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公开(公告)号：CN110326737B
公开(公告)日：2023-02-17
申请号：CN201910747493.8
申请日：2019-08-14
申请人： 河南科技学院
IPC分类号： A23L5/44 , A23L33/115 , A23L29/20
摘要： 本发明公开了一种固载辣椒红素的油凝胶的制备方法，包括如下步骤：S1.将辣椒红素在常温避光条件下加入并均匀溶于葵花籽油中、S2.向油脂中添加阿魏酸，加热，冷却，静置得到固载辣椒红素的油凝胶。在上述步骤中，将辣椒红素溶解时，既可以采用搅拌的方法将辣椒红素溶解于葵花籽油中，也可以使用超声波震动的方法溶解。本发明首次使用阿魏酸为凝胶剂固载溶解有辣椒红素的油脂，通过阿魏酸自身交联，部分发生酯化，也形成一定数量的氢键，形成了空间三维网状结构，充当分散介质，制备固载辣椒红素的油凝胶，拓宽了阿魏酸的应用思路，同时，通过阿魏酸、辣椒红素的配合，制得可以抗氧化性能好、反式脂肪酸少的油凝胶。
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公开(公告)号：CN110195048B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN201910311397.9
申请日：2019-04-18
申请人： 河南科技学院
IPC分类号： C12N9/64
摘要： 本发明公开了一种动/静高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能的方法，包括以下步骤：①配制10mg/mL的乳清蛋白溶液，在30‑40℃水浴锅中保温5min，用无菌均质器中档拍打2min，随后置于高压均质机内进行150MPa流动状态下的高压均质处理；②将胃蛋白酶溶于pH为1.9的磷酸盐缓冲溶液中，在温度为47℃、处理压力150MPa下保压15min进行高静压处理；③向高压均质处理的乳清蛋白溶液中加入高静压处理的胃蛋白酶溶液，调节溶液pH为2.0，恒温振荡器内50℃下水解6小时。本发明构建“高压均质处理的乳清蛋白‑高静压处理的胃蛋白酶”水解体系可以提高水解度、固形物得率、DPPH自由基清除率、还原力和羟自由基清除力，提高了乳清蛋白的应用潜力。
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公开(公告)号：CN111194908B
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202010047512.9
申请日：2020-01-16
申请人： 河南科技学院
IPC分类号： A61K9/107 , A23L29/20 , A23L29/30 , A23L29/206
摘要： 本发明公开了一种基于芒果苷/γ‑环糊精复合物的Pickering高内相乳液凝胶的制备方法，属于食品技术领域。本发明公开的一种基于芒果苷/γ‑环糊精复合物的Pickering高内相乳液凝胶的制备方法，先将芒果苷和γ‑环糊精水溶液在一定温度下混合，搅拌，冷冻，然后真空冷冻干燥得到芒果苷/γ‑环糊精复合物；将该复合物作为乳化剂加入水中，形成水相；将油相和水相混合，剪切均质，得Pickering高内相乳液凝胶。本发明制备得到的乳液凝胶稳定性高，富含芒果苷，可作为脂溶性功能因子的递送体系用于食品领域。
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公开(公告)号：CN110432325A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910768813.8
申请日：2019-08-20
申请人： 河南科技学院
摘要： 本发明公开了一种凝固型酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明的凝固型酸奶，由如下重量份的原料制成：生牛乳90-100份，蔗糖5-8份，山楂叶多糖0.03-0.09份，γ-聚谷氨酸0.01-0.03份，发酵剂0.1-0.5份。本发明凝固型酸奶的制备方法，包括原料混合、发酵和后熟。本发明制备得到的凝固型酸奶乳酸菌活菌数高、持水力好、DPPH自由基清除能力强、粒径小、稳定性好、感官评分高。
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公开(公告)号：CN105456549B
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201510921525.3
申请日：2015-12-14
申请人： 河南科技学院
IPC分类号： C07D311/40 , C07D311/00 , A61K36/87
摘要： 一种从藤茶中制备具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的多酚聚合物的方法，本发明的技术方案要点是：一种从藤茶中制备具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的多酚聚合物的方法，(1)藤茶水提物制备，将藤茶置于沸水中，浸泡一段时间，纱布过滤，将滤液冷冻干燥，得藤茶水提物；(2)柱层析分离：将步骤(1)所得藤茶提取物用50%的甲醇水溶液溶解，使用上层析柱，先用一定浓度的甲醇水溶液冲去杂质，然后用一定浓度的丙酮水溶液洗脱，并收集洗脱液；(3)膜透析，将步骤(2)所得洗脱溶液真空旋转蒸发去除丙酮，将所得水溶液放入透析袋中，用水透析一定时间，收集袋内的样液，冷冻干燥，得多酚聚合物。本发明的生产工艺简单，成本较低。
