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公开(公告)号：CN109673963B
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN201910151503.1
申请日：2019-02-28
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤：1)原料选择和处理：将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎，将肉鸡胸肉解冻后刨碎片；以调味料作为辅料；2)腌制肉浆的制备：将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌，加入食盐搅拌，形成肉糜浆料，保鲜腌制，得到腌制肉浆；3)搅拌肉浆的制备：将肉鸡胸肉斩拌，加入调味料斩拌，得到搅拌肉浆；4)混合肉糜的制备：将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀，熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时，肉纤维感更强，且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布，给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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公开(公告)号：CN111480770A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010313061.9
申请日：2020-04-20
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法，所述浸泡液以质量百分比计包括：0.05%-0.2%食用酸、1%-5%葡萄糖、0.05%-0.3%葡萄糖氧化酶、0.05%-1%食用碱、94%-99%水。本发明将柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖氧化酶加入水中，搅拌均匀，通入空气放置，加入食用碱，搅拌均匀得浸泡液，冷冻鱿鱼解冻、剥皮后加入浸泡液浸泡，浸泡完成后将鱿鱼清水漂洗。本发明能去除冷冻鱿鱼表皮残留的色素，使冷冻鱿鱼颜色更洁白，提高了冷冻鱿鱼的商业价值，并且还有去除异味的作用。
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公开(公告)号：CN111216948A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010182372.6
申请日：2020-03-16
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号： B65B35/02
摘要： 本发明公开了高效的一对多分、放料装置，应用于具有若干工位的拉伸膜包装机，包括按工序依次设在拉伸膜包装机上的放料组件、水平移载装置和暂存组件；暂存组件包括暂存盘和开合组件，暂存盘具有与拉伸膜包装机的工位逐一对应的存料斗，开合组件用于实现全部存料斗放料口同时开闭；水平移载装置用于实现放料组件的物料分别移载至各存料斗。本发明通过在拉伸膜包装机的工位与水平移载装置间设置暂存组件，可将拉伸膜包装机的包装工序和放料组件的放料工序独立开、互不干涉，由暂存组件作为物料的“中转站”，包装工序和放料工序可以同时进行，减少拉膜或放料的等待时间，相比于传统设备，生产工序可以更加紧密衔接，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN111099298A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN202010067138.9
申请日：2020-01-20
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 一种推车的自动回车线，包括两平行设置的支架上分别设有呈环状的链条装置，支架的前端和后端设有前机架、后机架，链条装置的两端通过换向齿轮和推动齿轮以推动链条装置形成循环传动；其中一后机架中设有一电机，电机驱动一传动杆转动，传动杆两端分别传动后机架中的推动链轮，带动两链条装置在两侧的支架中同步传动；各链条装置上分别设有多个可顶住推车的推动块，推车经由链条装置带动在两支架之间实现推行；两支架之间的末端处还设有一导轨组件架置在传动杆的上方，推车从后机架前方处经由导轨上坡移动后，通过后机架后滑落下去完成运输。本发明可使多部推车可以自动运输，降级人工劳动强度的同时提高了效率。
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公开(公告)号：CN106672351A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710089715.2
申请日：2017-02-20
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号： B65B61/24
CPC分类号： B65B61/24
摘要： 本发明涉及一种速冻食品连续给袋式真空包装压平装置，其包括机架，所述机架上设有两个压平板，两个压平板中至少一个为活动压平板，该活动压平板的一端铰接在机架上，另一端连接有可驱动活动压平板以实现两个压平板之间夹角渐变的张开及闭合的驱动组件。速冻食品放入包装袋后，先由本发明的速冻食品连续给袋式真空包装压平装置平整包装袋内的速冻食品，然后再进行抽真空及封口工作，既保证了速冻产品的包装平整，又不损伤速冻产品的形状。
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公开(公告)号：CN112092039A
