-
公开(公告)号：CN114773493A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210367997.9
申请日：2022-04-08
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: C08B31/04 , C08L3/06 , A23L29/219
Abstract: 本发明公开了一种提高辛烯基琥珀酸淀粉钠凝胶强度的方法；包括复配、改性、淀粉凝胶制备等步骤：蜡质水稻和蜡质马铃薯淀粉复配，加水形成淀粉浆，抽滤干燥得天然复配淀粉；将蜡质水稻淀粉、蜡质马铃薯淀粉和上述天然复配淀粉分别用辛烯基琥珀酸酐进行酯化改性，得到改性蜡质水稻淀粉、改性蜡质马铃薯淀粉和先复配后改性淀粉；改性蜡质水稻淀粉和改性蜡质马铃薯淀粉复配得到先改性后复配淀粉；用快速粘度仪对先复配后改性和先改性后复配的淀粉进行糊化，得到淀粉糊，低温下储存形成淀粉凝胶。本发明解决了传统辛烯基琥珀酸淀粉钠因受限的取代度而导致在食品工业上的应用受限问题，同时也为扩展其他化学改性淀粉在食品工业上的应用提供了新的思路。
-
公开(公告)号：CN118010720A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410140435.X
申请日：2024-01-31
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种观察碱性环境下淀粉颗粒结合脂质分布的方法，包括淀粉颗粒结合脂质染色和激光共聚焦显微镜观察步骤，其特点是：对处于碱性环境下的淀粉颗粒，针对常规染料难以在碱性环境下与淀粉结合的问题，选择尼罗红染料对淀粉颗粒脂质进行染色，从而完成对淀粉颗粒脂质的荧光标记；在染色和清洗过程中以相同pH的碱性溶液作为稀释剂和清洗剂，避免染色过程中溶液pH的变化；利用激光共聚焦显微镜对样品进行观察，通过激光激发和原位扫描成像获得淀粉颗粒在碱性环境下脂质的分布情况。本发明解决了常规染料在碱性环境下难以与脂质结合的问题，并保持染色和清洗过程中碱性环境pH不变，实现淀粉在碱性环境下脂质的原位观察的问题。
-
公开(公告)号：CN117534775A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311361460.2
申请日：2023-10-19
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: C08B30/18 , C12P19/14 , A23L29/30 , A23L3/3562
Abstract: 本发明提供了一种抗老化小麦淀粉的制备方法；将青稞嫩叶用耐高温α‑淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶酶解，酶解后的产物进行第一次固液分离，收集残渣，残渣加入木聚糖酶和纤维素酶酶解，冷却至室温进行第二次固液分离，乙醇沉淀液体中多糖，沉淀复溶，透析，旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到多糖；将所述多糖溶于水得到均匀的多糖溶液，多糖溶液中加入小麦淀粉，搅拌混匀得到混合体系，混合体系加热糊化，室温冷却，冻干得到成品。本发明基于酶提残渣得到的多糖制备的抗老化小麦淀粉可用于制作各种点心，如水晶月饼饼皮、虾饺、粉果、肠粉等，增强食品的抗老化功能。
-
公开(公告)号：CN114891127A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210428903.4
申请日：2022-04-22
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高乳化性能辛烯基琥珀酸酐淀粉基乳化剂的制备方法，包括：配置剥离淀粉外周脂质的试剂；将该试剂与淀粉混合，持续搅拌提取，离心，醇洗，晾干，收集保存；将收集得到的淀粉与蒸馏水混合，加入辛烯基琥珀酸酐，控制体系的pH值为碱性，持续搅拌；待反应结束后，调节体系pH值为中性，离心，弃去上清液，水洗，离心，醇洗、晾干，收集保存，得到辛烯基琥珀酸酐淀粉；该淀粉中加入一定比例油水，均质，测定乳化能力。本发明以低耗低成本和简单易行的方法有效提高淀粉的乳化能力，首次提出剥离淀粉外周脂质以提升辛烯基琥珀酸酐淀粉乳化能力的方法，使其乳化剂性能得到极大提升。
-
公开(公告)号：CN114878284B
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202210339161.8
申请日：2022-04-01
