公开(公告)号：US20050084595A1

公开(公告)日：2005-04-21

申请号：US10689209

申请日：2003-10-20

申请人： Triveni Shukla ,  Gregory Halpern

发明人： Triveni Shukla ,  Gregory Halpern

IPC分类号： A23C19/08 ,  A23L7/10 ,  A23L33/20 ,  A23C19/00

CPC分类号： A23C19/08 ,  A23L7/115 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/124 ,  A23V2250/51

摘要： According to the present invention, fat and caloric content of processed cheeses can be reduced by the replacement of a portion fat content normally found in processed cheeses with an equal amount of emulsified liquid shortening composition comprising dietary fiber gel, water and lipid. The result is that fat and caloric content of processed cheeses can be manipulated with minimal effect on taste and texture. Furthermore, these emulsified mixtures, or “emulsified liquid shortening compositions comprising dietary fiber gel, water and lipid”, can further comprise functional foods such as high omega three and omega six oils and pure omega three and omega six fatty acids, medium chain triglyceride, beta carotene, calcium estearate, vitamin E, bioflavonoids, fagopyritrol, polyphenolic antioxidants of vegetable origin, lycopene, luteine and soluble fiber, for example Beta-Glucan derived from yeast, and other soluble fibers derived from grain, flax seed, and other vegetable and fruit fiber sources, and any combination thereof. Hence, in addition to reducing fat and caloric content of processed cheeses, further health benefits can be achieved by replacing a portion of fat with emulsified liquid shortening compositions comprising dietary fiber gel, water and lipid.

摘要翻译： 根据本发明，通过用等量的包含膳食纤维凝胶，水和脂质的乳化液体缩短组合物代替在加工奶酪中通常发现的部分脂肪含量，可以减少加工奶酪的脂肪和热量含量。 结果是加工奶酪的脂肪和热量含量可以对味道和质地的影响最小化。 此外，这些乳化混合物或“包含膳食纤维凝胶，水和脂质的乳化液体缩短组合物”还可以包含功能性食品，例如高ω3和ω6油以及纯ω3和ω6脂肪酸，中链甘油三酯， β-胡萝卜素，钙硬脂酸酯，维生素E，生物类黄酮，吡喃并吡喃酮，植物来源的多酚抗氧化剂，番茄红素，黄体素和可溶性纤维，例如衍生自酵母的β-葡聚糖，以及衍生自谷物，亚麻籽和其他植物的其他可溶性纤维， 水果纤维来源及其任何组合。 因此，除了减少加工奶酪的脂肪和热量含量之外，还可以通过用包含膳食纤维凝胶，水和脂质的乳化液体缩短组合物代替一部分脂肪来实现进一步的健康益处。

公开(公告)号：US5976598A

公开(公告)日：1999-11-02

申请号：US964070

申请日：1997-11-04

申请人： Daniel Akkaway ,  Denise Deming ,  Lawrence Klemann ,  Juan A. Menijvar ,  Louise Slade ,  Ronald D'Amelia ,  Jeffery T. Galbraith ,  Haresh P. Madera ,  Robert M. Sauer, Jr. ,  Ronald G. Yarger ,  Xiaoming You

发明人： Daniel Akkaway ,  Denise Deming ,  Lawrence Klemann ,  Juan A. Menijvar ,  Louise Slade ,  Ronald D'Amelia ,  Jeffery T. Galbraith ,  Haresh P. Madera ,  Robert M. Sauer, Jr. ,  Ronald G. Yarger ,  Xiaoming You

IPC分类号： A21D2/10 ,  A21D2/00 ,  A21D2/18 ,  A21D13/00 ,  A23L20060101 ,  A23L33/20

CPC分类号： A23G3/42 ,  A21D13/04 ,  A21D13/06 ,  A21D2/16 ,  A21D2/188 ,  A21D2/36 ,  A23G9/34 ,  A23L13/42 ,  A23L29/262 ,  A23L33/22 ,  A23L33/24 ,  A23L33/30 ,  A23L7/115 ,  A23P20/105 ,  A23V2002/00 ,  Y10S426/804

