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公开(公告)号：CN107125732A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710532552.0
申请日：2017-07-03
摘要： 本发明公开了一种降低干菇中镉含量的绣球菌干制方法，包括冻融处理和冷冻干燥两个步骤。采摘绣球菌后将其平铺于网状托盘上，将托盘置于冷冻库中冷冻至绣球菌完全冻结，然后将绣球菌移出冷冻库进行自然解冻；待菌体变软冻融液体渗出后将上述冻融处理后的绣球菌在‑30~‑18℃预冻3‑5小时，然后将预冻后的绣球菌冷冻干燥至含水量5%以下，所述冷冻干燥条件为：冷阱温度‑65~‑55℃，真空度50‑100Pa，搁板温度35‑40℃。本发明通过冻融处理与真空冷冻干燥对绣球菌鲜品进行干制，由于冻融处理去除了部分镉的同时也脱除了大量水分，冻干时间因此得以缩短，同时所得的绣球菌干品具有镉含量低、色泽白、复水性好、营养成分损失小的优点。
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公开(公告)号：CN118773067A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411023178.8
申请日：2024-07-29
摘要： 本发明公开了一株植物乳植杆菌及其及其在银耳发酵饮料中的应用。所述植物乳植杆菌命名为TFLP‑2，分类命名为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum），已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期为2024年02月05日，保藏号为CGMCC NO：29871。本发明从银耳子实体中分离、筛选可以快速发酵银耳提取液的植物乳植杆菌TFLP‑2，将该菌株应用于银耳发酵饮料的生产中，可以快速、稳定发酵银耳提取液，48小时之内得到银耳发酵饮料，并且产生有抑菌活性的DL‑3苯基乳酸，4‑氨基丁酸、琥珀酸等功能性有机酸。本发明为银耳发酵饮料的生产及开发提供了新的发酵菌源。
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公开(公告)号：CN117866814A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311783258.9
申请日：2023-12-22
摘要： 本发明公开了一株乳酸片球菌及其在银耳发酵饮料中的应用。所述乳酸片球菌命名为TFPA10，分类命名为乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici），已保藏于位于北京的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2023年09月26日，保藏号为CGMCC NO：28556。本发明从银耳子实体中分离、筛选可以发酵降解银耳大分子量多糖的的乳酸片球菌TFPA10，并将该菌株再应用于银耳发酵饮料的生产中，利用乳酸菌将大分子量的银耳多糖适当降解，产生分子量较小的寡糖，提高其生理生化活性。本发明为银耳发酵饮料的生产及开发提供了新的发酵菌源。
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公开(公告)号：CN118726175A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410947752.2
申请日：2024-07-16
摘要： 本发明公开了一株植物乳植杆菌及其在绣球菌发酵产品中的应用。所述的植物乳植杆菌为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）SCLP‑8，于2023年12月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC NO.29380。该菌可稳定迅速发酵绣球菌鲜品或干品形成绣球菌发酵物，并且通过该菌发酵可显著改善绣球菌风味，提升多糖的溶出率，可为绣球菌发酵饮料及功能食品的生产及开发提供新的发酵菌源。
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公开(公告)号：CN118592595A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410819964.2
申请日：2024-06-24
摘要： 本发明公开了一种预熟化银耳浆的干燥方法。所述方法包括以下步骤：1）将预熟化的银耳破碎制浆，得到预熟化银耳浆；2）将预熟化银耳浆转移至压力搅拌釜中，打开排气阀，通入CO2气体，排出空气后，关闭排气阀，控制搅拌釜内CO2压力为0.1～0.8MPa，控制温度为45~65℃，在此条件下搅拌5‑15min完成CO2溶解，然后打开卸料阀，使溶解了CO2的银耳浆在压力作用下沿管道输送并通过缓慢减压形成膏状体物料，将膏状体物料涂布于网格干燥托盘上；3）将载料干燥托盘放置于带有红外加热器的烘干托架上，推入烘箱进行烘干。本发明通过二氧化碳发泡使原本的凝胶状银耳浆形成具有二氧化碳微气泡结构的膏状体，再利用二氧化碳对红外线强吸收作用，通过红外线对物料进行辅助加热干燥，从而达到显著提高干燥效率并形成多孔疏松产品结构的目的。
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公开(公告)号：CN107125732B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201710532552.0
申请日：2017-07-03
摘要： 本发明公开了一种降低干菇中镉含量的绣球菌干制方法，包括冻融处理和冷冻干燥两个步骤。采摘绣球菌后将其平铺于网状托盘上，将托盘置于冷冻库中冷冻至绣球菌完全冻结，然后将绣球菌移出冷冻库进行自然解冻；待菌体变软冻融液体渗出后将上述冻融处理后的绣球菌在‑30~‑18℃预冻3‑5小时，然后将预冻后的绣球菌冷冻干燥至含水量5%以下，所述冷冻干燥条件为：冷阱温度‑65~‑55℃，真空度50‑100Pa，搁板温度35‑40℃。本发明通过冻融处理与真空冷冻干燥对绣球菌鲜品进行干制，由于冻融处理去除了部分镉的同时也脱除了大量水分，冻干时间因此得以缩短，同时所得的绣球菌干品具有镉含量低、色泽白、复水性好、营养成分损失小的优点。
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