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公开(公告)号：CN104628823B
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201510065376.5
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以紫菜蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：avvkeagdacf。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN104621626A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510064692.0
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
IPC: A23L1/326
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了富含龙须菜蛋白的食品，属于食品加工领域。其中，鱼糜制品配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、龙须菜蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4-0.8份、冰水5-10份、调味液0.7-1.0份。将龙须菜使用搅碎机破碎，再利用碱提酸沉提取龙须菜蛋白。本发明研制得到的富含龙须菜蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳、较好地保持原料鱼的鲜度、可为鱼糜制品加工业提供质量稳定的原料，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN104628824A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510067809.0
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种紫菜金属螯合蛋白肽及其制备方法，所述肽的氨基酸序列为：eagdsqekv。以紫菜蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽。本发明立足于多肽具备与金属离子螯合的作用位点，能够与其形成稳定的化合物，且多肽-金属螯合物具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、可同时补充氨基酸和金属的理论基础，切割制备具有高金属（Ca、Fe、Zn）螯合活性的肽，而使金属螯合活性得以高效地实现。
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公开(公告)号：CN104687101A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201510065449.0
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了富含紫菜藻胆蛋白的食品，属于食品加工领域。以鱼糜制品为例，配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、紫菜藻胆蛋白6-12份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4-0.8份、冰水5-10份、调味液0.7-1.0份。本发明研制得到的富含紫菜藻胆蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳、较好地保持原料鱼的鲜度、可为鱼糜制品加工业提供质量稳定的原料，具有广阔的市场前景；紫菜来源广，紫菜藻胆蛋白提取工艺简单，生产成本低，适于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103070325A
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201310052799.4
申请日：2013-02-19
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种花茶明胶营养冻糕及其制备方法，属于食品加工领域。配方为水100份、花茶提取物4-8份、鸡皮明胶5-10份、亲水胶0.5-1.0份、椰粉2-4份、奶粉2-4份、蔗糖3-6份、氯化钾0.05-0.10份。将粗花茶磨碎、过滤，制得花茶提取物；鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，中和、冲洗，水浴提胶，再加入亲水胶和氯化钾溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存。本发明研制得到的花茶明胶营养冻糕营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低、茶香明显，易被人体吸收，且能有助消化，食用口感冰爽、润滑，入口即化，是餐后甜点的理想选择，具有广阔的市场前景；原料来源广，生产工艺简单，生产成本低，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104628824B
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201510067809.0
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种紫菜金属螯合蛋白肽及其制备方法，所述肽的氨基酸序列为：eagdsqekv。以紫菜蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽。本发明立足于多肽具备与金属离子螯合的作用位点，能够与其形成稳定的化合物，且多肽‑金属螯合物具有独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、可同时补充氨基酸和金属的理论基础，切割制备具有高金属（Ca、Fe、Zn）螯合活性的肽，而使金属螯合活性得以高效地实现。
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公开(公告)号：CN104628823A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510065376.5
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以紫菜蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：avvkeagdacf。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定基础。
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公开(公告)号：CN104605398A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201510065517.3
申请日：2015-02-09
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了富含海带蛋白的食品，属于食品加工领域。其中鱼糜制品配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、海带蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4-0.8份、冰水5-10份、调味液0.7-1.0份。将海带粉碎后，利用碱酶法提取海带蛋白。本发明研制得到的富含海带蛋白的鱼糜制品营养丰富、蛋白质含量高、耐贮存、凝胶性好、口感佳，具有广阔的市场前景；海带来源广，海带蛋白提取工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103070325B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201310052799.4
申请日：2013-02-19
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种花茶明胶营养冻糕及其制备方法，属于食品加工领域。配方为水100份、花茶提取物4-8份、鸡皮明胶5-10份、亲水胶0.5-1.0份、椰粉2-4份、奶粉2-4份、蔗糖3-6份、氯化钾0.05-0.10份。将粗花茶磨碎、过滤，制得花茶提取物；鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，中和、冲洗，水浴提胶，再加入亲水胶和氯化钾溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存。本发明研制得到的花茶明胶营养冻糕营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低、茶香明显，易被人体吸收，且能有助消化，食用口感冰爽、润滑，入口即化，是餐后甜点的理想选择，具有广阔的市场前景；原料来源广，生产工艺简单，生产成本低，适于工业化生产。
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