公开(公告)号：CN101374423A

公开(公告)日：2009-02-25

申请号：CN200780003719.9

申请日：2007-01-05

Applicant: 荷兰联合利华有限公司

Inventor： A·R·科克斯 ,  A·B·拉塞尔 ,  K·M·沃茨

IPC: A23L1/00 ,  A23L1/19 ,  A23G9/38 ,  A23G9/32 ,  A23J3/20

CPC classification number: A23G9/327 ,  A23G9/38 ,  A23L9/24 ,  A23L27/60 ,  A23P30/40

Abstract: 本发明提供了膨胀度至少10％且含有水和乳化脂肪相的充气组合物，其中至少50％的脂肪在5℃为液体，其特征为所述组合物包含疏水蛋白。本发明还提供了可充气组合物。

公开(公告)号：CN101374423B

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN200780003719.9

申请日：2007-01-05

Applicant: 荷兰联合利华有限公司

Inventor： A·R·科克斯 ,  A·B·拉塞尔 ,  K·M·沃茨

IPC: A23L1/00 ,  A23L1/19 ,  A23G9/38 ,  A23G9/32 ,  A23J3/20

CPC classification number: A23G9/327 ,  A23G9/38 ,  A23L9/24 ,  A23L27/60 ,  A23P30/40

Abstract: 本发明提供了膨胀度至少10％且含有水和乳化脂肪相的充气组合物，其中至少50％的脂肪在5℃为液体，其特征为所述组合物包含疏水蛋白。本发明还提供了可充气组合物。

公开(公告)号：CN101919428A

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN201010240122.X

申请日：2010-06-02

Applicant: 荷兰联合利华有限公司

Inventor： D·L·阿尔德里德 ,  K·M·沃茨 ,  L·维克斯

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/26 ,  A21D13/00 ,  A23G3/00 ,  A23G9/32

CPC classification number: A21D2/267 ,  A21D13/80

Abstract: 提供包含疏水蛋白的充气薄饼。还提供一种生产该产品的方法。

公开(公告)号：CN101919424A

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN201010265589.X

申请日：2010-06-02

Applicant: 荷兰联合利华有限公司

Inventor： K·M·沃茨 ,  L·魏克斯

IPC: A21D2/34 ,  A21D13/08

CPC classification number: A21D2/267 ,  A21D13/80

Abstract: 本发明涉及焙烤产品。提供了一种保持曲奇饼或蛋糕松软度的方法，该方法包括：制备生面团，其包含谷蛋白含量小于12wt％的20-55％的面粉、10-50％的糖、2-20％的脂肪、0-10％的蛋和/或乳固体、5-30％的水和疏水蛋白，接下来烘焙该生面团以形成曲奇饼或蛋糕。同时提供了疏水蛋白保持含有谷蛋白含量小于12wt％的面粉的曲奇饼或蛋糕松软度的应用。