公开(公告)号：US5211979A

公开(公告)日：1993-05-18

申请号：US732030

申请日：1991-07-18

申请人： Dirk W. Bruijne ,  Wilhelmus A. Castenmiller ,  Theodorus J. Liefkens ,  Johannus de Looff ,  Volkmar K. Muller

发明人： Dirk W. Bruijne ,  Wilhelmus A. Castenmiller ,  Theodorus J. Liefkens ,  Johannus de Looff ,  Volkmar K. Muller

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23L33/20 ,  C07C69/00

CPC分类号： A23D9/013 ,  Y10S426/804

摘要： The present invention is concerned with a fat composition comprising a mixture of one or more polyol fatty acid polyesters, which mixture exhibits Newtonian rheology at solid fat content of at least 15%, and with a fatty acid distribution which complies with the condition:PY

摘要翻译： 本发明涉及包含一种或多种多元醇脂肪酸聚酯的混合物的脂肪组合物，该混合物表现出固体脂肪含量为至少15％的牛顿流变学，以及符合以下条件的脂肪酸分布：PY < 1.1其中PY = 2.94 * y + 2.1 * x + 16.6 * y2 + 2.7 * x2 + 14.6 * xy-0.26其中x = [P] - [M]，y = [S] - [P]，PY表示预测产量 同时符合以下条件：[B] <0.35 [P] <0.40或[P] <0.65和[L] <0.15，其中[P]是棕榈酸残基的摩尔分数 ，[M]是肉豆蔻酸残基的摩尔分数，[S]是硬脂酸和较长饱和脂肪酸残基的摩尔分数，[B]是月桂酸和更短脂肪酸残基的摩尔分数，[L] 具有碳链长度至少为20的饱和脂肪酸残基的摩尔分数。本组合物即使含有大量的固体脂肪也显示出牛顿流变性 ，其在制备例如可流动脂肪产品方面是有利的。