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公开(公告)号：CN111265657A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010362023.2
申请日：2020-04-30
Applicant: 中国农业大学
IPC: A61K38/44 , A61K9/14 , A61K9/19 , A61K45/06 , A61P39/06 , A61K8/66 , A61K8/02 , A61Q19/08 , C12N9/02 , C12N15/53 , A23L29/00
Abstract: 本发明提出了超氧化物歧化酶固体制剂及其制备方法，所述超氧化物歧化酶固体制剂含有超氧化物歧化酶，其中，所述超氧化物歧化酶预先经过高压激活处理。预先将经过高压激活处理的超氧化物歧化酶制成固体制剂，可以有效地避免经高压激活处理而改变的超氧化物歧化酶构象恢复，从而避免酶活降低，使其长时间处于高酶活状态，延长保质期，可应用于食品、医药和化妆品领域中，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN111254102A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010353037.8
申请日：2020-04-29
Applicant: 中国农业大学 , 泗水利丰食品有限公司
Abstract: 本发明提出了一种微生物，其为柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum WSJ-57），于2019年12月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19201。本发明的柠檬明串珠菌可以快速且充分地沉淀淀粉，提高淀粉生产效率，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN111227233A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010135111.9
申请日：2020-03-02
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品营养技术领域，具体涉及丝瓜粉用于改善高支链氨基酸血症抑制肥胖发生的应用。为了达到上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种丝瓜粉用于改善高支链氨基酸血症抑制肥胖发生的应用。本发明中，证明丝瓜粉通过改善高支链氨基酸血症抑制肥胖发生。本发明中，丝瓜粉的制备方法包括：丝瓜清洗切片、低温冷冻干燥、超微粉碎。此方法可以最大程度保留丝瓜的营养成分。由结果可知，丝瓜粉能够上调肥胖小鼠脂肪组织和肝脏中支链氨基酸分解代谢酶基因转录水平的表达，促进体内支链氨基酸分解代谢，改善高支链氨基酸血症，抑制肥胖及胰岛素抵抗，可作为通过改善高支链氨基酸血症抑制肥胖发生的膳食营养成分。
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公开(公告)号：CN108651811A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810244068.2
申请日：2018-03-23
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L3/015
Abstract: 本发明公开了一种通过优化超高压升压过程强化杀菌效果的方法。该方法包括如下步骤：将食品置于超高压设备中，以连续式线性升压的方式升压至目标压力后保压，然后卸压，即可实现所述食品的杀菌。所述连续线性升压的升压速率为1～10MPa/s。相较于常规超高压杀菌方法(如慢速、阶梯式升压过程)而言，本发明方法可只在调整设备自身升压参数的条件下达到强化杀菌的效果，实现降低压力水平、缩短杀菌时间，降低超高压处理能耗、提高工作效率的目的，具有重要的实际生产意义，同时对超高压设备中增压器的设计及生产具有很强的指导意义。
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公开(公告)号：CN104413151B
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201310363289.9
申请日：2013-08-20
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种香蕉奶昔及其生产方法。该方法包括：1）将香蕉去皮后浸泡于护色液中后，切块并去芯；2）将步骤1）处理后的香蕉与牛奶、抗坏血酸和柠檬酸混合，在氮气或二氧化碳气氛中打浆，再灌装和杀菌，得到所述香蕉奶昔。本发明生产的香蕉奶昔能保持香蕉牛奶的良好风味和营养物质、无分层、稳定性高、色泽诱人、口感好；菌落总数达到100cfu/ml以下，霉菌和酵母菌数量低于检测限。并且本工艺时间短，能耗低，节约成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104997041B
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201410156182.1
申请日：2014-04-17
