公开(公告)号：CN115135170B

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202180015248.3

申请日：2021-03-26

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 大嶋麻里子 ,  大野直土 ,  佐藤薰

IPC: A23L27/00

Abstract: 本发明的目的在于提供含有包括日本柚子汁的各种柑橘类的果汁并且能够容易且富于变化地制备的、改善了柑橘类的香味的组合物。上述目的通过下述等来解决：一种容器装组合物，其包含柑橘类的果汁及1ppb～2,000ppb的乙酸苯乙酯；一种加工食品饮料及其制造方法，所述加工食品饮料包含该组合物和食材作为原料；一种容器装加工食品饮料，其包含柑橘类的果汁及1ppb～2,000ppb的乙酸苯乙酯。

公开(公告)号：CN116963616A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202280015304.8

申请日：2022-02-18

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 大野直土 ,  国武友里 ,  花田洋一 ,  太田阳 ,  冈村岳

IPC: A23L27/50

Abstract: 本发明的目的在于，提供具有酱油原来的风味并且在以往的酱油中几乎感觉不到的、即使在加热灭菌后也能够感觉到果香的调味料、对通过在密闭的空间内对包含食品材料的容器装组合物进行加热而感觉到的、由食品材料产生的加热劣化气味进行抑制的方法等。上述目的通过至少一种γ‑内酯类的含量为100ppb～60000ppb的酱油或酱油样调味料、包含通过对包含食品材料和至少一种γ‑内酯类的容器装组合物进行加热来抑制由该食品材料产生的加热劣化气味的工序的、加热劣化气味的抑制方法等来解决。

公开(公告)号：CN115334908A

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN202180024291.6

申请日：2021-03-26

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 大野直土 ,  国武友里 ,  香村彰利 ,  花田洋一

IPC: A23L27/50

Abstract: 本发明的目的在于提供能够通过本酿造方式制造并且除了具有酱油本来的风味以外还不易发生加热劣化且香气保持性和保存性优良的酱油。上述目的可以利用含有30ppb以上的乙酸苯乙酯的加热灭菌酱油、以及含有30ppb以上的乙酸苯乙酯且在25℃下熟化了一周时乙酸苯乙酯的减少率为5％以下的加热灭菌酱油、它们的本酿造加热灭菌酱油等来解决。

公开(公告)号：CN115334908B

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202180024291.6

申请日：2021-03-26

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 大野直土 ,  国武友里 ,  香村彰利 ,  花田洋一

IPC: A23L27/50

Abstract: 本发明的目的在于提供能够通过本酿造方式制造并且除了具有酱油本来的风味以外还不易发生加热劣化且香气保持性和保存性优良的酱油。上述目的可以利用含有30ppb以上的乙酸苯乙酯的加热灭菌酱油、以及含有30ppb以上的乙酸苯乙酯且在25℃下熟化了一周时乙酸苯乙酯的减少率为5％以下的加热灭菌酱油、它们的本酿造加热灭菌酱油等来解决。

公开(公告)号：CN115135170A

公开(公告)日：2022-09-30

申请号：CN202180015248.3

申请日：2021-03-26

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 大嶋麻里子 ,  大野直土 ,  佐藤薰

IPC: A23L27/00

Abstract: 本发明的目的在于提供含有包括日本柚子汁的各种柑橘类的果汁并且能够容易且富于变化地制备的、改善了柑橘类的香味的组合物。上述目的通过下述等来解决：一种容器装组合物，其包含柑橘类的果汁及1ppb～2,000ppb的乙酸苯乙酯；一种加工食品饮料及其制造方法，所述加工食品饮料包含该组合物和食材作为原料；一种容器装加工食品饮料，其包含柑橘类的果汁及1ppb～2,000ppb的乙酸苯乙酯。