公开(公告)号：CN117947133A

公开(公告)日：2024-04-30

申请号：CN202410225379.X

申请日：2024-02-29

申请人： 福建正味生物科技有限公司

发明人： 刘家光 ,  朱金燕 ,  林宁 ,  吴清朋 ,  罗联钰 ,  魏维鑫 ,  詹婷 ,  徐清清 ,  陈性剑 ,  陈秀丹 ,  刘玉钗

IPC分类号： C12P21/06 ,  C12M1/40 ,  C12M1/38 ,  C12M1/24 ,  C12M1/02

摘要： 本发明公开了一种扇贝肽酶解提取工艺包括如下过程:S1.以扇贝肉为原料进行绞碎；S2.加入去离子水,加热并保持恒温40‑70mi n,并调节pH值至7.5‑9.5；S3.再采用两段酶解法,先加入复合蛋白酶,加热酶解3‑4小时,后加入中性蛋白酶,继续加热酶解3‑5小时，等待酶解反应结束后,再加热酶解液使其灭活；S4.然后对酶解液进行搅拌,再等待酶解液沉淀，当沉淀完成后收集上清液；S5.将收集后的上清液进行冷冻干燥，即可得到扇贝肽。本发明中通使得行星齿轮在太阳齿轮和齿圈的作用下进行自转，进而带动第二转杆不仅围绕太阳齿轮转动，也围绕自身圆心转动，实现类似于太阳和地球的自转和公转的功能，进而从不同轨迹对酶解液进行搅拌，加快酶解液分层现象的出现。

公开(公告)号：CN118222664A

公开(公告)日：2024-06-21

申请号：CN202410547352.2

申请日：2024-05-06

申请人： 福建正味生物科技有限公司

发明人： 罗联钰 ,  刘家光 ,  陈性剑 ,  陈秀丹 ,  魏维鑫 ,  朱金燕 ,  林宁 ,  吴清朋 ,  徐清清 ,  刘玉钗 ,  詹婷

IPC分类号： C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/34 ,  G16C20/10

摘要： 本发明公开了一种海鲜鲜味肽的制备工艺，包括：获取海鲜原料在酶解过程中的酶解过程中生成物与原料余量的分解余量比；将分解余量比与分解余量比阈值进行比较：获得酶解稳定信号；基于酶解稳定信号，获取海鲜原料酶解过程中的肽含量信息；其中，肽含量信息包括肽含量总值；同时，获得海鲜原料在酶分解过程中的肽获得率；将肽获得率与肽获得率合格值进行比较；若肽获得率小于肽获得率合格值，则生成酶解等待信号；若肽获得率大于等于肽获得率合格值，则生成酶解合格信号；实现海鲜原料在制备鲜味肽的过程中既实现酶解速率最大化，又实现鲜味肽酶解获得量的最大化，同时还可以提高海鲜原料在制备鲜味肽的过程中可以得到最大分解率。

公开(公告)号：CN118020914A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202410377136.8

申请日：2024-03-29

申请人： 福建正味生物科技有限公司

发明人： 罗联钰 ,  刘家光 ,  朱金燕 ,  徐清清 ,  魏维鑫 ,  陈性剑 ,  吴清朋 ,  林宁 ,  詹婷 ,  陈秀丹 ,  刘玉钗

IPC分类号： A23L27/10 ,  B01D1/00 ,  B01D1/22

摘要： 本发明涉及应用于海产品深加工领域的一种海鲜味基料制备方法及其用到的浓缩提纯装置，包括原料破碎筛选，原料混合，一次熬煮、固液分离，二次熬煮、固液分离，混合原液与提取液，浓缩提纯，干料制作，包装密封等步骤，采用上述制备方法和浓缩提纯设备，实现使用海鲜动物边角料以及可食用海洋植物制作液态和固态两种海鲜味基料，够均衡动物与植物的营养物质，增强海鲜味基料的风味；同时，能够充分利用蒸汽的余热、蒸汽流动产生的动力以及蒸汽冷凝后产生的冷凝水，达到提高浓缩提纯效率、提高能量利用效率以及保持良好的浓缩提纯环境等效果，使得该浓缩提纯装置的实用性大大增强，同时实现了绿色节能的浓缩提纯作业。

