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公开(公告)号：CN111742979A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010658784.2
申请日：2020-07-09
Applicant: 唐山海都水产食品有限公司 , 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种红鳍东方鲀生物保鲜剂及其制备方法和应用，该方法包括以下步骤：步骤1)，将冷冻鱼皮进行解冻，清洗后打浆，然后加水，在100～121℃下煮制；步骤2)，降温至65～75℃，超声处理，然后加入复合蛋白酶进行酶解，即得。本发明提供的鱼皮酶解产物生物保鲜剂应用于镀冰衣的红鳍东方鲀中，红鳍东方鲀肉冻藏12个月后，产品品质保持较好的水平，感官评价保持新鲜红鳍东方鲀肉的94％以上，显著优于纯水镀冰衣的红鳍东方鲀肉。
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公开(公告)号：CN101825594B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201010180216.2
申请日：2010-05-18
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N27/02
Abstract: 本发明公开了一种属于水产品鲜度检测领域的快速无损伤检测淡水鱼鲜度的方法。该方法是采用伏安法分别测定通入1kHz和16kHz频率的交流电时，待测淡水鱼的阻抗值，并通过公式Q％＝(ZL-ZH)×100/ZH计算两种频率下的阻抗相对变化值，式中，Q为阻抗相对变化值，ZL和ZH分别是待测淡水鱼在1kHz和16kHz时的阻抗值；然后将测得的淡水鱼阻抗相对变化值分别代入相应品种淡水鱼的阻抗相对变化值与菌落总数、K值或挥发性盐基氮值的相关方程求出该待测淡水鱼的菌落总数、K值和挥发性盐基氮值。本发明克服目前鱼体鲜度检测方法复杂、费用高、破坏鱼体等缺陷，具有灵敏度高、无需破坏鱼体、检测时间短、检测费用低等优点。
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公开(公告)号：CN101700052A
公开(公告)日：2010-05-05
申请号：CN200910236944.8
申请日：2009-10-29
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了属于水产品保鲜和加工技术领域的一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂。该保鲜剂为下列组分溶于水中配制而成的水溶液，各组分及其在水溶液中浓度为：海藻酸钠14-16g/L、甘油95-105mL/L、抗坏血酸40-60g/L。本发明还公开了该保鲜剂的使用方法。本发明的涂膜保鲜剂用于武昌鱼涂膜后，能在其表面形成一层膜，起到减少细菌污染，阻止微生物生长、减弱空气氧化、减慢脂质氧化速率的作用，保鲜效果明显优于普通的低温保藏方法。本发明的涂膜保鲜剂的使用方法简单，设备投资少，操作场地小，可适用于工业上的批量生产。
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公开(公告)号：CN101298470A
公开(公告)日：2008-11-05
申请号：CN200810103445.7
申请日：2008-04-03
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化活性肽及其制备方法，主要是将血红蛋白干粉溶于水中，然后用中性蛋白酶进行水解，再进行脱盐、浓缩、冷冻干燥等即可。本发明抗氧化活性肽抗氧化能力强；本发明纯度高，纯度可达95％以上，灰分小于1.5％；本发明安全性极高，无副作用，无不良风味；本发明抗氧化活性肽具有抗氧化作用外，同时还具有免疫调节、降血压、降胆固醇等作用；本发明生产成本低，可降低生产成本25％以上。
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公开(公告)号：CN119837229A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411294904.X
申请日：2024-09-14
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体提供一种制备即食草鱼鱼块的方法。本发明所提供的方法包括：将草鱼鱼块酶解后进行美拉德反应，获得所述即食草鱼鱼块；所述酶解为：采用占草鱼鱼块质量0.8‑1.2%的风味蛋白酶对所述草鱼鱼块进行干腌1.5‑3h。本发明制备得到的即食草鱼鱼块，利用生物酶进行酶解处理，避免了使用大量的化学去腥剂和防腐剂。不仅减少了化学物质对环境的污染，也降低了化学物质残留对人体健康的风险。同时，本发明通过美拉德反应使得即食草鱼鱼块在自然条件下生成风味物质，无需额外添加人工香料和调味剂，产品更加天然健康。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118852339A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410839613.8
