一种萱草花酵素的制备方法以及酵素原液

    公开(公告)号:CN108283310A

    公开(公告)日:2018-07-17

    申请号:CN201810007745.9

    申请日:2018-01-04

    Abstract: 本发明提供了一种萱草花酵素的制备方法,包括将萱草花清洗、破碎打浆、高温灭菌、酶解、菌种接种步骤,在菌种接种的步骤中,选择植物乳杆菌和酿酒酵母,先接种植物乳杆菌,发酵温度35-39℃,发酵时间44-52h,在接种酿酒酵母,发酵温度28-32℃,发酵时间32-38h,发酵结束后,在20-22℃后熟48h,最后得到萱草花酵素。本发明采用两种益生菌作为发酵菌中从而制得的萱草花酵素,不仅增加了新的风味,还提高了萱草花酵素的抗氧化活性,抗氧化活性指标平均至少提高了20%。

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