公开(公告)号：CN119111679A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202411497455.9

申请日：2024-10-25

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李巨秀 ,  李佳诺 ,  梁家馨

IPC: A23G3/42 ,  A23G3/44 ,  A23G3/36 ,  A23G3/48

Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种能够提高缺氧耐受力的枸杞多糖凝胶糖果配方。按枸杞多糖凝胶糖果总重计，包括以下原料：枸杞多糖提取物10～70份、明胶22～38份、麦芽糖醇100份和柠檬酸0.2～6.6份，其余组分为水；所述枸杞多糖提取物的总糖含量在85.01%。通过统一工艺步骤，优化配方，制备得到一种能够提高缺氧耐受力的、质构风味均佳的枸杞多糖凝胶糖果。动物试验显示，本发明的枸杞多糖凝胶糖果，采用的枸杞多糖提取物原粉在一定剂量范围上能够显著提高缺氧小鼠的存活时间或喘气时间，因而具有显著的耐缺氧功效，填补了此类产品的市场空白。本发明制备工艺简单，食用携带方便、口感好，安全有效，可工厂化实施。

公开(公告)号：CN118383475A

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202410218338.8

申请日：2024-02-28

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 李巨秀 ,  谢小青 ,  李佳诺

IPC: A23L7/104 ,  A23L7/10 ,  A23L33/20 ,  A21D13/06 ,  A21D13/047 ,  A21D13/02

Abstract: 本发明涉及一种具有低淀粉消化率的发酵青稞粉的制备方法及其饼干，属于食品领域。本发明以黑青稞为原料，经植物乳杆菌和酿酒酵母复合发酵后干燥制得发酵青稞粉，将发酵青稞粉加入黄油、甜味剂、盐等辅料经烘烤而成。本发明使用青稞全粉为原料，充分利用了青稞丰富的营养价值，产品稳定性良好，解决了青稞口感较差的问题，且降低了青稞淀粉的体外消化率，为减肥人士和高血压、高血糖人群提供了一种休闲食品。