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公开(公告)号：CN103274979A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310185747.4
申请日：2013-05-17
Applicant: 江南大学
IPC: C07C403/24 , C09B61/00
Abstract: 本发明公开了一种从南极磷虾壳中分离纯化虾青素的方法，步骤如下：以南极磷虾壳为原料，经Alcalase的酶解处理，得到蛋白酶解液、虾壳残渣和色素沉淀，分别用丙酮和乙醇从虾壳残渣和色素沉淀中提取色素，合并提取液，经NaOH-乙醇的皂化得到皂化液，利用AB-8大孔树脂吸附皂化液中的游离虾青素，再经硅胶柱进一步分离纯化，通过冻干得到高纯度的虾青素粉末。本发明利用Alcalase酶处理虾壳，有利于虾青素的释放，同时保护了蛋白质；应用大孔吸附树脂结合硅胶柱层析的方法，便于实现大批量生产。
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公开(公告)号：CN102342543A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110246196.9
申请日：2011-08-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 一种即食冷藏熟制淡水小龙虾的加工方法，提供了一种熟制淡水小龙虾的工业化生产方法，属于食品加工与保藏中的水产品加工技术领域。本发明以鲜活淡水小龙虾为原料，经验收挑选、清洗、油炸、煮制或不煮制、摆盘、浇汤汁、封口、杀菌、冷却、和冷藏制成可0-10℃保藏的熟制淡水小龙虾产品，用本发明方法生产的淡水小龙虾产品完全保持了淡水小龙虾原有的风味、质构、色泽和营养，在加工过程中不添加任何化学防腐剂，食用安全。并且简单加热即可食用，食用方便，满足了现代消费者对食品营养、美味及快节奏生活的需要。
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公开(公告)号：CN101862014A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010177699.0
申请日：2010-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/3544 , A23L1/33
Abstract: 一种用于虾仁的保水剂的制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明以食用盐、碳酸氢盐、柠檬酸盐、葡萄糖酸-δ-内酯为原料，按食用盐20～50份、碳酸氢盐5～30份、柠檬酸盐1～20份、葡萄糖酸-δ-内酯1～20份配制。该保水剂可用于预调理冷冻虾仁制备，使用该保水剂可明显改善冷冻虾仁质构，避免虾仁在烹饪过程中变硬、易碎、肉质变粗糙和缓解汁液流失。冷冻虾仁的解冻失重率可降低至1.4％～2.2％，相对于原料虾仁的净增重率可达16％～19％。得到的产品虾仁体型饱满、透亮，熟制后脆嫩并富有弹性，无不良风味。本发明的优点是保水剂成本低，无毒副作用，可避免使用复合磷酸盐的不足，可替代现有含磷保水剂。
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公开(公告)号：CN1994141A
公开(公告)日：2007-07-11
申请号：CN200610166425.5
申请日：2006-12-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种重组糯米藕的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明方法以新鲜莲藕为原料，通过清洗、切段、护色、破碎、配料、成型后，利用现代食品工程重组技术和保藏技术，制备新型即食重组糯米藕或速冻重组糯米藕。本发明方法生产的重组糯米藕，对原料莲藕的大小、形状没有特殊要求，使原料利用率大大提高，并且高温杀菌产品，可常温保藏，开袋即食，速冻产品微波加热后即可食用，方便快捷。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1276728C
公开(公告)日：2006-09-27
申请号：CN200410103203.X
