公开(公告)号：CN116548505A

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202310570658.5

申请日：2023-05-19

Applicant: 河南科技大学

Inventor： 罗登林 ,  白周亚 ,  李佩艳 ,  岳崇慧 ,  王立博 ,  耿梦园 ,  徐云凤 ,  韩四海 ,  车家新 ,  裴丽娜 ,  兰敏 ,  陈强 ,  李兴国 ,  蓝弘琳 ,  张瑞杰 ,  尹永鹏 ,  王慧 ,  唐宇 ,  陈静

IPC: A23B7/16 ,  A23L19/00 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明涉及一种水溶性阿拉伯木聚糖的应用、草莓的涂膜保鲜方法，属于农产品保鲜技术领域。本发明的水溶性阿拉伯木聚糖作为草莓涂膜保鲜剂的应用，所采用的水溶性阿拉伯木聚糖是一种水溶性支链多糖，主要含有木糖骨架和阿拉伯糖侧链，以及少量鼠李糖和糖醛酸，具有良好的生物相容性、成膜性和溶解性，可以更好地延长草莓的货架期；并且来源广泛、绿色无污染，安全性和卫生方面明显强于壳聚糖涂膜，更利于消费者购买果蔬，适合推广应用。

公开(公告)号：CN115176963A

公开(公告)日：2022-10-14

申请号：CN202210836114.4

申请日：2022-07-15

Applicant: 河南科技大学 ,  河南工业大学

Inventor： 罗登林 ,  岳崇慧 ,  刘鹏飞 ,  兰敏 ,  耿梦园 ,  黄继红 ,  廖爱美 ,  车家新 ,  王立博 ,  李佩艳 ,  向进乐 ,  赵滢喻 ,  唐宇 ,  裴丽娜 ,  陈静

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种面制品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的面制品的制备方法，包括以下步骤：(1)和面，得到面絮团，再将面絮团做成面胚；(2)使所述面胚处于超声振动状态并同时对面胚施加压力，保持5～300s，得到熟化面胚；(3)将所述熟化面胚制成面制品。本发明的面制品的制备方法，基于面团的声学特性，使面胚处于超声振动状态并同时对面胚施加压力，通过超声振动和施压的协同作用，促进超声效应的发挥，进而促进面胚中面筋网络结构的形成，缩短加工时间，从而改善面团加工性能和提高面制品品质。本发明的面制品的制备方法制得的面制品，表观更光滑、筋道更适中、硬度更小、弹性更大。