公开(公告)号：CN118285492A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202410547351.8

申请日：2024-05-06

申请人： 福建正味生物科技有限公司

发明人： 魏维鑫 ,  刘家光 ,  陈秀丹 ,  罗联钰 ,  林宁 ,  陈性剑 ,  朱金燕 ,  詹婷 ,  吴清朋 ,  徐清清 ,  刘玉钗

IPC分类号： A23L27/10 ,  A23L17/50 ,  C12Q3/00

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酶解扇贝制备海鲜汁的工艺，将扇贝肉与水混合得到酶解混合物，向酶解混合物中加入酶制剂进行酶解反应，并对酶解反应数据进行监测，基于被监测的酶解反应数据对酶解过程中的酶解参数进行调整，本发明对酶解反应过程中的温度行为值和酶反应过程中的pH值行为值进行获取，即通过对酶解反应过程中实际酶解反应温度与标准酶解反应温度进行处理，得到酶解反应过程中温度偏离数据，通过对酶解反应过程中实际酶解反应pH值与标准酶解反应pH值进行处理，得到酶解反应过程中pH值偏离数据，从而得到酶解反应过程中实际酶解反应温度和实际酶解反应pH值的调整效果，从而完成对酶解反应质量的识别。

公开(公告)号：CN118177283A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410231364.4

申请日：2024-02-29

申请人： 福建正味生物科技有限公司

发明人： 刘家光 ,  吴清朋 ,  詹婷 ,  罗联钰 ,  陈性剑 ,  林宁 ,  朱金燕 ,  魏维鑫 ,  刘玉钗 ,  徐清清 ,  陈秀丹

IPC分类号： A23J3/34 ,  A23J3/04 ,  A23L27/20 ,  A23P30/00

摘要： 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种扇贝鲜味肽的酶解工艺及酶解罐。本发明采用蒸汽闪爆和结合羟基化纳米粒子的超声波处理对扇贝蛋白原料进行预处理，然后依次使用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对扇贝蛋白液进行酶解，解决了由于扇贝蛋白分子的高聚集度和高度螺旋化导致的酶解水解程度不高的技术问题，显著提升了扇贝蛋白的水解率，增加了扇贝中鲜味物质的利用度。

公开(公告)号：CN118020915A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202410377092.9

申请日：2024-03-29

申请人： 福建正味生物科技有限公司

发明人： 刘家光 ,  林宁 ,  罗联钰 ,  魏维鑫 ,  詹婷 ,  朱金燕 ,  吴清朋 ,  陈秀丹 ,  陈性剑 ,  徐清清 ,  刘玉钗

IPC分类号： A23L27/24 ,  B02C19/00 ,  B02C23/16 ,  A23L27/26

摘要： 本发明属于调味料制备技术领域，尤其涉及一种海洋扇贝蛋白肽复合调味粉及制备方法，包括用于制备海洋扇贝蛋白肽复合调味粉的研磨混合装置，所述研磨混合装置包括罐体，所述罐体的底部转动安装有转动柱，所述转动柱的上端固定连接有筛筒，所述筛筒内设置有碾压板，所述罐体的上端设置有顶板，所述碾压板的上表面对称固定连接有固定杆，所述顶板上设置有按压组件，所述按压组件与两个固定杆连接，所述顶板的表面上固定套接有安装套，所述安装套上对称固定连接有混合板，所述罐体的底部固定安装有第三电机。本发明中碾压板在对原料进行碾压的同时还可旋转，旋转碾压的方式更加有助于原料的粉碎，对细化原料具有积极的效果。