公开(公告)号：CN101461540B

公开(公告)日：2012-10-31

申请号：CN200910110846.X

申请日：2009-01-13

Applicant: 福建省农业科学院水稻研究所

Inventor： 郑向华 ,  叶新福 ,  卢礼斌 ,  叶宁 ,  何琴 ,  张丹

IPC: A23L1/305 ,  A23L1/185

Abstract: 本发明提供一种新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺；该发芽糙米是籼型香糯黑米为原料加工而成，所述发芽糙米中γ-氨基丁酸含量89mg/100g，黄酮含量8603mg/kg；蛋白质含量12.4％，含的氨基酸和矿物质比普通大米高3～5倍，制备过程包括选料、砻谷过筛、消毒、清洗、浸泡、萌芽、清洗、酶活性终止、微波干燥、检验和成品发芽糙米，本发明发芽糙米具有浓郁的爆米花香味，口感好，γ-氨基丁酸、黄酮和蛋白质含量高，所含氨基酸和矿物质高，极富营养价值，原料合理，加工容易，提高发芽糙米的品质，延长产品的货架期，具有显著的经济价值，为发芽糙米这一功能性食品的推广和普及提供了技术保障。

公开(公告)号：CN101461540A

公开(公告)日：2009-06-24

申请号：CN200910110846.X

申请日：2009-01-13

Applicant: 福建省农业科学院水稻研究所

Inventor： 郑向华 ,  叶新福 ,  卢礼斌 ,  叶宁 ,  何琴 ,  张丹

IPC: A23L1/305 ,  A23L1/185

Abstract: 本发明提供一种新型高γ－氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺；该发芽糙米是籼型香糯黑米为原料加工而成，所述发芽糙米中γ－氨基丁酸含量89mg/100g，黄酮含量8603mg/kg；蛋白质含量12.4％，含的氨基酸和矿物质比普通大米高3～5倍，制备过程包括选料、砻谷过筛、消毒、清洗、浸泡、萌芽、清洗、酶活性终止、微波干燥、检验和成品发芽糙米，本发明发芽糙米具有浓郁的爆米花香味，口感好，γ－氨基丁酸、黄酮和蛋白质含量高，所含氨基酸和矿物质高，极富营养价值，原料合理，加工容易，提高发芽糙米的品质，延长产品的货架期，具有显著的经济价值，为发芽糙米这一功能性食品的推广和普及提供了技术保障。