公开(公告)号：CN107048314A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201710272864.2

申请日：2017-04-24

申请人： 河南科技学院

发明人： 崔震昆 ,  朱琳 ,  李红波 ,  莫海珍 ,  马汉军 ,  张利 ,  邱一晗

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L29/00 ,  A23L25/00

摘要： 本发明公开了一种油炸脆皮调味组合物，其特征在于该组合物由以下重量份的原料组成：低筋粉300‑500份，生粉50‑150份，鸡蛋90‑150份，色拉油50‑150份，泡打粉5‑15份，面包糠10‑20，蒜蓉20‑40份，椰蓉20‑40份，辣椒15‑25份，芝麻15‑25份，鸡粉5‑15份，椒盐2‑5份，味精3‑7份，白糖20‑40份，本发明丰富了脆皮糊类菜肴的品种，而且通过该调味组合物的使用，改变了脆皮糊的口味、口感单一性，丰富了菜肴的品种，也扩大了原料的使用，增加了风味、使菜肴造型美观、增加了菜肴的营养。

公开(公告)号：CN107006572A

公开(公告)日：2017-08-04

申请号：CN201710273854.0

申请日：2017-04-24

申请人： 河南科技学院

发明人： 崔震昆 ,  朱琳 ,  李红波 ,  梁新红 ,  马汉军 ,  张利 ,  周威

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D2/36

摘要： 本发明公开了一种膳食纤维曲奇饼干，其特征在于该曲奇饼干由以下重量份的成分组成：黄油1‑5份、白砂糖30‑40份、鸡蛋20‑35份、纯牛奶15‑25份、苹果渣5‑20份、低筋小麦面粉80‑120份，其苹果渣为汽爆处理的苹果渣，其汽爆压力为1.0Mpa，汽爆时间为120秒，其还包括上述饼干的制备方法，通过该方法及配方制备的膳食纤维曲奇饼干口感独特，不油腻，质感和外观比较好，营养成分多样化，克服了现有的膳食纤维饼干膳食纤维不足的情况。