一种γ-谷氨酰肽的制备方法及其在增强食品甜味中的应用

    公开(公告)号:CN118853803A

    公开(公告)日:2024-10-29

    申请号:CN202410974618.1

    申请日:2024-07-19

    Applicant: 西南大学

    Inventor: 付余 邬威

    Abstract: 本发明属于小分子肽制备技术领域,具体涉及一种γ‑谷氨酰肽的制备方法及其在增强食品甜味中的应用。γ‑谷氨酰肽的制备方法,包括如下步骤:以鱼皮胶原蛋白为原料,通过风味蛋白酶进行酶解,制备得到备鱼皮胶原蛋白水解物;风味蛋白酶的质量占所述鱼皮胶原蛋白的质量的2%;向鱼皮胶原蛋白水解物中加入0U/g~20U/g的γ‑谷氨酰转肽酶进行转肽反应0h~5h,即获得γ‑谷氨酰肽。将5mg/mL的γ‑谷氨酰肽加入低浓度蔗糖甜味模型后,模型的甜味强度显著提升,提升73%,具有显著的增甜效果。本发明提供的鱼皮胶原来源的γ‑谷氨酰肽具有明显的增甜效果,为食品工业减糖提供新的思路与策略。

    一种多肽化合物、其配合物及应用

    公开(公告)号:CN118852343A

    公开(公告)日:2024-10-29

    申请号:CN202310486722.1

    申请日:2023-04-28

    Abstract: 本发明提供了一种多肽化合物,结构通式为ZT‑Linker‑PD或ZT‑PD。本发明提供的多肽化合物可以靶向αvβ5、α5β1、αvβ3等整合素类蛋白,在整合素高表达的肿瘤细胞富集,可以通过抑制肿瘤细胞的生长和增殖,达到杀伤肿瘤的目的,或为细胞毒分子提供靶向肿瘤的载体,增强细胞毒分子对肿瘤的精准杀伤,此外,也可为核素、荧光分子提供靶向载体,达到肿瘤精确诊断和/或治疗的目的。试验结果表明,本发明提供的多肽类化合物对α5β1或αvβ3或αvβ5具有亲和力。

    一种多肽PROTAC分子及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN114560908B

    公开(公告)日:2024-10-25

    申请号:CN202210236028.X

    申请日:2022-03-11

    Abstract: 本发明提供了一种多肽PROTAC分子及其制备方法和应用,本发明中所述多肽纳米蛋白泛素化降解剂是一种基于泛素化‑蛋白酶体系统的蛋白水解靶向嵌合体,所述多肽纳米蛋白泛素化降解剂包括模块分子,所述模块分子包括模块分子A和模块分子B,所述模块分子A包括偶联基团A、自组装基团和E3连接酶识别基团,所述模块分子B包括偶联基团B、自组装基团和靶向结合基团,所述偶联基团A和所述偶联基团B用于将模块分子A和模块分子B相连接。所述多肽纳米蛋白泛素化降解剂可实现剂量依赖性降解,可特异性地在肿瘤区域触发,显著降低了脱靶毒性,是一种具有选择性和特异性的蛋白泛素化降解剂。

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