-
公开(公告)号：CN109884045A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201910198677.3
申请日：2019-03-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种通过颜色变化响应肉品腐败气味的纳米银显色体系及其制备方法和应用，属于食品监测领域。该该显色体系是在硝酸银溶液中加入阿拉伯树胶粉溶液并搅拌均匀，之后在高温高压的条件下进行反应，反应结束后过滤即可得到阿拉伯树胶粉-纳米银显色体系。本发明与传统纳米银制备方法相比具有以下优点：遵循“绿色化学”的阿拉伯树胶粉-纳米银显色体系的制备方法表现出安全无毒、环境友好等优点，极大地减少了传统制备方法产生的毒害作用。通过选择食品级安全介质，降低对环境和生物体产生的潜在毒性。同时避免合成过程中产生的有毒物质对环境造成一定的危害。
-
公开(公告)号：CN106035603B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201610459762.7
申请日：2016-06-22
Applicant: 南京农业大学 , 济源市欣原野农牧科技有限公司
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 本发明涉及一种橡子猪干腌火腿低盐‑K盐替代协同强化高温成熟的方法，属于畜产品深加工技术领域。该方法采用地方黑猪与杜洛克杂交选育猪种，以橡子饲喂圈养为主饲养的“橡子猪”腿为原料，采用低盐K盐部分替代腌制协同“强化高温成熟”现代工艺，风干发酵成熟，腌制结束进行短时强化高温预处理，发酵成熟中期在火腿表面进行抗氧化涂层处理，开发得到橡子猪火腿新产品。该产品在显著降低火腿中氯化钠含量的同时，通过“强化高温成熟”工艺将火腿加工时间从传统干腌火腿10‑12月缩短到5‑6个月，产品的风味品质得到显著提升。本发明在大大提高干腌火腿生产效率的同时，保持和发扬了传统火腿风味品质特色，突出了“低盐火腿，高温发酵”这种突破国际传统的工艺特色，其产品更符合当今社会消费者对健康、营养、风味的需求，具有广阔的市场前景。
-
公开(公告)号：CN107449821B
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201710689718.X
申请日：2017-08-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N27/48 , G01N27/327
CPC classification number: G01N27/3275 , G01N27/48
Abstract: 一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法。提供了一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法，该细胞传感器以巨噬细胞作为传感介质，采用电化学阻抗作为指标，突破了常规检测评价的束缚，为评价抗氧化能力提供一条崭新的途径。细胞传感器包括裸金电极以及固定在裸金电极上的巨噬细胞RAW264.7。本发明以建立细胞模型的方式，模拟巨噬细胞RAW264.7氧化应激损伤情况，深入研究评价抗氧化物质对于巨噬细胞抗氧化性能的研究，这对推动抗氧化物质对于细胞抗氧化性能的研究具有重要意义，尤其适用于研究抗氧化物质对人体的抗氧化作用。
-
公开(公告)号：CN106749510B
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201611215371.7
申请日：2016-12-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: C07K5/037 , C12P21/02 , A23B4/20 , A23L3/3535
Abstract: 本发明提供了肉制品抗氧化剂及其制备方法和应用。本发明所述的抗氧化剂以迷迭香酸(RosA)为主体结构，并使用谷胱甘肽(GSH)对其进行结构修饰，从而能够避免了迷迭香酸与人体蛋白的反应，同时又保留了迷迭香酸较强的抗氧化活性，适宜作为肉制品抗氧化添加剂。同时，本发明方法中，通过采用酶氧化－化学氧化联用的方法对迷迭香酸进行氧化，再与谷胱甘肽反应后经纯化干燥制备迷迭香酸－谷胱甘肽(RosA－GSH)化合物，具有产率高、产品质量好等优点。
-
公开(公告)号：CN109306332A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811111263.4
申请日：2018-09-22
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一株发酵乳杆菌CD110，及其在制备发酵香肠中的应用。所述发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CD110于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16123。所述发酵乳杆菌CD110能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109105288A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810966736.2