申请日：2004-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种糖基化亚硝基血红蛋白色素及其制备和应用，属于食品添加剂生产技术领域。本发明以畜禽血中的血红蛋白为原料与亚硝酸钠或一氧化氮反应制备亚硝基血红蛋白，再将糖类与亚硝基血红蛋白反应制备糖基化亚硝基血红蛋白色素溶液，可直接使用，或经喷雾干燥制成粉末状色素产品。该色素为多糖—蛋白共价结合物，其光、热稳定性和分散性显著提高。将该色素与抗氧化剂、防腐剂组成的腌制系统应用到肉制品加工中，可减少其中亚硝酸钠的残留量，且光照下肉制品的色泽稳定。还可作为食用色素用于其他食品的加工中。添加该色素的食品，色泽稳定、蛋白含量提高并增加了高效补铁成分血红素。本发明的应用可充分利用畜禽血资源，提供一种稳定性高的天然色素添加剂。
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公开(公告)号：CN1261029C
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200410041849.X
申请日：2004-08-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶法改性乳蛋白的方法及其应用，涉及乳品生物技术。本发明提出了复合酶“一步法”的酶法改性乳蛋白工艺，采用固定化复合酶结合离子调控蛋白质结构和加热处理技术对乳蛋白进行选择性地水解乳蛋白中的αs酪蛋白和β-乳球蛋白，使αs-酪蛋白的消化性提高和β-乳球蛋白的致敏性降低，控制水解程度，防止苦味产生。本发明改性后的乳蛋白其中乳清蛋白和酪蛋白的比例可达到类似于人乳的蛋白组成，消化性高和致敏性低，应用于新生婴儿的配方乳和老年人、病人或消化不良者适用的配方乳中。
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公开(公告)号：CN1736267A
公开(公告)日：2006-02-22
申请号：CN200510094344.4
申请日：2005-09-10
Applicant: 江南大学 , 溧阳市天目湖宾馆有限公司
Abstract: 一种可常温保藏的砂锅鱼头的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活或新鲜鳙鱼为原料，利用脱腥技术、杀菌技术等技术，加工制成了能够常温保藏的鱼头及相应汤汁。用本发明方法加工得到的产品保持了砂锅鱼头的原有质构和风味，加工过程中不添加任何化学防腐剂，食用安全，在常温下保质期可达到6个月，并且产品携带、食用方便，消费者经简单加热配以随产品附送的调味料就可以食用，适应了现代人们对营养、美味以及快节奏生活的需要。
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公开(公告)号：CN1650748A
公开(公告)日：2005-08-10
申请号：CN200410103203.X
申请日：2004-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种糖基化亚硝基血红蛋白色素及其制备和应用，属于食品添加剂生产技术领域。本发明以畜禽血中的血红蛋白为原料与亚硝酸钠或一氧化氮反应制备亚硝基血红蛋白，再将糖类与亚硝基血红蛋白反应制备糖基化亚硝基血红蛋白色素溶液，可直接使用，或经喷雾干燥制成粉末状色素产品。该色素为多糖－蛋白共价结合物，其光、热稳定性和分散性显著提高。将该色素与抗氧化剂、防腐剂组成的腌制系统应用到肉制品加工中，可减少其中亚硝酸钠的残留量，且光照下肉制品的色泽稳定。还可作为食用色素用于其他食品的加工中。添加该色素的食品，色泽稳定、蛋白含量提高并增加了高效补铁成分血红素。本发明的应用可充分利用畜禽血资源，提供一种稳定性高的天然色素添加剂。
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公开(公告)号：CN1425696A
公开(公告)日：2003-06-25
申请号：CN03112619.7
申请日：2003-01-07
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/08
Abstract: 一种甲壳低聚糖的制备方法及应用，属于甲壳素深加工技术领域。本发明解决了采用非专一性酶来提高壳聚糖被水解的程度和水解产物的分离纯化。本发明的要点是以壳聚糖为原料，经加酸溶解和加热预处理以提高壳聚糖溶液的浓度和有利于水解，用多糖水解酶系、蛋白酶、脂肪酶三种非专一性酶组成复合酶对壳聚糖进行酶水解，灭酶，过滤，滤液进行超滤，离子交换或纳滤技术方法来分离纯化水解产物，真空浓缩，干燥，制得产品甲壳低聚糖粉末。本产品可应用于制备具有调节免疫功能和调节血脂作用的功能性食品或保健食品。用本发明方法制备的甲壳低聚糖附加值大，技术含量高。本发明所用酶易从商业上得到，价格低廉，为甲壳低聚糖的生产开创了一条具有商业化价值的新途径，对有效利用甲壳素资源，促进甲壳素加工工业的发展有重要意义。
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