摘要： Particulate cellulosic material such as microcrystalline cellulose, .alpha.-cellulose, and/or cellulose acylated with C.sub.2 to C.sub.24 aliphatic acids to a degree of substitution of about 0.05 or less, and mixtures thereof, are physically coated with an edible hydrophobic polymer to provide low calorie flour/starch replacements for edible compositions. Typical coating polymers include cellulose esters of one or more C.sub.2 to C.sub.24 aliphatic acids; cellulose ethers such as methyl cellulose, ethyl cellulose, hydroxypropyl methyl cellulose, carboxymethyl cellulose, natural waxes such as carnauba wax, candelilla wax, rice bran wax, bees wax, and mixtures of these; petroleum waxes such as polyethylene and paraffin waxes; proteins, preferably hydrophobic, such as zein, glutenin and the like, and mixtures thereof. In preferred embodiments, the low calorie flour replacements are made in a hot melt process with intense mixing in the absence of emulsifiers and gums. Some embodiments of the invention are particularly useful as low calorie flour replacements for baked products such as cookies.

摘要翻译： 颗粒状纤维素材料如微晶纤维素，α-纤维素和/或用C 2至C 24脂族酸酯酰化至约0.05或更低取代度的纤维素及其混合物在物理上涂覆有可食用的疏水性聚合物以提供低热量 面粉/淀粉替代食用组合物。 典型的涂料聚合物包括一种或多种C 2至C 24脂族酸的纤维素酯; 纤维素醚如甲基纤维素，乙基纤维素，羟丙基甲基纤维素，羧甲基纤维素，天然蜡如巴西棕榈蜡，小烛树蜡，米糠蜡，蜜蜡，以及它们的混合物; 石油蜡如聚乙烯和石蜡; 蛋白质，优选疏水性的，例如玉米醇溶蛋白，谷蛋白等，及其混合物。 在优选的实施方案中，低热量面粉替代品是在没有乳化剂和树胶的强烈混合的热熔融方法中制备的。 本发明的一些实施方案特别适用于焙烤产品如饼干的低热量面粉替代品。

公开(公告)号：US5795614A

公开(公告)日：1998-08-18

申请号：US609453

申请日：1996-03-01

申请人： Ramanathapur G. Krishnamurthy ,  Vernon C. Witte

发明人： Ramanathapur G. Krishnamurthy ,  Vernon C. Witte

IPC分类号： A23L33/20 ,  A23L27/60 ,  A23L29/244 ,  A23L1/24

CPC分类号： A23L27/60 ,  A23L29/244

摘要： The present invention is directed to a method for making oil-in-water food dressing emulsions which do not contain starch or gums. In accordance with the method, a premix which includes, a fat such as a vegetable oil, inulin an edible acid, egg yolk and water is provided. The premix is subjected to high shear emulsification by transporting the premix through an impact-type homogenizer operated at a pressure of at least 5,000 psig to provide an oil-in-water emulsion having suspended oil droplets in an inulin-egg yolk complex.

摘要翻译： 本发明涉及一种制备不含淀粉或牙龈的水包油食品乳液的方法。 根据该方法，提供了包括诸如植物油，菊粉，食用酸，蛋黄和水的脂肪的预混物。 通过将预混合物通过在至少5000psig的压力下操作的冲击式均化器运送预混物进行高剪切乳化，以提供在菊粉蛋黄复合物中具有悬浮油滴的水包油乳液。

公开(公告)号：US5710143A

公开(公告)日：1998-01-20

申请号：US615299

申请日：1996-03-27

申请人： Kunio Suzuki ,  Tadashi Nakata ,  Takeshi Shimizu ,  Kotaro Enomoto

发明人： Kunio Suzuki ,  Tadashi Nakata ,  Takeshi Shimizu ,  Kotaro Enomoto

IPC分类号： A23L33/20 ,  A61K31/575 ,  A61P3/04 ,  C07J9/00

CPC分类号： A61K31/575

摘要： Disclosed are anti-obesity agents comprising 3-ketosteroidal compounds as defined in the specification. The present invention also discloses pharmaceutical compositions and use of these compounds in the prevention and treatment of obesity.