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN202010910447.8
申请日：2020-09-02
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种多工位自动切块机，食品生产设备领域。包括机架，所述机架设置的部件包括：从动轴、主动轴、定位装置、落料装置、伺服电机、切刀装置、支撑板、链条导轨、链条、链轮、同步带、同步轮、落料装置；所述机架两端设有从动轴、主动轴，伺服电机设在机架的一端，伺服电机通过同步带与同步轮连接，同步轮与主动轴连接，所述链轮带动弯板链条传动，在弯板链条下方设有有链条导轨；定位装置随着弯板链条的移动而移动；切刀装置包括多个切刀，所述落料装置将分切后的产品进行落料。本发明装置结构简单，一次可分切多个产品，解决了单把切刀效率不足的问题，减少了车间的空间，有效提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN106579335B
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN201611036552.3
申请日：2016-11-23
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号： A23L29/20 , A23L29/238
摘要： 本发明公开一种植物球蛋白源辅料及其制备方法，植物球蛋白源辅料其组成以重量份计为：1份植物球蛋白源辅料干粉、4份冰水、1‑4份油脂源物料，经过高压、水合、乳化、二次高压等处理，使植物球蛋白源辅料在TG酶促作用下分子间交联凝胶性能得到极大提升，从而提高各类添加有本发明植物球蛋白源辅料的冷冻制品浆料的凝胶性能。
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公开(公告)号：CN112970826A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110340817.3
申请日：2021-03-30
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种鱼肉减损采肉装置，属于鱼肉加工机械技术领域。所述鱼肉减损采肉装置包括机体，所述机体的内部设有滚动系统和传送系统，所述滚动系统包括槽型板，所述槽型板上端设有电缸，槽型板内部固定有直线导轨，所述直线导轨上设有浮动板，所述浮动板下端固定有弹簧，浮动板上端设有浮动导柱；浮动导柱与电缸之间通过横板连接，所述横板与浮动板之间设有重力传感器，浮动板前端设有滚筒；所述传送系统包括主动轮、从动轮和传送带。本发明的重力传感器将滚筒压在鱼片上的压力反馈给人机界面来控制滚筒与传送带之间的距离，滚筒的外凸刃口嵌入传送带的凹槽转动，使传统挤压采肉方式变成剪切采肉方式，保证了鱼肉的品质和纤维的完整性。
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公开(公告)号：CN112931805A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110347945.0
申请日：2021-03-31
申请人： 江南大学 , 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于内源酶活性调控的冷冻嫩鱼丸及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的方法包括如下步骤：将冷冻鱼糜经过解冻、空斩、盐斩、混斩、成型、凝胶、熟化、冷却、速冻，得到冷冻嫩鱼丸；其中，所述的混斩中加入葡萄糖酸内酯；所述的凝胶是将成型的鱼丸在65‑70℃水浴凝胶3‑8min使得中心温度达到50‑53℃，pH达到6.6‑6.3；再在55‑60℃水浴，pH5.8‑6.2，凝胶15‑20min。本发明的方法解决了只有高含水量才可以实现软嫩、爽滑质构问题，制备得到的冷冻嫩鱼丸的各项感官评分在8.86分以上，持水率在81.5％以上，凝胶强度在55‑75g·cm，硬度在1000左右，咀嚼性在740‑870，弹性在0.46‑0.57，抗冻性好，经过5次冻融之后持水性和感官基本没有下降。
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公开(公告)号：CN109673963A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910151503.1
申请日：2019-02-28
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
CPC分类号： A23L13/52 , A23L13/428 , A23L13/60 , A23L13/72
摘要： 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤：1)原料选择和处理：将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎，将肉鸡胸肉解冻后刨碎片；以调味料作为辅料；2)腌制肉浆的制备：将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌，加入食盐搅拌，形成肉糜浆料，保鲜腌制，得到腌制肉浆；3)搅拌肉浆的制备：将肉鸡胸肉斩拌，加入调味料斩拌，得到搅拌肉浆；4)混合肉糜的制备：将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀，熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时，肉纤维感更强，且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布，给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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