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公开(公告)号：CN104542965A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201310469704.9
申请日：2013-10-10
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/123
Abstract: 本发明提供了一种褐色饮用型酸奶及其制备方法。该褐色饮用型酸奶由褐色奶基和白色奶基混合而成，其特征在于：褐色奶基的蛋白含量为3.5wt%-4.5wt%，白色奶基的蛋白含量为2.4wt%-2.7wt%，两种奶基混合获得的该褐色饮用型酸奶的蛋白含量为2.8wt%-3.2wt%。本发明还提供了上述褐色饮用型酸奶的制备方法。本发明首先将一部分原料发生美拉德反应，添加副干酪乳杆菌发酵，得到褐色奶基，其余原料乳进行巴氏杀菌，添加发酵剂发酵得到白色奶基，将两部分奶基按照合理比例混合，搅拌混匀后均质，使得褐色饮用型酸奶在不添加稳定剂情况下，能够保持良好的组织状态，颜色及风味，适合各个人群食用。
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公开(公告)号：CN104273218A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201310281810.4
申请日：2013-07-05
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种芹菜酸奶及其制作方法，该芹菜酸奶是以牛乳为主原料、添加芹菜汁、接种发酵剂发酵而制成，以该芹菜酸奶的总重量计，其原料组成中包括：芹菜原汁11%～18%；基础菌种发酵剂0.2%～0.4%；开菲尔发酵液0.1%～0.15%。本发明通过采用基础菌种和开菲尔菌种协同发酵，通过合理的配方和恰当的工艺，使所制得的酸奶具有良好的风味、口感以及组织状态。
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公开(公告)号：CN103843894A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201210504316.5
申请日：2012-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种保持酸奶或活性乳酸菌饮料中的活菌数的方法，即，本发明涉及红景天的新应用，具体是红景天在维持酸奶及酸乳饮料货架期内活菌数稳定性的应用，和/或在抑制酸奶中酸度的增长中的应用。本发明还提供了一种添加有红景天的酸奶和活性乳酸菌饮料的制作方法。本发明以酸奶和活性乳酸菌饮料为载体，添加了红景天，所制得酸奶和活性乳酸菌饮料可在货架期内维持乳酸菌总数恒定；并且在酸奶发酵酸度达到130°T左右后，酸奶酸度的增长受到抑制。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使所制得的酸奶及活性乳酸菌饮料制品具有良好的风味、口感以及良好的货架期活菌稳定性。
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公开(公告)号：CN102499284A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110452956.1
申请日：2011-12-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法。本发明的高纤低糖型褐色活性乳酸菌饮料，所述活性乳酸菌饮料原料按质量比，包括：酸奶25％～50％、稳定剂0.3％～1.0％、酸度调节剂0.1％～0.3％、盐类物质0.01％～0.05％、甜味物质3％～5％、膳食纤维3.5％～5％、余量为水。本发明在现有的褐色活性乳酸菌饮料中，通过添加较高含量膳食纤维，配合提高褐色活性乳酸菌饮料的产品附加值；添加高甜度甜味剂替代定量的蔗糖，与少量蔗糖并用，并通过合理搭建产品稳定体系，实现低糖。从而实现降低产品蔗糖含量的同时，保持产品较好的风味、口感，避免产品水析、沉淀及分层现象的产生。
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公开(公告)号：CN116172082A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202111420285.0
申请日：2021-11-26
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种发酵乳清制品的制备方法、活性乳酸菌发酵乳清饮料及其制备方法。发酵乳清制品的制备方法包括如下步骤：(1)制备乳清浓缩液：将酸乳清溶液升温至50℃‑65℃，进行RO过滤，获得蛋白含量>1％的乳清浓缩液；(2)调酸：投入碳酸钙进行搅拌，再投入氢氧化钠水溶液调节pH至乳清浓缩液的pH为5‑8，获得调酸后的料液；(3)NF：对调酸后的料液进行NF过滤，获得NF截留液；(4)物理除菌：对NF截留液进行物理除菌，获得待发酵乳清基料；(5)降温并接种：将待发酵乳清基料降温至接种温度37℃‑42℃，进行接种；(6)发酵。本发明可以大大提升酸乳清的应用价值，可以制备出含有活性乳酸菌的低钠高钙发酵乳清制品。
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公开(公告)号：CN114568499A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202011377486.2
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明提供了一种维持液态乳制品中乳酸菌活性的方法，以及液体乳制品。所述方法包括在所述液态乳制品的原料中添加酿造食醋。本发明的方法将酿造食醋作为活性菌保护剂用于维持含有活性乳酸菌的乳制品的良好感官状态，在保质期内能维持活菌数的恒定，并且不出现不可接受的分层、沉淀现象，无明显异味产生。
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公开(公告)号：CN110897014A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201811073422.6
申请日：2018-09-14
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种透明奶茶及其制备方法。所述奶茶的制备原料包括乳清蛋白粉和茶原料，所述乳清蛋白粉用量满足所述奶茶中蛋白含量为1％-3％，所述茶原料用量满足所述奶茶中茶多酚含量为200mg/kg-500mg/kg。本发明的产品将分离乳清蛋白或水解乳清蛋白与茶的营养有机结合起来，适合各年龄段的普通人群作为日常饮食长期食用，有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN108056165A
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201610982276.3
申请日：2016-11-09
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/127
CPC classification number: A23C9/127
Abstract: 本发明公开了乳糖酶在缩短褐色发酵乳制品的发酵时间中的应用。本发明还公开了一种褐色发酵乳制品的制备方法及制备得到的褐色发酵乳制品，该方法在制备过程中在褐变处理后、发酵前加入乳糖酶，用来缩短发酵时间。本发明首次提出将乳糖酶用来缩短褐色发酵乳制品的发酵时间。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，缩短了褐色发酵乳制品的发酵时间，且制备得到的褐色发酵乳制品具有良好的风味、口感以及良好的货架期活菌稳定性。
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公开(公告)号：CN117296952A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202210711330.6
申请日：2022-06-22
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及发酵产品领域，尤其涉及单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。本发明提供了单宁酶在维持乳酸菌活性和/或数量中的应用。本发明提出将单宁酶用来维持带有活性乳酸菌的液态活菌制品货架期内良好活菌数量，尤其是单宁酶用来维持发酵茶饮品及液态乳制品货架期内良好活菌数量的稳定。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使制得的发酵茶饮品及液态乳制品具有良好的风味、口感、组织状态，且在保质期内活菌数的恒定，状态稳定，可在2℃～10℃冷藏，保持活菌数量维持较高值可达21天以上。
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