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公开(公告)号：CN109874977A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201910056555.0
申请日：2019-01-22
申请人： 贵州老锄头食品股份有限公司
摘要： 一种红稗挂面改良剂，包括以下原料重量份为：红稗粉15～60份、谷朊粉60～90份、小苏打0.5～2.5份、食盐12～35份、木聚糖酶0.004～0.02份、真菌α淀粉酶0.005～0.02份、维生素C 0.004～0.02份。该红稗挂面改良剂采用纯天然的食材作为原料，在采用红稗全籽粒制作的红稗精粉与高筋面粉混合后应用该改良剂，通过控制加水比例、熟化和压延工艺，干燥工艺，挂面制品表面光滑，组织均匀、细腻，口感更加劲道、有弹性，且无不良气味，面爽滑劲道有嚼劲。本发明中精制红稗粉具有补血、清肠、预防结肠癌、调节血糖防治糖尿病、降低胆固醇、提高免疫力的功能。
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公开(公告)号：CN109645467A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201910055897.0
申请日：2019-01-22
申请人： 贵州老锄头食品股份有限公司
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本发明公开了一种滋阴补血红稗冲调粉，其配方为:红稗冲调主粉30-70份、红枣香粉20-50份、桂圆香粉5-20份、枸杞香粉5-20份、黑芝麻香粉1-5份、白糖粉5-30份、红糖粉1-10份、红枣提取物0.1-5份、人参皂苷提取物0.1-2份、蓝莓提取物0.1-5份、枸杞提取物0.1-5份、葡萄籽提取物0.1-5份；所述红稗冲调粉的制备方法包括红稗籽蒸煮熟粉的制备、红稗挤压膨化粉的制备、红稗冲调主粉的制备、调味香粉的制备、冲调粉配制。本发明不仅丰富了红稗食品的种类，而且产品工艺技术简单，易于操作，获得产品口感良好，营养全面，均衡合理，在水中分散性好，不易粘结，具有良好的产业化市场应用前景。
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公开(公告)号：CN109770208A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201910059108.0
申请日：2019-01-22
申请人： 贵州老锄头食品股份有限公司
摘要： 一种红稗馒头自发粉改良剂，包括以下原料重量份为：红稗粉15～60份、白砂糖28.2～53.3份、谷朊粉8～54份、大豆分离蛋白粉3.4～6.7份、小苏打2.8～5.3份、木聚糖酶0.0023～0.006份、真菌α淀粉酶0.004～0.012份、维生素C 0.007～0.02份。该红稗挂面改良剂采用纯天然的食材作为原料，在采用红稗全籽粒制作的红稗精粉15%～60%与高筋面粉混合后应用该改良剂，制成自发粉，采用该自发粉加水即可制作出暄软弹牙的馒头。
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公开(公告)号：CN109846034A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201910056974.4
申请日：2019-01-22
申请人： 贵州老锄头食品股份有限公司
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 一种营养红稗冲调粉，包括以下原料重量为：红稗冲调主粉30～70份、红枣香粉20～80份、桂圆香粉5～20份、枸杞香粉5～20份、白糖粉5～30份、红糖粉1～10份、黑芝麻香粉1～5份。通过该技术手段本发明取得的有益效果为，该营养红稗冲调粉开袋冲泡即食，冲调性良好，在不添加食品添加剂的情况下具有天然香气，成糊性良好，分散性良好，结块少或基本不结块。该产品不仅丰富了红稗食品的种类，产品口感良好，营养全面，均衡合理，在水中分散性好，不易粘结，具有良好的产业化市场应用前景。
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