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公开(公告)号：CN111859305A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010743801.2
申请日：2020-07-29
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了一种响应面法优化牡丹苹果酒的发酵工艺，利用最佳发酵条件进行制备。本发明通过响应面法建立以酵母接种量、初始糖度、发酵时间为自变量，酒精度为响应量的酒精度预测模型，预测模型极显著，拟合情况良好。通过预测模型求解获得最佳发酵条件，并根据实际生产工艺，对最佳发酵条件进行修正，按照修正后的发酵工艺进行发酵能够得到口感和酒精度都达标的酒体，并且牡丹花瓣粉对酒精度影响不大，在修正后发酵条件的前提下添加适量的牡丹花瓣粉能够使牡丹苹果酒果香、酒香、花香浓郁且协调，三种香味相互协调相辅相成，酒体余味爽净，口中会残留独特的牡丹花香，风味典型性明显，进而得到一种营养丰富的保健型复合果酒，其开发前景广阔。
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公开(公告)号：CN107183643A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710257590.X
申请日：2017-04-19
Applicant: 河南牧业经济学院
CPC classification number: A23L25/40 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/324 , A23V2200/326
Abstract: 本发明公开了一种莲子发酵食品，由以下重量份的组分制成：莲子发酵物100份、调味剂0.2‑0.3份、葡萄糖2‑3份；所述莲子发酵物由以下重量份的组分制成：莲子粉100份、玛卡粉10‑20份、乳酸菌菌液3‑5份、牛奶3‑5份、氯化钠2份、蔗糖5‑8份、水150‑170份。本发明公开的莲子发酵食品将莲子与玛卡配合使用，不但具有修复肝损伤和预防高血压等心脑血管疾病的作用，还具有安神、抗氧化、增强免疫力的保健作用。另外本发明还公开了一种莲子发酵食品的制备方法。
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公开(公告)号：CN112063480A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010956201.4
申请日：2020-09-11
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了一种多菌种混合发酵山药酒的制备工艺，步骤为：S1，挑选山药；S2，山药切块；S3，山药块糊化；S4，落缸，山药块喷涂根霉菌种子液；S5，糖化；S6，加水冲缸，酿酒酵母种子液和乳酸菌种子液加入发酵缸，加28℃冷开水搅拌，乳酸调酸密封；S7，发酵；S8，过滤；S9，灭菌装瓶；本发明采用0.25%接种量的根霉菌、酿酒酵母和乳酸菌混合菌种来对山药进行糖化发酵，根霉菌将糊化后的山药块进行糖化，将山药块中所含的淀粉及糊精转化为葡萄糖，酿酒酵母将葡萄糖转化为酒精，乳酸菌产生乳酸、醇类及各种功能活性物质，使发酵后山药本身的有效活性物质与三种菌种所产生的代谢产物均保留在酒中，形成一种发酵型，口感丰富、风味独特的保健山药酒。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109825401A
公开(公告)日：2019-05-31
申请号：CN201910287857.9
申请日：2019-04-11
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种白酒酿造用发酵装置，属于农产品加工技术领域，包括发酵箱，发酵箱的顶端设置有顶盖，顶盖的上表面中间位置设置有提手，发酵箱的侧壁上设置有观察窗，所述发酵箱的底端设置有搅拌机构，搅拌机构包括搅拌电机，搅拌电机的输出端设置有传动杆，传动杆的两侧设置有搅拌板，搅拌板的两侧设置有第二粉碎齿，搅拌板与第二粉碎齿为一体成型结构；在发酵装置上设置了搅拌机构，用户可以通过搅拌机构上的搅拌板对发酵箱中的物料进行搅拌，从而使发酵箱中的物料混合的更加均匀，此外，搅拌机构上的第一粉碎齿和第二粉碎齿可以对结块的物料进行粉碎，从而便于物料的混合，从而提高发酵装置的生产质量。
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公开(公告)号：CN107523456B
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN201710709164.5
申请日：2017-08-17
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明涉及一种无核白干白葡萄酒及其制备方法，属于葡萄酒技术领域。本发明无核白干白葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：在葡萄醪中加入活性干酵母后混匀，然后于18～20℃浸渍发酵2～3天后皮渣分离，之后将自流汁于18～20℃条件下纯汁发酵7～10天，即得。上述葡萄醪由包括以下步骤的制备方法制得：向除梗破碎后的无核白葡萄中加入SO2和果胶酶，于5～10℃冷浸1～2天即得。本发明的无核白干白葡萄酒的制备方法，经过5～10℃冷浸处理香气浓郁，且后续制备过程中无需进行压榨，出汁率高，仅自流汁出汁率即可达到65～70％。
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公开(公告)号：CN111859305B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202010743801.2
申请日：2020-07-29
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: G06F17/18 , G06Q10/0639 , G06Q50/04 , C12G3/024 , C12G3/026
Abstract: 本发明公开了一种响应面法优化牡丹苹果酒的发酵工艺，利用最佳发酵条件进行制备。本发明通过响应面法建立以酵母接种量、初始糖度、发酵时间为自变量，酒精度为响应量的酒精度预测模型，预测模型极显著，拟合情况良好。通过预测模型求解获得最佳发酵条件，并根据实际生产工艺，对最佳发酵条件进行修正，按照修正后的发酵工艺进行发酵能够得到口感和酒精度都达标的酒体，并且牡丹花瓣粉对酒精度影响不大，在修正后发酵条件的前提下添加适量的牡丹花瓣粉能够使牡丹苹果酒果香、酒香、花香浓郁且协调，三种香味相互协调相辅相成，酒体余味爽净，口中会残留独特的牡丹花香，风味典型性明显，进而得到一种营养丰富的保健型复合果酒，其开发前景广阔。
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公开(公告)号：CN107523456A
公开(公告)日：2017-12-29
申请号：CN201710709164.5
申请日：2017-08-17
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明涉及一种无核白干白葡萄酒及其制备方法，属于葡萄酒技术领域。本发明无核白干白葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：在葡萄醪中加入活性干酵母后混匀，然后于18～20℃浸渍发酵2～3天后皮渣分离，之后将自流汁于18～20℃条件下纯汁发酵7～10天，即得。上述葡萄醪由包括以下步骤的制备方法制得：向除梗破碎后的无核白葡萄中加入SO2和果胶酶，于5～10℃冷浸1～2天即得。本发明的无核白干白葡萄酒的制备方法，经过5～10℃冷浸处理香气浓郁，且后续制备过程中无需进行压榨，出汁率高，仅自流汁出汁率即可达到65～70％。
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公开(公告)号：CN206652534U
公开(公告)日：2017-11-21
申请号：CN201720413573.6
申请日：2017-04-19
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本实用新型公开了粉碎装置技术领域的一种酿酒原料粉碎装置，包括粉碎壳体，所述粉碎壳体的左侧壁固定连接有进料筒，所述粉碎壳体的内腔横向固定安装有载料板，所述载料板的顶部均匀开有落料孔，所述粉碎壳体的内腔设置有导料板，且导料板位于载料板的下侧，所述粉碎壳体的右侧壁底部开有出料口，所述粉碎壳体的顶部固定连接有电机安装座，所述电机安装座的顶部固定连接有电机，该种酿酒原料粉碎装置，设计合理，实用性强，工作效率高，通过电机和连杆机构带动移动压板和锯形齿粉碎片往复运动对原料往复粉碎，能够保证原料充分粉碎，进而保证酿酒的质量。
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