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种同时观察淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的方法，包括淀粉蛋白的染色，淀粉脂质的染色，离心，清洗，双染淀粉颗粒悬浮液的制备和激光共聚焦显微镜观察步骤，其特点是：采用荧光胺和Pro‑Q Diamond对淀粉颗粒蛋白和脂质分别进行染色，从而同时对淀粉颗粒中的蛋白和脂质进行荧光标记；利用激光共聚焦显微镜对样品进行光学切片，通过双通道激发和原位扫描成像来获得淀粉颗粒中蛋白和脂质的分布。本发明解决了无法同时观察到淀粉颗粒结合蛋白和脂质分布的问题。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116655814A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310409385.6
申请日：2023-04-17
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种以碎米为原料的大米淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域；制备时，将碎米洗净、晾干、粉碎成米粉，之后将米粉在蛋白还原剂中浸泡，之后进行匀浆、纤维分离、蛋白离心分离、洗涤、干燥得到大米淀粉。本方法以碎米为原料，减低生产成分，使用蛋白还原剂浸泡米粉，破坏蛋白质中的二硫键，使大米蛋白分子展开，降低蛋白分子的稳定性，达到蛋白分子与淀粉分子分离的目的，同时利用大米淀粉小颗粒特点，选择合适筛网孔径，有效分离实现淀粉与纤维的分离，从而制备得到高纯度的大米淀粉。
-
公开(公告)号：CN114891127B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202210428903.4
申请日：2022-04-22
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高乳化性能辛烯基琥珀酸酐淀粉基乳化剂的制备方法，包括：配置剥离淀粉外周脂质的试剂；将该试剂与淀粉混合，持续搅拌提取，离心，醇洗，晾干，收集保存；将收集得到的淀粉与蒸馏水混合，加入辛烯基琥珀酸酐，控制体系的pH值为碱性，持续搅拌；待反应结束后，调节体系pH值为中性，离心，弃去上清液，水洗，离心，醇洗、晾干，收集保存，得到辛烯基琥珀酸酐淀粉；该淀粉中加入一定比例油水，均质，测定乳化能力。本发明以低耗低成本和简单易行的方法有效提高淀粉的乳化能力，首次提出剥离淀粉外周脂质以提升辛烯基琥珀酸酐淀粉乳化能力的方法，使其乳化剂性能得到极大提升。
-
公开(公告)号：CN116655814B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202310409385.6
申请日：2023-04-17
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种以碎米为原料的大米淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域；制备时，将碎米洗净、晾干、粉碎成米粉，之后将米粉在蛋白还原剂中浸泡，之后进行匀浆、纤维分离、蛋白离心分离、洗涤、干燥得到大米淀粉。本方法以碎米为原料，减低生产成分，使用蛋白还原剂浸泡米粉，破坏蛋白质中的二硫键，使大米蛋白分子展开，降低蛋白分子的稳定性，达到蛋白分子与淀粉分子分离的目的，同时利用大米淀粉小颗粒特点，选择合适筛网孔径，有效分离实现淀粉与纤维的分离，从而制备得到高纯度的大米淀粉。
-
公开(公告)号：CN115873139B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202211509077.2
申请日：2022-11-29
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
IPC: C08B30/12
Abstract: 本发明公开了一种稀碱热液改性淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域；是将淀粉与碱液混合，在一定温度下发生改性，之后洗涤、干燥得到改性淀粉。通过本方法制备得到的改性淀粉，糊化黏度和回生降低，热稳定性和剪切稳定性增强，可用作增稠剂或调质剂应用于食品工业。
-
公开(公告)号：CN115232219B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202211000397.5
申请日：2022-08-19
Applicant: 上海交通大学 , 上海爱发投资管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种脱蛋白韧化改性淀粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。具体是使用淀粉表面蛋白去除剂去除淀粉表面结合蛋白得到脱蛋白淀粉，再将脱蛋白淀粉在过量水中进行韧化，之后洗涤干燥得到脱蛋白韧化改性淀粉。通过本发明方法制备得到的改性淀粉，其质构特性得到改善，硬度、黏着性、弹性、咀嚼性和回复性均明显提高。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
16
records
(took 0.017 seconds)
