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公开(公告)号：CN110602949A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201880030005.5
申请日：2018-06-06
申请人： 雀巢产品有限公司
摘要： 本发明涉及食物组合物，尤其是包含颗粒在连续脂肪相中的分散体的食物组合物，该颗粒包含分散在无定形连续相内的脂肪小滴。本发明的另外方面是一种用于制造食物组合物的方法，以及包含分散在无定形连续相中的脂肪小滴的颗粒用于降低脂肪连续甜食产品中的蔗糖含量和/或饱和脂肪酸含量的用途。
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公开(公告)号：CN108347962B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201680065779.2
申请日：2016-11-30
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： R·德阿库蒂斯 , A·S·维特豪斯 , L·弗尼 , V·D·M·梅乌涅尔 , M·杜帕斯-兰格莱特 , J·P·N·马耶
摘要： 本发明提供了一种无定形多孔颗粒，包含糖、膨松剂和表面活性剂且具有介于20％至60％之间的闭合孔隙度。本发明的其它方面涉及包含所述无定形多孔颗粒的食物产品；一种制备所述无定形多孔颗粒和包含所述无定形多孔颗粒的基于脂肪的甜食产品的方法；以及所述无定形多孔颗粒在食物产品诸如基于脂肪的甜食产品例如巧克力中作为散装糖替代物的用途。
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公开(公告)号：CN108347961B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201680065733.0
申请日：2016-11-30
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： V·D·M·梅乌涅尔 , M·杜帕斯-兰格莱特 , J·P·N·马耶 , A·S·维特豪斯 , L·弗尼
摘要： 本发明涉及包含糖、膨松剂940和表面活性剂的无定形多孔颗粒，所述无定形多孔颗粒具有介于20％至60％之间的闭合孔隙度至少介于0.8和1之间的球形度。在另一方面，本发明涉及制备所述无定形多孔颗粒的方法，以及该无定形多孔颗粒在食物产品诸如基于脂肪的甜食产品例如巧克力中用作散装糖替代品的用途。
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公开(公告)号：CN110662428A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201880031641.X
申请日：2018-06-06
申请人： 雀巢产品有限公司
发明人： M·杜帕斯-兰格莱特 , L·弗尼 , J·P·N·马耶 , V·D·M·梅乌涅尔
IPC分类号： A23G1/32 , A23L29/30 , A23L33/00 , A23L33/125
摘要： 本发明涉及包含甜味剂、膨松剂和非乳制品蛋白质的多孔颗粒。本发明的其它方面涉及包含多孔颗粒的食物产品；制备多孔颗粒和包含该多孔颗粒的基于脂肪的甜食产品的方法；以及多孔颗粒在食物产品诸如基于脂肪的甜食产品例如巧克力中作为糖替代物的用途。
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公开(公告)号：CN111093379A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN201880057265.1
申请日：2018-09-24
申请人： 雀巢产品有限公司
IPC分类号： A23F5/22 , C07D473/12
摘要： 本发明提供了用于生产咖啡因的方法，其中所述方法包括：(a)将包含咖啡因的咖啡提取物与水性有机酸合并；(b)使所述咖啡提取物和所述水性有机酸结晶，以便在水相中形成咖啡因-有机酸共晶体；(c)将所述咖啡因-有机酸共晶体与所述水相分离；以及(d)从步骤(c)中获得的所述共晶体中提取咖啡因，其中步骤(d)包括将所述共晶体置于水性溶液中，以便形成咖啡因沉淀和包含所述有机酸的溶液。本发明还提供了用于生产包含绿原酸的除去咖啡因的咖啡提取物的方法。
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