申请日：2024-06-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及功能食品及药品技术领域，尤其涉及一种具有降血糖功能的功能性多肽及其应用。本发明提供了一种能够高效抑制DPP‑IV的食源性低分子量生物活性肽，其具有极低的IC50，能够更为安全地替代合成DPP‑IV抑制剂进行使用，能够用于制备治疗II型糖尿病的药品，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118135215A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410204151.2
申请日：2024-02-23
Applicant: 中国农业大学
IPC: G06V10/26 , G06V10/764 , G06T7/13 , G06T7/60
Abstract: 本发明提供一种鱼类图像自动识别分割方法和装置、电子设备及介质，其中所述方法包括：获取鱼类图像；其中，所述鱼类图像包括鱼体目标和背景图像；将所述鱼类图像进行二值化处理，以实现鱼体目标和背景图像的分割，得到背景分割图像；对所述背景分割图像识别边缘轮廓，得到最小外接矩形；根据最小外接矩形的边缘轮廓坐标、长轴尺寸、短轴尺寸，以及预设的鱼头和体长的比值、鱼尾和体长的比值、鱼背和鱼腹宽度的比值，确定鱼头分割线、鱼尾分割线以及鱼背和鱼腹的分割线；根据鱼头分割线、鱼尾分割线以及鱼背和鱼腹的分割线，对背景分割图像进行分割，输出分割图像，从而可以实现分割结果精确。
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公开(公告)号：CN117730981A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202211112228.0
申请日：2022-09-13
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L17/00 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供一种提高鱼糜制品凝胶强度的方法，新鲜的鱼经预处理，依次经采肉、漂洗、脱水和精滤后，加入二氢杨梅素和/或EGCG，每100份经精滤的鱼肉中加入0.1‑0.5份二氢杨梅素，0～4℃斩拌混匀后离心除气泡，在正常二段加热模式的基础上，增设劣化二段加热模式，热处理结束后迅速冰水浴降温，得到鱼糜凝胶。本发明首次发现二氢杨梅素在鱼糜制品加工中可发挥的抗劣变作用，它可以从常见的天然原材料(如藤茶)中获取，安全易得，经济可行；能帮助鱼糜制品较好地抵抗主要在50℃～70℃发生的凝胶劣变；添加剂二氢杨梅素本身还具有护肝保健、抗菌消炎、增强免疫、抗氧化、抗血栓等已证实的保健功效，有利于鱼糜制品的高值化开发。
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公开(公告)号：CN116406775A
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202111643735.2
申请日：2021-12-29
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种对油炸鱼糜制品表面性状改良的方法。所述方法，包括：将鱼丸直接落入温水中进行凝胶成型；其中，所述温水的pH值于4.4～4.7之间。本发明发现将凝胶成型用水的pH值调至4.4～4.7之间可以有效抑制水中微生物的快速繁殖，同时可以有效沉降其中的可溶性蛋白质组分。本发明提供的对油炸鱼糜制品表面性状改良的方法，避免了由于大批量更换凝胶成型用水所导致的能耗及水耗的情况，节约成本。本发明的方法在确保油炸鱼糜制品良好口感的前提下，进一步确保了油炸鱼糜制品表面不出现孔洞、皱缩、开裂等现象。
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公开(公告)号：CN115975885A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211667745.4
申请日：2022-12-23
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物培养基技术领域，尤其涉及一种利用鱼加工副产物为氮源的嗜黏蛋白阿克曼菌培养基的制备。所述培养基原料包括：脑心浸出液肉汤、L‑半胱氨酸盐酸盐和鱼加工副产物水解物；所述鱼加工副产物水解物的制备方法包括：将鱼加工副产物破碎、灭菌、去除脂肪后利用碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶酶解，将酶解产物过滤后即得鱼加工副产物水解物。在降低培养基成本、解决鲢鱼加工副产物资源的浪费和其丢弃后污染环境问题的同时，还可以提高Akk菌的培养效率。
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