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公开(公告)号：CN115736200A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211475389.6
申请日：2022-11-23
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高真空包装卤牛肉品质的方法，涉及食品加工技术领域，包含原料预处理、注射滚揉、腌制、卤制、包装、高温灭菌六个加工步骤。通过在注射滚揉过程中采用优选的品质改良剂，其组分及质量份数比为：牛胶原蛋白20‑30份、柑橘纤维15‑20份、速溶型焦磷酸钠5‑15份、葡萄糖酸钠5‑10份、豌豆淀粉30‑40份、谷氨酰胺转氨酶5‑10份。能在保证口感硬度、嚼劲的同时提升卤牛肉的的出品率，改善口感和切面的均匀性以及出水问题，同时在高温灭菌过程中降低灭菌温度，进一步的解决卤牛肉因灭菌温度高而导致的口感软烂、风味变差等问题，经本发明制作的真空包装卤牛肉，口感硬度好、嚼劲适中，可常温下保存6‑12个月，市场接受度高。
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公开(公告)号：CN112515157A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011240261.2
申请日：2020-11-09
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种水发鱼肚嫩化增脆的嫩化剂及其使用方法，嫩化剂的组分及质量份数比为：小麦纤维15‑25份、焦磷酸钠20‑25份、碳酸氢钠20‑30份、碳酸钠10‑20份、麦芽糊精10‑15份、海藻糖5‑15份。其使用方法依次为原料清洗、配制嫩化剂、搅拌浸泡、二次清洗、冷藏五个主要步骤。本发明的水发鱼肚嫩化剂配方合理,通过各组分之间的协同增效,能有效改善鱼肚的质地和嫩度，保持鱼肚本身的脆度,对于鱼肚的深加工具有重要意义，值得推广应用。本发明还公开了一种鱼肚嫩化剂的使用方法,工艺步骤简单,对设备要求低，可操作性强，可替代传统繁杂的工艺流程，降低人工成本，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108936219A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810826589.9
申请日：2018-07-25
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
CPC分类号： A23L5/41 , A23L13/40 , A23V2002/00 , A23V2200/048
摘要： 本发明公开了一种牛肉卷专用保水、护色、防黑变三合一复配食品添加剂的产品配方及使用方法，该产品由食品级磷酸盐、碳酸盐、柠檬酸及其盐、抗氧化剂及少许食品配料组成，产品先配制成水溶液，滚揉时适量添加。本发明能有效减少肉卷水分流失、保持肉卷原有口感和色泽、延长货架期，达到三种功能合而为一，避免市场上多种单一功能复配食品添加剂叠加使用带来的超标风险。
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公开(公告)号：CN115886203B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202211450032.2
申请日：2022-11-19
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种白水猪大肠的品质改良剂及品质改良方法，处理对象为冷冻猪大肠原料，经粗洗、焯水定型后的半熟制品；品质改良剂包括磷酸三钠25‑30份、三聚磷酸钠20‑25份、碳酸钾15‑20份、葡萄糖酸钠10‑15份、茶多酚10‑15份、海藻糖7‑10份。所述品质改良方法依次为原料预处理、配制品质改良剂、浸泡、熟制、泡汤、包装冻藏6个主要步骤。本发明的品质改良剂配方合理，各组分之间的协同增效，能在较低的添加量下有效的对猪大肠进行嫩化保水，还原新鲜猪大肠的口感和外观，显著提升猪大肠的品质和出品率。与品质改良剂相配的品质改良方法可满足猪大肠的工业化生产，易于大规模推广。
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公开(公告)号：CN115918865A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211441686.9
申请日：2022-11-17
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/206 , A23L29/288
摘要： 本发明公开了一种提升冷冻调理鱼片出餐率的方法，加工步骤依次为原料切片保水、增稠剂添加、裹粉上浆、静腌、速冻包装五个主要步骤。增稠剂包含的组分及质量份数比为：淀粉20‑30份、麦芽糊精15‑20份、大豆纤维10‑20份、葡萄糖15‑25、圆苞车前子粉2‑5份、聚丙烯酸钠1‑3份。本发明公开的鱼片增稠剂配方合理，通过高分子物质聚丙烯酸钠稳定性及粘附性，结合圆苞车前子粉的天然锁水和改善质构能力，能抑制冷冻食品冰晶的形成，协同糊精、变性淀粉等其他辅料可辅助提升保水与熟制得率，以有效改善冷冻调理鱼片出餐率和整体品质，解决在高出品率条件下单用保水剂解冻易失水，熟制得率低、口感偏软等问题。
