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公开(公告)号：CN115873139A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202211509077.2
申请日：2022-11-29
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: C08B30/12
Abstract: 本发明公开了一种稀碱热液改性淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域；是将淀粉与碱液混合，在一定温度下发生改性，之后洗涤、干燥得到改性淀粉。通过本方法制备得到的改性淀粉，糊化黏度和回生降低，热稳定性和剪切稳定性增强，可用作增稠剂或调质剂应用于食品工业。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115043950A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210736596.6
申请日：2022-06-27
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: C08B31/00
Abstract: 本发明公开了一种POCl3交联淀粉的制备方法，涉及淀粉改性的领域，具体包括以下步骤：以蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉为研究模型，利用有机试剂提取液(正丙醇:水)去除淀粉颗粒的表面脂质，用三氯氧磷(POCl3)对去除表面脂质前后的淀粉进行交联。蜡质玉米淀粉脱脂后进行交联，交联程度显著提高，且脱脂后交联的蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉都有较低的回生值。
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公开(公告)号：CN110897082A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911181536.7
申请日：2019-11-27
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种基于薄层涂布技术的青稞营养米的制备方法；包括：将青稞籽粒除杂筛选、脱壳碾磨、清洗干燥，得青稞米；将青稞籽粒除杂筛选、粉碎过筛，得青稞粉；将青稞粉加水混合，先后添加α-淀粉酶和蛋白酶反应，高温灭酶；过滤后将滤液蒸发浓缩、冷却，得营养涂层液；将青稞米浸没于营养涂层液中，静置；捞出、分散、干燥，制得青稞营养米。本发明基于薄层涂布技术对青稞米进行营养优化加工，通过提取青稞营养再将其涂布于青稞米表面形成营养薄层的手段，在保持青稞米软滑嚼劲口感的同时，弥补因碾除麸皮而造成的营养损失，并提升了风味，为传统青稞米口感与营养不可兼得的困境提供了一项解决方案，促进青稞增值化加工发展及其主食化推广。
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公开(公告)号：CN115043950B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202210736596.6
申请日：2022-06-27
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: C08B31/00
Abstract: 本发明公开了一种POCl3交联淀粉的制备方法，涉及淀粉改性的领域，具体包括以下步骤：以蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉为研究模型，利用有机试剂提取液(正丙醇:水)去除淀粉颗粒的表面脂质，用三氯氧磷(POCl3)对去除表面脂质前后的淀粉进行交联。蜡质玉米淀粉脱脂后进行交联，交联程度显著提高，且脱脂后交联的蜡质玉米淀粉和普通玉米淀粉都有较低的回生值。
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公开(公告)号：CN115232219A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202211000397.5
申请日：2022-08-19
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种脱蛋白韧化改性淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。具体是使用淀粉表面蛋白去除剂去除淀粉表面结合蛋白得到脱蛋白淀粉，再将脱蛋白淀粉在过量水中进行韧化，之后洗涤干燥得到脱蛋白韧化改性淀粉。通过本发明方法制备得到的改性淀粉，其质构特性得到改善，硬度、黏着性、弹性、咀嚼性和回复性均明显提高。
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公开(公告)号：CN114878284A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210339161.8
申请日：2022-04-01
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种同时观察淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的方法，包括淀粉蛋白的染色，淀粉脂质的染色，离心，清洗，双染淀粉颗粒悬浮液的制备和激光共聚焦显微镜观察步骤，其特点是：采用荧光胺和Pro‑Q Diamond对淀粉颗粒蛋白和脂质分别进行染色，从而同时对淀粉颗粒中的蛋白和脂质进行荧光标记；利用激光共聚焦显微镜对样品进行光学切片，通过双通道激发和原位扫描成像来获得淀粉颗粒中蛋白和脂质的分布。本发明解决了无法同时观察到淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的问题。
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