公开(公告)号：US06449872B1

公开(公告)日：2002-09-17

申请号：US09582776

申请日：2000-07-03

申请人： Juhani Olkku ,  Petri Peltola ,  Pekka Reinikainen ,  Esa Räsänen ,  Veli-Matti Tuokkuri

发明人： Juhani Olkku ,  Petri Peltola ,  Pekka Reinikainen ,  Esa Räsänen ,  Veli-Matti Tuokkuri

IPC分类号： F26B700

CPC分类号： A23B9/025 ,  C12C1/02

摘要： The invention relates to a heat treatment method of cereal kernels which enables the decrease in the mould content of the cereal kernels without disturbing their germinability. The method is especially applicable to the treatment of kernels to be germinated e.g. before malting. The invention also relates to the treated cereal kernels, cereal kernel products made of them and their use in malting and brewing. Further, apparatuses are described which are applicable to the heat treatment of cereal kernels.

摘要翻译： 本发明涉及谷物的热处理方法，其能够在不干扰其发芽性的情况下降低谷粒的模具含量。 该方法特别适用于处理要发芽的籽粒。 麦芽之前 本发明还涉及经处理的谷粒，由它们制成的谷物制品及其在发芽和酿造中的用途。 此外，描述了适用于谷物的热处理的装置。

公开(公告)号：US6139892A

公开(公告)日：2000-10-31

申请号：US254678

申请日：1999-07-07

申请人： Kerstin Fredlund ,  Leif Christensen ,  H.ang.kan Almen ,  Juhani Olkku ,  Pekka Reinikainen ,  Veli-Matti Tuokkuri ,  Ann-Charlotte Eliasson ,  Erik Svensson ,  Ingegerd Sjoholm ,  Inger Ahlden ,  Nils-Georg Asp ,  Lars-Borje Sjoberg ,  Catharina Tennefors ,  Hans Lingnert ,  Annika Rutgersson ,  Ann-Sofie Sandberg ,  Eva-Lotta Bergman ,  Lennart Wikstrom ,  Karin Autio ,  Teja Parkkonen ,  Auili Haikara ,  Erna Storg.ang.rds ,  Juha Ahvenainen

发明人： Kerstin Fredlund ,  Leif Christensen ,  H.ang.kan Almen ,  Juhani Olkku ,  Pekka Reinikainen ,  Veli-Matti Tuokkuri ,  Ann-Charlotte Eliasson ,  Erik Svensson ,  Ingegerd Sjoholm ,  Inger Ahlden ,  Nils-Georg Asp ,  Lars-Borje Sjoberg ,  Catharina Tennefors ,  Hans Lingnert ,  Annika Rutgersson ,  Ann-Sofie Sandberg ,  Eva-Lotta Bergman ,  Lennart Wikstrom ,  Karin Autio ,  Teja Parkkonen ,  Auili Haikara ,  Erna Storg.ang.rds ,  Juha Ahvenainen

IPC分类号： A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23B9/08 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23L1/211 ,  A23L1/10 ,  A23L1/182

CPC分类号： A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23B9/08 ,  A23L5/21 ,  A23L5/25 ,  A23L7/107 ,  A23L7/197

摘要： A method for reducing the content of phytate and/or salts thereof, formed by phytic acid, in cereal grains, whereby the cereal grains are subjected to a combined wet steeping and dry steeping in at least two successive cycles in that the cereal grains are mixed with water or a water mixture to a water content in the cereal grains of 25-60%, the pH value is adjusted to pH 4-7, the mixture is heated to 35-60.degree. C. and is subjected to wet steeping for a period of 0.5-10 hours, eventual excess of water or water solution is drained, and the cereal grains are dry steeped for a period of 0.5-20 hours at a temperature of 35-60.degree. C., whereupon the cereal is finally dried. The cereal can be taken out of the process as whole grains, as flakes, as cut grains or as flour.

摘要翻译： PCT No.PCT / SE97 / 01569 Sec。 371日期：1999年7月7日 102（e）1999年7月7日PCT 1997年9月17日PCT公布。 第WO98 / 11788号公报 日期：1998年3月26日一种减少由谷氨酸形成的肌醇六磷酸盐和/或其盐的含量的方法，其中谷物在至少两个连续的循环中进行组合湿式浸渍和干式浸渍， 将谷粒与水或水混合物混合至谷物中的水含量为25-60％，pH值调节至pH 4-7，将混合物加热至35-60℃， 浸湿0.5-10小时，最终过量水或水溶液排出，谷物在35-60℃的温度下干燥浸泡0.5-20小时，于是， 谷物终于被干了。 谷物可以作为全谷物，如碎片，切碎谷物或面粉一起从该过程中取出。