摘要翻译： PCT No.PCT / JP94 / 01631 Sec。 371日期：1996年3月27日 102（e）1996年3月27日PCT 1994年9月30日PCT公布。 公开号WO95 / 08995 日期1995年4月6日公开是包含说明书中定义的3-酮甾烷化合物的抗肥胖剂。 本发明还公开了药物组合物和这些化合物在预防和治疗肥胖症中的用途。

公开(公告)号：US5514406A

公开(公告)日：1996-05-07

申请号：US325309

申请日：1994-12-20

申请人： Seiichiro Aoe ,  Sachiko Yahagi ,  Masatoshi Yahiro ,  Toshimitsu Yoshioka ,  Hiroaki Konishi ,  Mototake Murakami ,  Masami Kawanari

发明人： Seiichiro Aoe ,  Sachiko Yahagi ,  Masatoshi Yahiro ,  Toshimitsu Yoshioka ,  Hiroaki Konishi ,  Mototake Murakami ,  Masami Kawanari

IPC分类号： A21D2/16 ,  A21D13/00 ,  A21D13/06 ,  A21D13/08 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/05 ,  A23G3/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L33/20

CPC分类号： A23G3/346 ,  A21D13/068 ,  A21D2/165 ,  A23D7/001 ,  A23D9/00 ,  A23D9/05 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/08

摘要： An oil and fat composition having decreased digestive and absorptive properties comprising an oil and fat composition containing 50% or more tristearin is disclosed. In addition, the oil and fat composition is preferably powdered to have a particle size of 100 .mu.m or less. When beverages and foods containing oil and fat are made, nutritive efficiency may be decreased by using the oil and fat composition of the present invention in place of normally ingested oils and fats. Therefore, the oil and fat composition of the present invention is useful as a material for designer's and pharmaceutical foods.

摘要翻译： PCT No.PCT / JP94 / 00277 Sec。 371日期1994年12月20日第 102（e）1994年12月20日授权PCT 1994年2月23日提交。公开了包含含有50％或更多三硬脂酸甘油酯的油脂组合物具有降低的消化吸收性能的油脂组合物。 此外，油脂组合物优选粉末化以具有100μm以下的粒径。 当制备含有油和脂肪的饮料和食品时，通过使用本发明的油脂组合物代替通常摄取的油和脂肪可以降低营养效率。 因此，本发明的油脂组合物可用作设计者和药用食品的材料。

公开(公告)号：US5512313A

公开(公告)日：1996-04-30

申请号：US351976

申请日：1994-12-08

申请人： Charles F. Cooper ,  Stephen H. Harris

发明人： Charles F. Cooper ,  Stephen H. Harris

IPC分类号： A23L33/20 ,  C07C69/28 ,  C07C69/30 ,  C07C69/33 ,  C07H15/08 ,  A23D7/015

CPC分类号： C07H15/08 ,  C07C69/28 ,  C07C69/30 ,  C07C69/33 ,  Y10S426/804

摘要： Reduced calorie food compositions are prepared using fatty acid esterified alkoxylated polyol fat substitutes derived from C.sub.3 and higher epoxides and having a high proportion of primary ester linkages. The fat substitutes may be obtained by alkoxylation of a polyol such as glycerin with the epoxide in the presence of a cationic/ring-opening polymerization catalyst, followed by esterification with a fatty acid or a fatty acid equivalent.

公开(公告)号：US5430141A

公开(公告)日：1995-07-04

申请号：US788635

申请日：1991-11-06

申请人： Kazuhiro Ohkuma ,  Isao Matsuda ,  Yoshio Hanno

发明人： Kazuhiro Ohkuma ,  Isao Matsuda ,  Yoshio Hanno

IPC分类号： A23L33/20 ,  C08B30/18 ,  C12P19/14 ,  C12P19/20 ,  C08B37/16 ,  C08B30/00 ,  C08B30/12

CPC分类号： C12P19/14

摘要： A method for preparing a low caloric dextrin of which caloric value is not more than 280 kcal/100 g is provided using a pyrodextrin prepared by heating a starch to which mineral acid is added. The method comprising the steps of dissolving a pyrodextrin into water, and reacting alpha-amylase on the dextrin.

