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公开(公告)号：CN106035590B
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201610570161.3
申请日：2016-07-19
Applicant: 南京农业大学
IPC: A22B5/00
Abstract: 本发明公开了一种猪胴体雾化喷淋冷却系统及雾化喷淋冷却方法，系统包括预冷库、储水缸、螺杆空压机、智能化控制系统、水泵、雾化喷嘴、若干个控制阀，螺杆空压机通过喷淋主管道连接两个气路喷淋支管道，两个气路喷淋支管道连接雾化喷嘴，雾化喷嘴通过第三水路喷淋管道连接水泵，水泵通过第四喷淋管道连接储水缸，在喷淋主管道上设置第一控制阀，在第四喷淋管道上设置第二控制阀，智能化控制系统分别连接第一控制阀和第二控制阀。本发明优化了之前的雾化喷淋系统，既能显著降低猪胴体的预冷损耗，又能提高雾化喷淋的均匀性，减少了雾化喷嘴的滴漏现象，改善猪胴体色泽以及感官性状，提高消费者的购买欲望。
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公开(公告)号：CN107568308A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710944434.0
申请日：2017-10-12
Applicant: 江苏雨润肉食品有限公司 , 南京农业大学
IPC: A22C7/00
Abstract: 本发明公开了一种方火腿批量成型模具，属于食品机械技术领域，包括模具母体，所述模具母体的底部固定连接固定座；所述模具母体的侧壁开设滑槽，且所述滑槽的内部滑动连接耐高温树脂盖板；所述模具母体的内部设有若干隔板，且所述若干隔板之间放置方形模具；所述方形模具的底部开设排气孔；所述方形模具与盖子卡合连接；所述模具母体的表面边沿处对称固定连接翻边。本发明用压模机压模一次压模成型的方火腿，节省了大量劳动力，节约了生产场地，降低了生产能耗，大大的提高了生产效率，在模具母体的两侧壁短边上端设置有翻边，起到提高模具组强度的作用，在方形模具的底板上设置有两个排气孔，保证了火腿的成型，整体结构紧凑。
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公开(公告)号：CN106841265A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611214976.4
申请日：2016-12-26
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
CPC classification number: G01N24/08 , G01N24/082
Abstract: 本发明公开了一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法。该方法包括(1)样品制备；(2)低场核磁成像分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行成像分析，据此得到样品的图像，根据图像中颜色深浅，判定水分分布情况。(3)低场核磁弛豫时间T2分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行低场核磁弛豫时间T2的测定，检测肉中水分分布。本发明关键在于提供了低场核磁成像和T2弛豫方法相结合的猪肉冷却过程中水分迁移的检测方法，为研究猪肉冷却过程中损耗机理，研发冷却损耗的控制技术提供了标准化的方法。
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公开(公告)号：CN104152447B
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201410390913.9
申请日：2014-08-08
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，提供猪肉DNA溯源的SNPs分子标记，同时提供利用HRM法进行猪肉DNA溯源的方法。本发明提供了10个SNP分子标记，彼此间相互独立，基因杂合度均至少是0.4，适合作为猪肉溯源的SNPs分子标记。本发明通过HRM法即高分辨率熔解曲线分析方法获得10个SNP分子标记，再由所获得的有效SNPs位点组成一个猪肉的SNPs信息组，进而进行猪肉DNA溯源。本发明基于SNPs分子标记采用的HRM法进行猪肉DNA溯源具有简单、快捷、低成本的特点，10个SNPs分子标记稳定广泛的存在于猪基因组DNA中，有助于DNA溯源技术的大规模推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102621172B
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201210111992.6
申请日：2012-04-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法，包括以下步骤：(1)准备样品；(2)测定肉色；(3)测定弛豫时间；4)通过对颜色参数L*、a*和b*值以及低场核磁共振横向弛豫时间(T2)进行方差分析，选择第二个峰的三个指标(t21、A21、P21)和颜色参数L*作为判定注水肉的有效指标。本发明通过对注水量的控制，注水时间的控制，筛选出用于注水猪肉的快速检测的有效指标，有助于注水猪肉检测方法的标准化，解决了目前缺少注水猪肉快速检测有效指标的问题，为注水猪肉的科学研究提供了技术支撑。有助于注水猪肉快速检测方法的规范化、科学化、标准化。
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公开(公告)号：CN104719424A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510151569.2
申请日：2015-04-01
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/00
Abstract: 本发明提供了一种冷环境用猪胴体雾化喷淋增湿装置，其特征在于：喷头安装在喷管上，喷管通过轴承安装在试验台架上，喷管的一端、电磁阀及水泵分别通过塑料软管连接，另一端用堵头封闭，步进电机通过联轴器与其中一根喷管的另一端连接，喷管上还装有齿轮或链轮，两相邻喷管通过齿轮传动，喷管组间通过链轮传动，从而实现联动，湿度传感器、步进电机及电磁阀分别通过信号线与可编程序控制器连接，可编程序控制器通过将湿度传感器采集到的环境参数与设定参数进行比较，驱动电磁阀或步进电机工作。
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公开(公告)号：CN102621172A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210111992.6
申请日：2012-04-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法，包括以下步骤：(1)准备样品；(2)测定肉色；(3)测定弛豫时间；4)通过对颜色参数L*、a*和b*值以及低场核磁共振横向弛豫时间(T2)进行方差分析，选择第二个峰的三个指标(t21、A21、P21)和颜色参数L*作为判定注水肉的有效指标。本发明通过对注水量的控制，注水时间的控制，筛选出用于注水猪肉的快速检测的有效指标，有助于注水猪肉检测方法的标准化，解决了目前缺少注水猪肉快速检测有效指标的问题，为注水猪肉的科学研究提供了技术支撑。有助于注水猪肉快速检测方法的规范化、科学化、标准化。
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公开(公告)号：CN101650317B
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN200910035093.0
申请日：2009-09-15
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N21/88
Abstract: 本发明涉及鸡胴体表面污染物检测方法，属于污染物检测技术领域。采集鸡胴体关键波段1070nm、950nm、870nm和850nm高光谱图像，对图像进行比率处理，产生的比率图像经过拉伸处理后，显示有无污染。安装多光谱成像仪和检测模型到屠宰流程上，检测出有污染的鸡胴体，重新进入冲洗环节，然后再次进入检测系统。本发明所提供的鸡胴体表面污染物检测结果，利用感兴趣区域(ROI)进行匹配，检测率达到了81.6602％以上，而且还能发现视觉不易看见的污染物，并提供了检测系统工厂化应用方案。对鸡胴体应用多光谱检测方法，可以降低检测人员的工作强度、提高检测的准确率，也符合HACCP的科学要求。
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公开(公告)号：CN101224010B
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN200810018936.1
申请日：2008-02-01
Applicant: 南京农业大学资产经营有限公司
Abstract: 本发明涉及炒制牛里脊肉的加工工艺及产品，属于食品加工技术领域。选择生理成熟度为C级的新鲜牛里脊，真空包装后在0～4℃的环境温度下成熟7d(天)，将肉块加工成15×15×75mm3大小，在350℃下炒制4min即可达到最佳食用效果和品质效果。本发明的关键是在对影响牛里脊食用品质的四个因素：牛肉生理成熟度、宰后成熟时间、加工时间和肉块大小进行研究的基础上，结合大量消费者感官评定得出科学标准化的炒牛里脊加工方法。本发明是采用国际先进的PACCP技术，从牛肉原料的选择到加工技术的控制，为炒制牛里脊提供了标准化工艺。
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