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公开(公告)号：CN108593565A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810225151.5
申请日：2018-03-19
申请人： 河南科技学院
IPC分类号： G01N21/25
CPC分类号： G01N21/25
摘要： 本发明公开了在线快速检测鸡肉假单胞菌含量的方法，采集校正集鸡肉样品的高光谱图像，对获取的光谱图进行预处理再进行目标区域的识别以及光谱图平均光谱数据的提取；将提取的光谱数据代入公式即得。本发明从484个全波段内提取35个最优波长时为了剔除大量的冗余信息，提取有用的信息，以降低数据分析的计算量，从而提高偏最小二乘模型的精度，以实现肉品企业大规模的在线生产的需求。与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明不需对被测样品进行预处理，仅对样品进行非接触的光谱扫描且没有破坏性；本发明不使用任何化学试剂，即绿色又节约成本；本发明易于操作又节约时间，能实现鸡肉假单胞菌含量的大规模在线检测。
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公开(公告)号：CN108308554A
公开(公告)日：2018-07-24
申请号：CN201711376533.X
申请日：2017-12-19
申请人： 河南科技学院
IPC分类号： A23L13/70
摘要： 本发明公开了一种鸡肉成熟调控方法，涉及肉制品领域，所述鸡肉成熟调控方法如下：将三个超声波发生器(频率为40Hz；功率3.5千瓦)分别安装在肉鸡屠宰生产线上的三段式预冷池中，把屠宰后需要预冷的白条鸡放入预冷池后，通过控制超声波发生器的开放时间，采用间歇式或连续式超声波处理，达到对鸡肉成熟调控的目的。本发明的一种鸡肉成熟调控方法能够很好的调控鸡肉的成熟时间，减少成熟过程中滋味物质和风味物质的流失及冷却损耗，提高鸡肉的嫩度和保水性，同时能够满足不同鸡肉深加工工厂及商超对不同成熟度鸡肉的需求。
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公开(公告)号：CN107048314A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710272864.2
申请日：2017-04-24
申请人： 河南科技学院
摘要： 本发明公开了一种油炸脆皮调味组合物，其特征在于该组合物由以下重量份的原料组成：低筋粉300‑500份，生粉50‑150份，鸡蛋90‑150份，色拉油50‑150份，泡打粉5‑15份，面包糠10‑20，蒜蓉20‑40份，椰蓉20‑40份，辣椒15‑25份，芝麻15‑25份，鸡粉5‑15份，椒盐2‑5份，味精3‑7份，白糖20‑40份，本发明丰富了脆皮糊类菜肴的品种，而且通过该调味组合物的使用，改变了脆皮糊的口味、口感单一性，丰富了菜肴的品种，也扩大了原料的使用，增加了风味、使菜肴造型美观、增加了菜肴的营养。
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公开(公告)号：CN106915631A
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201710307790.1
申请日：2017-04-29
申请人： 河南科技学院
摘要： 本发明属于一种自动上料的食品筛选装置；包括储料箱，储料箱的顶部设有吸料管，吸料管的顶部设有带吸料电机的吸料泵，吸料管上部的一侧设有出料管，出料管下部相对应的位置上设有上料斗，上料斗的出料口下部相对应的位置上设有筛选机，所述吸料泵的一侧设有控制箱，控制箱内部设有电池和主控机，控制箱的后表面设有电池用充电指示灯和充电接口，控制箱的正表面设有电源开关、调速器和显示屏，所述的主控机分别与调速器、速度传感器和显示屏相连，所述的速度传感器设在吸料电机上；具有结构简单、设计合理、方便实用、操作简便，省时省力、在提高食品筛选效率的同时降低工人劳动强度的优点。
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公开(公告)号：CN105533481A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201510896079.5
申请日：2015-12-02
申请人： 河南科技学院
摘要： 本发明公开了一种低钠法兰克福香肠的加工方法，该法兰克福香肠由原料肉和非肉原料组成，每1000g配方如下：猪精肉667g、猪背膘133g、氯化钠10g、白胡椒粉2g、白砂糖8.7g、味精6g、三聚磷酸钠2.7g、肉蔻粉1.3g、玉米淀粉20g、大豆分离蛋白3.3g、冰水146g。该低钠法兰克福香肠的加工过程包括绞肉、腌制、打浆、灌装、烘干、蒸煮等步骤。使用本法所加工生产的低钠法兰克福香肠具有风味浓郁、香甜适中、弹性十足、鲜嫩多汁和健康美味等特点，适合工业化生产和普遍人群食用。
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