摘要翻译： 使用通过加热添加无机酸的淀粉制备的热解糊精来提供热值不超过280kcal / 100g的低热量糊精的方法。 该方法包括以下步骤：将热糊精溶解在水中，并使糊精上的α-淀粉酶反应。

公开(公告)号：US5250155A

公开(公告)日：1993-10-05

申请号：US626919

申请日：1990-12-13

申请人： Arend Zwanenburg ,  Bart Barmentlo

发明人： Arend Zwanenburg ,  Bart Barmentlo

IPC分类号： A23L33/20 ,  C07B63/02 ,  C07C59/265 ,  C07C69/33 ,  C07H13/06 ,  B01D3/34 ,  C07H1/00

CPC分类号： C07H13/06 ,  Y10S203/06

摘要： A process for refining soap-containing crude polyol fatty-acid polyester reaction product, the process including one or more high-temperature refining treatments and as the first step in the refining process, contacting the crude reaction product with an acid to substantially convert the soap into its corresponding free fatty acids, and the subsequent step of substantially removing from the crude reaction product any salts therein prior to said one or more high-temperature refining treatments.

公开(公告)号：US5211979A

公开(公告)日：1993-05-18

申请号：US732030

申请日：1991-07-18

申请人： Dirk W. Bruijne ,  Wilhelmus A. Castenmiller ,  Theodorus J. Liefkens ,  Johannus de Looff ,  Volkmar K. Muller

发明人： Dirk W. Bruijne ,  Wilhelmus A. Castenmiller ,  Theodorus J. Liefkens ,  Johannus de Looff ,  Volkmar K. Muller

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23L33/20 ,  C07C69/00

CPC分类号： A23D9/013 ,  Y10S426/804

摘要： The present invention is concerned with a fat composition comprising a mixture of one or more polyol fatty acid polyesters, which mixture exhibits Newtonian rheology at solid fat content of at least 15%, and with a fatty acid distribution which complies with the condition:PY

摘要翻译： 本发明涉及包含一种或多种多元醇脂肪酸聚酯的混合物的脂肪组合物，该混合物表现出固体脂肪含量为至少15％的牛顿流变学，以及符合以下条件的脂肪酸分布：PY < 1.1其中PY = 2.94 * y + 2.1 * x + 16.6 * y2 + 2.7 * x2 + 14.6 * xy-0.26其中x = [P] - [M]，y = [S] - [P]，PY表示预测产量 同时符合以下条件：[B] <0.35 [P] <0.40或[P] <0.65和[L] <0.15，其中[P]是棕榈酸残基的摩尔分数 ，[M]是肉豆蔻酸残基的摩尔分数，[S]是硬脂酸和较长饱和脂肪酸残基的摩尔分数，[B]是月桂酸和更短脂肪酸残基的摩尔分数，[L] 具有碳链长度至少为20的饱和脂肪酸残基的摩尔分数。本组合物即使含有大量的固体脂肪也显示出牛顿流变性 ，其在制备例如可流动脂肪产品方面是有利的。

公开(公告)号：US5194286A

公开(公告)日：1993-03-16

申请号：US879540

申请日：1992-05-04

申请人： Stephen B. Christensen ,  Attila G. Relenyi ,  Robert G. LaBarge ,  Bassam S. Nader

发明人： Stephen B. Christensen ,  Attila G. Relenyi ,  Robert G. LaBarge ,  Bassam S. Nader

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23L33/20

CPC分类号： A23D9/007 ,  A23L33/20

摘要： This invention relates to digestively hydrolyzable low calorie edible oil substitutes. These compounds have the organoleptic properties of normal triglycerides fats, but are lower in available calories. Specifically, the invention is directed to a composition of matter. The compositions are in one embodiment amides of dimer acids or trimer acids made from glycinates. The compounds are in part directed to amides based on the amino acid esters of the amino acid glycine. The utility of these compounds is in a low caloric edible oil.

摘要翻译： 本发明涉及可消化水解的低热量食用油替代品。 这些化合物具有正常甘油三酯脂肪的感官特性，但可用热量较低。 具体地，本发明涉及物质的组成。 组合物在一个实施方案中是由甘氨酸盐制备的二聚酸或三聚酸的酰胺。 所述化合物部分地基于氨基酸甘氨酸的氨基酸酯酰胺。 这些化合物的用途是在低热量食用油中。