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种泡椒凤爪及其制备方法。本发明提供的泡椒凤爪包括凤爪和辅料，所述凤爪为形态大小一致、白净、无黑斑的凤爪，所述辅料为泡椒、花椒、生姜、大蒜、八角、盐、糖、鸡精和白酒。本发明通过精选原料，并采用处理温度为常温、处理时间短的超高压杀菌方法，可以有效的减少胶原蛋白的流失，很好地保留泡椒凤爪原有营养物质、颜色、质地和风味等品质。依照本发明生产的泡椒凤爪pH=5.0～6.0，亚硝酸盐含量≤10mg/kg，关键技术指标均高于热杀菌产品，微生物指标符合GB2726‑2005《熟肉制品卫生标准》规定。
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公开(公告)号：CN104799233B
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201510250342.3
申请日：2015-05-15
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明属于泡菜加工方法技术领域，特别涉及一种泡菜加工的原料预处理方法。本发明方法包括原料的选择和清洗、切分、烫漂、前脱水、后脱水和冷却、冷藏等步骤。本发明中前脱水过程采用中短波红外干燥技术，将泡菜原料脱水至湿基含水量为65％～70％，后脱水过程采取间歇微波热风耦合干燥技术，将泡菜原料脱水至湿基含水量为35％～40％取出冷却，放置在温度为4℃的冷库中贮藏。这种方法能够迅速降低泡菜原料中的水分含量，缩短脱水时间，实现无盐化贮藏；同时保持泡菜原料的质构和营养色泽等，保证泡菜的传统品质和风味，实现工业化低盐泡菜的生产。
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公开(公告)号：CN105918436A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610274389.8
申请日：2016-04-28
Applicant: 中国农业大学
CPC classification number: A23B7/148 , A23B7/157 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/11 , A23V2250/15
Abstract: 本发明涉及一种利用高压二氧化碳技术生产鲜切果蔬的方法。所述方法包括如下步骤：(1)选取新鲜果蔬，切块/片状；(2)将块/片状果蔬进行预清洗，置于无菌环境中自然沥干；清洗溶液为ClO2溶液(浓度20‑200ppm)、电解水(ACC 10‑50ppm)和自来水，清洗时间为10‑15min，根据不同原料特性，还可以结合超声波辅助清洗。(3)利用高压二氧化碳技术对块/片状果蔬进行室温封闭杀菌处理，得到鲜切果蔬；其中，高压二氧化碳杀菌处理的压力为1‑10MPa，处理时间10‑20min。采用本发明所述方案生产的鲜切果蔬在4℃贮藏条件下，货架期大大延长，且产品营养、品质和功能得到了更好地保护，加速了高压二氧化碳技术的市场化和商业化进度。
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公开(公告)号：CN103012617B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201210556328.2
申请日：2012-12-19
Applicant: 中国农业大学
IPC: C08B37/06
Abstract: 本发明公开了一种快速高效节能制备果胶的方法。该方法包括如下步骤：1)将富含果胶的原料经过清洗、灭酶、干燥后粉碎，然后与pH为1.0～2.0的酸性水溶液混合；(2)将混合液进行闪式提取，提取结束后分离纯化后即制得果胶产品；其中，所述闪式提取的条件为：提取电压为100～160V，提取温度为60～85℃、提取时间为1～3min。本发明将闪式提取技术应用于快速提取大分子果胶的制备过程中，并确立了优选的参数范围，能够在很短的时间内制备果胶，且确保了果胶的得率和品质；此外，本发明方法能够有效降低果胶生产的能耗、设备简单、易于操作、适合工业化生产，有利于降低果胶的生产成本，具有很好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN104872587A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510271218.5
申请日：2015-05-25
Applicant: 中国农业大学
CPC classification number: A23L3/015
Abstract: 本发明公开了一种剁辣椒及其制备方法，包括如下步骤：1)将辣椒碎片、大蒜碎末、生姜碎末、食盐、蔗糖和白酒混合后，于容器中密封发酵，得到发酵物；2)对所得发酵物依次进行脱盐处理和调味处理后，真空密闭包装于瓶或袋中，得到包装后的剁辣椒；3)对所得包装后的剁辣椒进行中温结合高静压杀菌处理，即得到所述剁辣椒。采用中温结合高静压加工技术，与现有技术相比，在杀灭微生物、抑制生物胺生成的同时保持了产品的色、香、味等感官品质和营养成分，保证了食品安全、在不添加任何防腐剂的条件下延长了贮藏期，保持了剁辣椒的脆性，同时采用具有高阻隔氧性能的PP/EVOH/PP瓶或袋替代金属罐和玻璃瓶轻便美观、开启方便、易于运输。
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