷冻、脱皮，制得南酸枣皮；(3)大豆浸泡处理：选择大豆加水，并在室温下浸泡；(4)粗磨：选择南酸枣皮和大豆，混合加水，随后进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)煮浆：选择浆料，加热至沸腾；(7)调配：选择浆料，加入辅料，边加热边搅拌，制得豆奶；(8)成品：选择豆奶，经均质、杀菌、罐装后，即可。本发明解决酸豆奶风味单一、质构不细腻的缺点，同时解决豆渣和南酸枣皮浪费和污染环境的问题。
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公开(公告)号：CN112354651B
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202011281465.0
申请日：2020-11-16
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种食物全组分制浆的射流冲击磨设备和方法。所述设备包括高速切割粉碎机和高压射流磨两部分，所述高速切割粉碎机包括二级串联粉碎磨，高压射流磨具有筛网和特殊结构的微流道喷嘴。前端处理采用高速切割型粉碎机可直接对干物料进行干湿结合的二级串联粉碎，粉碎效果高于现有的粗磨设备，筛网保护装置有效防止大颗粒物质进入喷嘴，高压射流磨的微孔流道内径大于现有的动态高压微射流设备，防止因流道内径过小而导致的微孔流道堵塞，在喷嘴内特殊设计的微孔流道中形成高速射流，相互碰撞剪切达到超微粉碎的效果。本专利的高压射流磨设备处理能力远大于动态高压微射流设备。
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公开(公告)号：CN108864247B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810479234.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅和镉的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅和镉。米渣蛋白经乙醇、双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅和镉，水洗后，继续在高温条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅和镉，经过多次水洗后，能得到低铅和镉含量的米渣蛋白，其含量分别为0.076、0.011 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅和镉含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅和镉，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN108864246B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810478960.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅。米渣蛋白经双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅，水洗后，在高温碱性条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅，经过多次水洗后，能得到低铅含量的米渣蛋白0.072 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN112586676A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011470716.X
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/65
Abstract: 本发明公开了一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法，属于果蔬饮料制作技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)南酸枣皮浆的制备：南酸枣鲜果经清洗、冷冻、脱皮，制得南酸枣皮；(3)大豆浸泡处理：选择大豆加水，并在室温下浸泡；(4)粗磨：选择南酸枣皮和大豆，混合加水，随后进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)煮浆：选择浆料，加热至沸腾；(7)调配：选择浆料，加入辅料，边加热边搅拌，制得豆奶；(8)成品：选择豆奶，经均质、杀菌、罐装后，即可。本发明解决酸豆奶风味单一、质构不细腻的缺点，同时解决豆渣和南酸枣皮浪费和污染环境的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106967126A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710152081.0
申请日：2017-03-15
Applicant: 南昌大学
IPC: C07G99/00 , C07D311/62
CPC classification number: C07G17/00 , C07D311/62
Abstract: 一种从南酸枣皮中提取、纯化和分级原花色素的方法。经冻干粉碎过筛后得到南酸枣皮粉末，在室温超声辅助条件下，南酸枣皮粉末中的原花色素被丙酮溶液提出得到原花色素粗提物，浓缩后的粗提物经大孔吸附树脂纯化后得到南酸枣皮原花色素纯化物。将纯化的原花色素溶液过葡聚凝胶柱，利用不同极性的有机水溶液进行分级洗脱并收集洗脱液，得到不同聚合度的纯化原花色素，纯度均在90％左右。本发明操作简单，效果显著，能适用于不同果皮中原花色素的提取、纯化、分级。分级后的原花色素可用于研究不同聚合度对原花色素功能性质的影响。
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公开(公告)号：CN105249216A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510670005.X
申请日：2015-10-19
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种南昌炒粉的制备方法，利用双螺杆挤压技术、在线老化、复蒸后加入液体调味包、固体调料包翻炒制备南昌炒粉。液体调味包包括：橄榄油、麻油、香葱油、生抽酱油、老抽酱油、里脊肉、青菜。固体配料包包括：八角、五香、味精、鸡精、干葱、辣椒、生姜、大蒜、白砂糖、淀粉、糊精、茴香、花椒、姜粉、食品添加剂等。本发明制作过程简单，挤压复蒸后的米粉直接用于炒粉，口味更佳，调料包的使用既节约了时间，保证了口味，还能实现工业化标准。本发明制备的南昌炒粉抗粘结性较好，且氧化酸败缓慢。
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公开(公告)号：CN102948684A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441835.1
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/164 , A23L1/0526
Abstract: 本发明涉及一种碎米直条米粉生产方法，属于农产品加工领域。本发明以整大米及一定比例的碎米为主要原料，经浸泡、粉碎、在拌粉的过程中添加少量的沙蒿籽胶，再经双螺杆挤压、时效1、复蒸、时效2、梳洗、干燥等工序制成。利用本方法制备的直条米粉吐浆量少、断条率低、口感佳，而且大大降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN101658259A
公开(公告)日：2010-03-03
申请号：CN200910186063.X
申请日：2009-09-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种热压凝胶技术制备营养强化大米的方法，该方法是以大米加工过程中的碎米为主要原料，添加一定量的营养物质，采用热压凝胶技术，经过调配、蒸煮、挤压、切割、老化、干燥、抛光等工序制成营养强化大米。一定量的营养物质包括葡萄糖亚铁0.5-1.2％、天门冬氨酸锌0.2-0.7％、天门冬氨酸钙0.05-05％、亚硒酸钠0.01-0.05％、VB 1 0.01-0.02％、VB 2 0.01-0.03％、VB 6 0.01-0.05％、VB 12 0.01-0.02％、叶酸0.002-0.005％、烟酸0.02-0.1％、VA 0.001-0.005％、VE 0.01-0.02％、大豆膳食纤维2-4％。本发明可用于各类营养强化大米的生产制备。
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公开(公告)号：CN101658257A
公开(公告)日：2010-03-03
申请号：CN200910186061.0
申请日：2009-09-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种热压凝胶法制备营养强化大米成型的关键装置，由进料舱(4)、加热套(1)、加热舱(2)、成型装置(3)、动力装置和支架(5)所组成，成型装置设在加热舱的一侧，它由底盘、成型模具和切割刀具构成，物料在加热舱内充分熟化，在内置螺杆的推动作用下经过成型模具制成横截面为大米形状的长条，切割刀具在电机的带动下飞速旋转，按照一定的出料速度和切割速度，制备出类似米粒形的营养强化米。本发明适用于各种营养大米的加工生产。
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