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公开(公告)号：CN115753749A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211441118.9
申请日：2022-11-17
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种消除磷酸盐干扰测定复配水分保持剂中碳酸钠和碳酸氢钠含量的方法，采用离子色谱法和标准溶液滴定法结合测定复配水分保持剂中的碳酸氢钠和碳酸钠的含量，该方法是通过先采用离子色谱法对样品中磷酸盐定性及定量检测后，再使用0.1mol/L盐酸标准溶液，采用双指示剂法进行酸碱滴定，通过两种方法结合来分别测定混合样品中碳酸钠和碳酸氢钠的含量，检测结果误差在±1%以内，重复性好，准确度能够满足定量分析要求；此发明方法操作简单，速度快，结果准确，检测成本低，可以快速测定大量样品，为生产、监管、研究等提供一个便捷的检测手段。
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公开(公告)号：CN114304543A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111544301.7
申请日：2021-12-16
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种蟹脚肉加工方法，特别适用于蟹脚肉的品质改良与优化，属于蟹脚肉加工技术领域。包括以下步骤：选料→采肉→腌制→被膜→速冻包装五个主要加工过程。本发明能有效改善冷冻蟹脚肉的口感，加工出的蟹脚肉味道鲜美、弹性十足，利于长途运输和储存；同时可以有效保持水分，将冷冻蟹脚肉的得率提升至120%，降低生产企业成本，对于蟹脚肉产业的发展壮大具有重要意义。
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公开(公告)号：CN114216812A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111425406.0
申请日：2022-01-19
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种复配水份保持剂中碳酸钠和碳酸氢钠的测定方法，所述方法采用烘干法和发气量法测定复配水分保持剂中的碳酸氢钠和碳酸钠，该方法是通过高温干燥水解碳酸氢钠产生干燥减量来计算碳酸氢钠，通过盐酸水解产生CO2来计算总碳酸盐，再通过两种方法结合来分别测定混合样品中碳酸钠和碳酸氢钠的含量，检测结果误差在±3%以内，RSD在0.01%～0.23%之间，重复性较好，准确度能够满足定量分析要求；此发明方法操作简单，速度快，结果准确，检测成本低，可以快速测定大量样品，为生产、监管、研究等提供一个便捷的检测手段。
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公开(公告)号：CN117699767A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311721903.4
申请日：2023-12-14
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
IPC分类号： C01B25/42
摘要： 本发明涉及焦磷酸二氢二钠的生产技术领域，公开了一种高发气速度焦磷酸二氢二钠的生产方法，包括以下步骤：中和、喷雾干燥、聚合、喷酸冷却、破碎、筛分、包装，得到高发气速度焦磷酸二氢二钠。生产方法为将食品磷酸和碱中和得到磷酸二氢钠料浆，控制比重达到1.4～1.6，pH4.0～4.3；将中和液料浆输送到喷雾干燥塔中进行干燥，塔底温度控制145℃～160℃；干燥粉末再进入动态聚合炉中聚合，形成普通发气速度焦磷酸二氢二钠。从聚合炉尾出来进入冷却滚筒，滚筒入口处喷雾化磷酸溶液，再进行冷却、破碎和筛分后，得到高发气速度的焦磷酸二氢二钠。所得焦磷酸二氢二钠的发气速度数值在38‑42。
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公开(公告)号：CN117618993A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311665123.2
申请日：2023-12-06
申请人： 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
IPC分类号： B01D19/04
摘要： 本发明公开了一种适用于水产品的消泡剂及应用，所述消泡剂包括以下重量份原料：表面活性剂35‑60份、微晶纤维素5‑10份、羟丙基淀粉15‑25份、麦芽糊精15‑25份；使用方法为采用干撒或制备成水溶液后再与水产品混匀。消泡剂中的表面活性剂具有亲水、亲油的作用，可在水产品表面形成一层薄膜，起到抑泡作用；微晶纤维素可同时吸附水、油，破坏泡沫的表面稳定性，能使泡沫本身的张力减小而破裂起到消泡作用；羟丙基淀粉在糊化时粘连乳化剂附着于产品表面，在熟制过程能够有效减少熟制泡沫，改善产品外观。本发明制备得到消泡剂能有效减少泡沫和抑制泡沫，改善产品外观，可广泛应用于提升水产品预制菜品质，适用于工业化生产。
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