申请日：2018-08-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种新型生猪宰前驱赶装置，其特征在于：该宰前驱赶装置包括驱赶通道（1），自驱赶通道（1）的起始端布置有沿驱赶通道（1）设置的若干个静养圈（2），在驱赶通道（1）的后端设有宰前室（3）且宰前室（3）的后侧设有电击通道（4），在宰前室（3）前的驱赶通道（1）中和宰前室（3）内的驱赶通道（1）中皆至少设有一个自动控制移动门（5）且驱赶通道（1）上安装有驱动自动控制移动门（5）移动的动力设备（6），自动控制移动门（5）和动力设备（6）通过线路与智能化操控室（7）中的控制设备相连接。本发明的宰前驱赶装置能够减少生猪宰前应激、提高动物福利、改善胴体外观和肉品品质并降低宰前驱赶成本。
-
公开(公告)号：CN109090434A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810813274.0
申请日：2018-07-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助油炸牛肉丸加工的方法，按传统方法将牛肉丸制作成型，油炸同时辅助以功率为400W～800W，频率为20kHz～40kHz的超声波，油炸完成后，将牛肉丸冷却、包装。本发明运用超声波独特的机械效应、空化效应以及热效应，使得牛肉丸的成熟时间变短，油炸温度降低，降低生产成本；降低了牛肉丸的硬度，改善了产品风味；同时有助于肉丸表面颜色加深、均一，提高肉丸的美观性；显著提高了产品得率，提高了生产效益，降低生产成本。
-
公开(公告)号：CN108949645A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811111254.5
申请日：2018-09-22
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: C12R1/25 , A22C11/00 , A23B4/22 , A23L13/74 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , C12N1/20 , A23V2200/10 , A23V2200/06 , A23V2250/1614 , A23V2250/61 , A23V2250/628 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一株植物乳杆菌CQ02‑108及其在制备发酵香肠中的应用。所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CQ02‑108于2018年7月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16121。所述植物乳杆菌CQ02‑108能够产蛋白酶、快速产酸、不产粘、不产气、不产生物胺、不产H2O2、不产H2S、不产色素、耐受高盐浓度、耐受高酸度、抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长、耐胆盐，耐受胃液。应用于发酵香肠时，可以显著提高发酵香肠中乳酸菌活菌的数量，降低香肠的pH值，抑制有害菌的生长，能够明显改善发酵香肠的品质。
-
公开(公告)号：CN108935598A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810966737.7
申请日：2018-08-23
Applicant: 南京农业大学
IPC: A22B5/08
CPC classification number: A22B5/08
Abstract: 本发明公开了一种新型生猪浸烫系统，包括浸烫池池体（1），所述浸烫池池体（1）内的浸烫区中间设有分隔栅栏（2）将浸烫区分隔为快速浸烫区（3）和常速浸烫区（5），且在分隔栅栏（2）的两侧设有对应快速浸烫区（3）的快速浸烫轨道（4）和对应常速浸烫区（5）的常速浸烫轨道（6），快速浸烫轨道（4）和常速浸烫轨道（6）的起始端能够与同一个摆动轨道（7）相连接且摆动轨道（7）位于生猪吊挂轨道（8）的末端，在生猪吊挂轨道（8）的下方设有与控制系统相连接的红外测温计和压力传感器（9）。本发明的浸烫系统能够针对生猪个体的情况进行有针对性的浸烫、大大减少浸烫对肉质的影响，使打毛效果更加明显、降低企业的生产成本。
-
公开(公告)号：CN108434099A
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201810476262.3
申请日：2018-05-17
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: A61K9/107 , A23J1/02 , A23L29/10 , A23L33/17 , A23V2002/00 , A61K8/06 , A61K8/64 , A61K47/42 , A61K2800/10 , A61K2800/52 , A61Q19/00 , A23V2250/542
Abstract: 本发明公布了一种可溶性蛋白凝聚纳米颗粒的制备方法及其应用，该制备方法包括以下步骤：提取肌球蛋白；制备肌球蛋白溶液；调节溶液pH；水浴加热；冷却至室温后调回pH即可得到可溶性的肌球蛋白凝聚纳米颗粒；同时利用获得的可溶性的肌球蛋白凝聚纳米颗粒对大豆油进行乳化，其乳化效果较常规肌球蛋白聚集体稳定的乳液效果更好。本方法获得的肌球蛋白凝聚纳米颗粒溶解度高、颗粒小、乳化性能好，适用于食品、医药、化妆品等行业。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
305
records
(took 0.068 seconds)
