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发明公开
一种能够发酵麻竹笋产天然甜香味的方法审中-实审

公开(公告)号：CN118235841A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410041607.8

申请日：2024-01-11

Applicant: 福建省农业科学院农产品加工研究所 , 福建明良食品有限公司

Inventor： 黄菊青 , 王琦 , 黄兴樑 , 林斌 , 官雪芳 , 李洁

IPC: A23L19/20 , A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种能够发酵麻竹笋产天然甜香味的方法及应用。本发明提供的发酵麻竹笋产甜香味的方法简单可行，无需任何添加剂。通过本发明提供的方法制得的发酵竹笋具有天然愉悦的甜香味，口感脆嫩，无苦涩味，放置常温保藏3个月内能保持原有品质，可在天然甜香味竹笋相关产品的制备中得到广泛应用，因此具有较高的社会应用价值。

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