公开(公告)号：CN104582501A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201380043735.6

申请日：2013-07-23

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： P·奥尔莫斯 ,  A·M·巴尼奥尔古铁雷斯 ,  B·J·M·巴约勒

IPC: A23G9/04 ,  A23G9/28 ,  A23L1/035 ,  A23G9/32 ,  A23G9/52 ,  A23G9/08

CPC classification number: A23G9/32 ,  A23G9/04 ,  A23G9/08 ,  A23G9/34 ,  A23G9/52 ,  A23L29/10 ,  A23V2002/00

Abstract: 本发明涉及用于制备冷冻甜食的贮存或冷冻稳定的食物成分混合物，其中i)成分混合物是非冷冻状态，并且包含在无菌封闭、优选密封的包装中，并且其中ii)成分混合物包含脂肪酸的丙二醇单酯，优选单硬脂酸丙二醇酯(PGMS)作为唯一的乳化剂或者与至少一种用于冷冻甜食的其它乳化剂组合；iii)非冷冻混合物的盐含量为至少70mg/100g产品，并且iiii)非冷冻混合物具有小于30％、优选20至28％的总固体含量，并且其中任选地可以对成分混合物充气。本发明还涉及制备该产品的方法。