公开(公告)号：CN118883801A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411119970.3

申请日：2024-08-15

申请人： 重庆三峡职业学院

发明人： 李翔 ,  许彦 ,  聂青玉 ,  付勋 ,  张艳 ,  冯婷婷 ,  唐洁 ,  刘一丁 ,  崔俊林 ,  滕彦淇 ,  刘露

IPC分类号： G01N30/86 ,  G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/34 ,  G01N30/88

摘要： 一种绿茶滋味数字指纹图谱的构建方法，是先制备供试提取液，通过HPLC色谱检测分别检测儿茶素、没食子酸等组分，黄酮醇及其苷类物质组分；有机酸类物质组分和游离氨基酸类物质组分；根据各滋味成分标样的峰面积，计算各样品茶汤中24种茶滋味成分的浓度，计算浓度阈值比，获得各成分对滋味的贡献度Dot值，以贡献度Dot值制成数字指纹图谱。本发明中通过对茶叶中滋味成分进行色谱分析，获得各成分浓度，经与对应成分的阈值计算得到Dot值，形成数字指纹图谱，通过未知茶叶品种的24种滋味成分Dot值与标准茶叶对应滋味成分Dot值计算的夹角余弦值相似度，可以降低滋味成分之间的相互干扰，精准区分未知茶叶和标准茶叶之间的滋味差异。