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公开(公告)号：CN103012537B
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201210559631.8
申请日：2012-12-20
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07J17/00 , A61K31/7048 , A61P29/00
Abstract: 本发明涉及从四倍体绞股蓝中提取分离得到达玛烷型三萜皂苷类化合物及其制备方法和用途，该化合物及它们的光学异构体、药用盐类衍生物、溶剂合物具有制备抗炎药物的用途，它们可以以其自身的形式施用，也可以和药学上可以接受的载体组成药物组合物而应用；且制备方法简单易行，所得化合物纯度高，具有良好经济效益和工业化应用前景。
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公开(公告)号：CN112841568B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110118589.5
申请日：2021-01-28
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种改进抗冻性和营养价值的鱼丸及其制备方法。具体地，本发明提供了一种用于制备丸类食品的食品组合物，所述的食品组合物包括：80‑120重量份的鱼糜蛋白；16‑24重量份的水；和6‑9重量份的多糖类物质；其中，所述多糖类物质由阿拉伯木聚糖类和淀粉组成；并且所述多糖类物质中，阿拉伯木聚糖类的量为0.2‑2.4重量份；所述阿拉伯木聚糖类选自下组：阿拉伯木聚糖、交联阿拉伯木聚糖，或其组合。本发明还提供了由该食品组合物制备的丸类食品。该丸类食品的持水性高、抗冻性好、凝胶特性高、淀粉的消化性低。
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公开(公告)号：CN104099389A
公开(公告)日：2014-10-15
申请号：CN201410312926.4
申请日：2014-07-02
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6-C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。本发明方法制备获得的含长烃基链的酪蛋白具有乳化活性高、热稳定性好的优势，且反应条件温和，副产物少，可广泛应用于食品及医药领域。
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公开(公告)号：CN103487412B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201310461025.7
申请日：2013-09-30
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/63
Abstract: 本发明属于有毒物质快速检测技术领域，具体为一种酚类化合物肝毒性快速预测模型的构建方法。本发明通过选取具有稳定遗传且细胞色素P450具有高表达的HepG2/C3A细胞系作为研究对象，选取6种自然界常见酚类化合物，分别使其作用于细胞，对细胞CYP1A线粒体去极化、ROS生成率等指标分别进行测试，结合统计学分析，最终确立预测模型。其方法简单快速，其用于预测药物的肝毒性，结果稳定，准确度提高，具有潜在的应用推广前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104531349A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201510036523.6
申请日：2015-01-23
Applicant: 上海交通大学
IPC: C11B3/00
Abstract: 本发明提供了一种降低油脂加工中3-氯-1,2-丙二醇酯(简称3-MCPD酯)的方法。3-MCPD酯是油脂加工中产生的有害物质，控制其在油脂及相关食品中的含量，对维护食品安全具有重要意义。本发明的思路来源于研究中发现铁离子对3-MCPD酯的形成有催化作用，因此降低铁离子的含量则可以控制油脂中3-MCPD酯的含量。本发明采用的措施有使用非铁容器储存油脂，在油脂储存或者加工中添加抗氧化剂、铁离子螯合剂等，这些措施均能显著降低油脂中3-MCPD酯的含量。
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公开(公告)号：CN112841568A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110118589.5
申请日：2021-01-28
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种改进抗冻性和营养价值的鱼丸及其制备方法。具体地，本发明提供了一种用于制备丸类食品的食品组合物，所述的食品组合物包括：80‑120重量份的鱼糜蛋白；16‑24重量份的水；和6‑9重量份的多糖类物质；其中，所述多糖类物质由阿拉伯木聚糖类和淀粉组成；并且所述多糖类物质中，阿拉伯木聚糖类的量为0.2‑2.4重量份；所述阿拉伯木聚糖类选自下组：阿拉伯木聚糖、交联阿拉伯木聚糖，或其组合。本发明还提供了由该食品组合物制备的丸类食品。该丸类食品的持水性高、抗冻性好、凝胶特性高、淀粉的消化性低。
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公开(公告)号：CN104099389B
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201410312926.4
申请日：2014-07-02
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种酪蛋白衍生物的制备方法，包括步骤：(a)提供一含有酪蛋白的水相溶液，和一含有C6‑C24的胺或其组合的有机相溶液；(b)将(a)中所述的水相溶液和有机相溶液接触，并在合成酶的作用下反应；(c)收集(b)反应后的反应液，从而获得所述的酪蛋白衍生物。本发明方法制备获得的含长烃基链的酪蛋白具有乳化活性高、热稳定性好的优势，且反应条件温和，副产物少，可广泛应用于食品及医药领域。
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公开(公告)号：CN103487412A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310461025.7
申请日：2013-09-30
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N21/63
Abstract: 本发明属于有毒物质快速检测技术领域，具体为一种酚类化合物肝毒性快速预测模型的构建方法。本发明通过选取具有稳定遗传且细胞色素P450具有高表达的HepG2/C3A细胞系作为研究对象，选取6种自然界常见酚类化合物，分别使其作用于细胞，对细胞CYP1A线粒体去极化、ROS生成率等指标分别进行测试，结合统计学分析，最终确立预测模型。其方法简单快速，其用于预测药物的肝毒性，结果稳定，准确度提高，具有潜在的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN103012537A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210559631.8
申请日：2012-12-20
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07J17/00 , A61K31/7048 , A61P29/00
Abstract: 本发明涉及从四倍体绞股蓝中提取分离得到达玛烷型三萜皂苷类化合物及其制备方法和应用，该化合物及它们的光学异构体、药用盐类衍生物、溶剂合物具有制备抗炎药物的用途，它们可以以其自身的形式施用，也可以和药学上可以接受的载体组成药物组合物而应用；且制备方法简单易行，所得化合物纯度高，具有良好经济效益和工业化应用前景。
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